Одна из главных целей арт-сообщества Креаторов из Петербурга – «Chicken Creators» – познакомить зрителя с представителями рынка искусств. Также есть и закадровая, не менее приоритетная миссия. Она заключается в сращивании интересов людей из миров искусства и бизнеса. В данной рубрике мы будем представлять вашему вниманию предпринимателей с помощью формата интервью. Если желаете поддержать проект или стать участником данной активности, то пишите на почту сообщества – chickencreators@yandex.ru
А ссылки на гостью ищите в самом конце нашей статьи.
Анастасия Дегс
— Самый светлый йоу, друзья! С вами снова Егро Бирюза и мы продолжаем изучать истории окружающих нас людей!
Считается, что концепция баланса является стабильной и устойчивой почвой для жизненных реализации и проявлений. Также говорят, что крайности приводят к цели быстрее и масштабнее. Давайте узнаем, можно ли данные высказывания наложить на область выбора питания, а помогать нам в этом будет нутрициолог – Анастасия Дегс. Обсудим ошибки в приёмах пищи, которые следует преждевременно избегать.
Анастасия, сердешно приветствую Тебя в нашей беседе. Если обратиться к основе основ, то что из себя представляет нутрициология?
— Привет, привет!
Для меня нутрициология – это наука о жизненно важном процессе, который мы часто воспринимаем как данность: о питании. Но если копнуть глубже, это такое детективное расследование о том, как еда, образ жизни, мысли и среда влияют на наше здоровье, энергию и самочувствие в целом. В отличие от диетологии, которая лечит уже имеющиеся заболевания, нутрициология работает над профилактикой и коррекцией. Она отвечает на вопросы: «Почему моё тело реагирует именно так?», «Чего мне не хватает для бодрости?», «Как через тарелку наладить сон, настроение и ясность ума?». Это не про временные диеты, а про то, как сделать осознанное питание естественной и комфортной частью жизни.
— Специалисты из Твоей области услуг делят свой труд на на различные направления? Или нутрициолог – это всегда комплексный и всесторонний мастер?
— внутри нутрициологии, как и в любой науке, есть специализации: кто-то глубоко уходит в спортивную нутрициологию и работает со спортсменами, кто-то фокусируется на детском питании, женском здоровье (например, ПМС, менопауза), пищевом поведении или аутоиммунных протоколах. Можно быть узким экспертом. Однако в своей практике я считаю ключевым именно комплексный подход. Потому что в организме всё взаимосвязано, нельзя давать рекомендации, не понимая картину в целом: как человек спит, как справляется со стрессом, какие у него есть особенности здоровья. Если говорить о роли, то здесь всего понемногу) я даю знания – помогаю человеку «прочитать» сигналы своего тела, понять, что говорят его симптомы и даже базовые анализы (с позиции нутрициологии, конечно, а не для постановки диагноза). Мы вместе изучаем, как еда влияет на энергию, сон и настроение. Как наставник, я поддерживаю и мотивирую. Помогаю выстроить тот самый индивидуальный путь к цели, будь то больше энергии, комфортный вес или лучшее самочувствие. Без поддержки и работы с привычками даже самая грамотная теория «не приживается». Есть элементы аналитики (чтобы сложить все «пазлы» состояния воедино) и рекомендации по активности (какой тип движения сейчас будет во благо, а не во вред, учитывая уровень стресса и энергии).
Нутрициолог – это такой проводник в мире здоровья, который помогает перевести сложный язык тела на понятный клиенту язык действий.
— Почему в обществе появился спрос на услуги нутрициолога? Связано ли это с темпом современной жизни, качеством предложенного товара или есть иные причины?
— Да, спрос действительно растёт с каждым годом, и мне кажется, это происходит по нескольким причинам, которые между собой связаны.
Во-первых, люди просто устали от информационного шума. Со всех сторон столько противоречивых советов: то говорят, жир это вредно, то что это основа жизни, то нужно есть часто, то практиковать голодание. В этом потоке очень сложно понять, что подойдёт именно тебе. Поэтому всё больше людей ищут не очередную моду, а персонализированный, научно обоснованный подход.
Во-вторых, изменились и сами болезни. Сейчас на первый план вышли не инфекции, а так называемые «болезни цивилизации»: постоянная усталость, тревожность, проблемы с пищеварением, непонятный набор веса. И люди стали чувствовать, что таблетка часто лечит только симптом, а корень проблемы в их повседневных привычках, особенно в том, как и что они едят. Ну и, конечно, плюс ко всему сам ритм жизни и качество продуктов. Когда кругом одни полуфабрикаты, а времени на готовку нет, человек незаметно для себя оказывается в состоянии вечной усталости и недовольства собой. Вот тут-то и нужен нутрициолог, не чтобы сказать «ешь брокколи», а чтобы помочь выстроить такую систему питания, которая будет работать в твоих личных, пусть и самых напряжённых, условиях.
— Встречала скепсис по отношению к своей работе? Про мифы и стереотипы.
— Ну вот например, самый распространенный миф – что нутрициолог, как и диетолог, просто посадят на гречку с курицей. Но это же огромное заблуждение! Моя работа вообще не про список разрешённых продуктов, а про то, чтобы найти адекватное и достаточное питание именно для конкретного человека. Одному нужно больше углеводов, другому жиров, мы не делим еду на хорошую и плохую, а смотрим, как она работает.
Второй миф, что это дорого и только для фанатов ЗОЖ. А по правде говоря, это, наоборот, про экономию: на будущем лечении, на бесполезных БАДах, купленных наугад, на ненужных продуктах. Это инвестиция в то, чтобы прямо сейчас чувствовать себя энергичным, хорошо спать и меньше нервничать. И уж точно мы не против медицины – мы союзники врачей. Мы не ставим диагнозы, но можем, например, увидеть по анализам и жалобам те самые «незначительные» отклонения, которые мешают жить, и помочь скорректировать их питанием и образом жизни.
Есть люди, которые считают, что сами почитают что-то в интернете и разберутся со всем. Но мы же не чиним себе машину по роликам на YouTube, если не механики. Почему же с самым сложным механизмом – нашим телом мы начинаем экспериментировать, считаем, что можем разобраться сами, в потоке противоречивой информации? Нутрициолог – это эксперт, который экономит ваше время, нервы и здоровье. Мы даём не общую теорию, а индивидуальные рекомендации, основанные на доказательных данных.
— Думала ли Ты в детстве о том, что в будущем будешь учителем или наставником? О чём мечтала маленькая Настя?
— Маленькая Настя мечтала совсем о другом – я хотела стать актрисой! После школы я бежала в театральную студию шесть дней в неделю, и так целых 7 лет. Сценическая речь, мастерство актёра, хореография, степ, вокал, пластика, грим...
Это был мой мир, казалось, другой жизни просто не существует.
— Почему не попробовала построить карьеру артиста, играть на сцене или стать профессиональным музыкантом?
— К сожалению (а может и к счастью), тогда это была стандартная история. На занятия театром смотрели скорее как на хобби. От мамы и бабушки я слышала: «Сначала получи нормальную профессию, а потом делай что хочешь». И я послушалась.
— Как часто в жизни Тебе приходилось выбирать из надобности, а не из желания? Научилась сопротивляться внешнему давлению или влиянию?
— Были случаи. И да, я научилась сопротивляться влиянию, но не сразу. Наверное, этот навык пришёл с опытом, с возрастом. В конечном счёте только ты живёшь свою жизнь и несёшь за неё ответственность. Сейчас я умею прислушиваться к советам, но окончательное решение всегда остаётся за мной.
— Ты получала самое разное образование, от управления до маркетинга. Это был поиск себя или желание охватить сразу множество полезных навыков?
— Это был, скорее, поиск себя. История вышла немного с юмором, если смотреть сквозь года.
Я поступала на рекламу и PR, но из-за слияний вузов наша группа в итоге доучивалась как «менеджеры», а перед вручением дипломов, нам сообщили, что в дипломе будет стоять запись «маркетинг автомобильного рынка». Это был яркий пример того, как обстоятельства иногда принимают решения за тебя. Вот и пошла я получать профессию! И что лучше, диплом по специальности, которую ты не изучал, или актриса?) В тот момент я уже подрабатывала в офисе, и этот «образовательный винегрет» просто подтолкнул меня к, казалось бы, самому логичному и надёжному варианту – оставаться там, где уже все знаешь.
— Жалеешь о каких-то решениях своей юности? Что-то хотела бы исправить?
— Если честно, с нынешним опытом и мышлением, я бы, наверное, послушалась маму и пошла бы получать медицинское образование. Она, можно сказать, какое-то время пыталась меня подтолкнуть к этому, но я очень боялась крови. А ещё меня пугали, что вначале нужно будет выносить «утки», а этого мне совсем не хотелось делать))
Сейчас мне конечно хочется иметь более глубокие знания физиологии и биохимии. Но я не скажу что прям жалею, тк не известно как сложилась бы жизнь если бы все поменялось тогда.
— Какое-то время Ты остановилась на офисной работе. Чем Тебя привлёк этот формат? Получила какой-то полезный опыт?
— Я рассказывала ранее про свою историю получения специальности, поэтому я как работала во время учёбы так и продолжила этот путь ещё на ближайшие 4-5 лет. Я была секретарём, помощником руководителя, офис-менеджером. Мне нравилось, что я не прикована к одной задаче, а что день состоит из десятков разных действий: от документооборота до помощи коллегам из других отделов. Это была отличная школа многозадачности, коммуникации и понимания того, как устроены процессы внутри компании. Но со временем пришло осознание что это не навсегда, пора что-то менять.
— Почему решила бросить офис?
— Как я уже говорила, что хотела поменять свою деятельность, но вот кем хочу стать – было не понятно. Поэтому в декрете у меня появилось время всё обдумать и заняться поиском себя. Я много что пробовала: блогинг, smm, интернет-магазин, дропшиппинг, работу с экспертами, кураторство… и с этого всё началось...
Меня пригласили быть куратором на курсе похудения и чтобы я смогла помогать участницам, я прошла месячное обучение. Меня это настолько вдохновило! Тема здоровья и образа жизни всегда где-то фонила на заднем плане, а здесь я увидела, как можно системно, через питание и привычки, реально помогать людям чувствовать себя лучше. Я поняла, что хочу не просто быть куратором по инструкции, а стать полноценным специалистом. Нутрициология – это идеальное сочетание аналитики, детективной работы с организмом и искренней радости, когда видишь, как у человека появляется энергия, нормализуется сон и улучшается настроение просто потому, что он начал правильно и осознанно кормить своё тело. И вот в 30+ я наконец-то поняла, кем хочу быть, когда вырасту))
— Если бы не декрет, Ты бы занялась нутрициологией?
— Честно? Скорее всего, нет. Я даже не знала, что такое нутрициология, пока случайно не столкнулась с ней, став куратором))
Декрет создал то самое пространство для экспериментов, он вытолкнул меня из зоны комфорта и заставил искать то, что будет греть душу, а не просто приносить стабильную зарплату.
— Как обучалась мастерству? Планируешь получать дополнительное образование и повышать квалификацию?
— Я училась на превентивного нутрициолога в международном институте. Мы изучали от основ биохимии и физиологии до сложных случаев в практике. Мне было важно получить не просто сертификат, а именно диплом, дающий право на работу.
И да, конечно, планирую! Я и сейчас продолжаю обучаться, на клинического нутрициолога. Нутрициология это вообще такая наука, которая постоянно развивается, появляются новые исследования. Поэтому повышение квалификации – это must have для любого ответственного специалиста. Я уже смотрю, куда дальше пойду обучаться.
— Первые шаги в роли эксперта. Где искала клиентов, какие цели ставила на старте деятельности?
— Первые шаги были, честно говоря, очень волнительными. Я была в растерянности, где брать клиентов, начала вести телеграм-канал и делиться своими знаниями и наблюдениями. Кстати, самую первую подопечную я нашла на Авито. Я не ставила нереальных целей вроде «заработать миллион» или «набрать 100 клиентов за месяц». Моей главной целью на старте было отработать свою методику, убедиться, что мои рекомендации действительно работают. Для меня всегда было важнее качество, а не количество. Самое большое неоправданное ожидание – это что «вот отучусь, и клиенты выстроятся в ряд, найдут сами меня»))
На деле быть экспертом – это только 50% успеха. Остальные 50% – это предпринимательство: продвижение, упаковка своих услуг, коммуникация, работа с возражениями, административные задачи. Из сложностей могу выделить несколько. Во-первых, это страх «недостаточной эксперности» вначале казалось, что нужно знать абсолютно всё, прежде чем начать консультировать. Чем глубже погружаешься в тему, тем больше открывается информации, и кажется, что ты всё ещё недостаточно хорош. Побороть этот синдром самозванца помогло именно начало практики и обратная связь от клиентов. Во-вторых, бывают недели затишья, когда кажется, что ничего не работает и хочется опустить руки, а бывает наоборот когда всё сразу. А иногда сталкиваешься с ситуациями, когда клиент заплатил и думает, что всё уже должно работать само по себе, такая «волшебная таблетка». Но нет! Здесь работа двоих, 50 на 50. Я отвечаю за качественную информацию и поддержку, а клиент – за внедрение. Это сработает только если он готов слушать и действительно применять рекомендации.
— Расскажи нам обо всех своих возможностях и услугах, которые можешь предложить потребителю?
— Моя философия – предлагать решение для любого этапа пути к здоровью, от первого любопытства до полного преображения привычек. Для начала пути у меня есть консультации: по питанию – чтобы разобрать рацион, чек-ап «Здоровье» – чтобы оценить общее состояние и симптомы. Или комплексная диагностика для самого подробного «снимка» здоровья с разбором анализов.
Для тех, кто любит работать в группе, есть трёхнедельный интенсив «Фигура мечты» с поддержкой в чате – идеальный старт. А для глубокой, системной работы – индивидуальное сопровождение на 1 или 2 месяца. Это мой основной формат, где мы не просто проводим анамнез, а шаг за шагом, при моей постоянной поддержке, внедряем новые привычки. Клиент учится слушать своё тело, самостоятельно формировать сбалансированный рацион и гибко адаптировать питание к жизни. В итоге вес уходит не с временным меню, а с новыми навыками. Это и есть полное изменение подхода от тактики «сижу на диете» к стратегии «я умею правильно кормить себя для энергии и здоровья в любой ситуации».
— С каким запросом к Тебе чаще всего обращаются? Что беспокоит людей больше всего?
— Чаще всего ко мне обращаются с запросом на похудение, это абсолютный лидер. Но если копнуть глубже, то за этим стоит целый комплекс проблем: вес, который встал несмотря на диеты, постоянная борьба с срывами, отёки и вздутие, эмоциональное заедание стресса и, главное, отсутствие энергии. То есть внешняя цель «хочу похудеть», а внутренняя потребность «хочу чувствовать себя легко, энергично и контролировать свою жизнь». Моя задача увидеть эту разницу. Мы начинаем работать не с калориями, а с причинами: с пищевыми привычками, качеством сна, уровнем стресса. В итоге клиент получает не только снижение веса, но и новое качество жизни: энергию, стабильное настроение и здоровые отношения с едой.
— Кто Твоя целевая аудитория? Работаешь ли Ты с детьми?
— Моя основная аудитория – это женщины от 25 до 45 лет, которые устали от бесконечных диет и хотят наконец разобраться в том, как работает их организм. Они приходят не просто «похудеть к лету», а чтобы выстроить гармоничные отношения с едой. Они хотят получить не временное решение, а системный, научный подход к своему питанию и здоровью, который даст стабильный результат без волшебных таблеток.
С детьми я не работаю – это отдельная специализация (детский нутрициолог), и организм детей сильно отличается. Тем не менее вся работа с детским питанием ведётся через родителей. И, как правило, когда мы работаем над рационом мамы, в семье постепенно формируется здоровая среда, меняется отношение к еде у всех домочадцев, и дети, глядя на маму, тоже начинают интересоваться полезными продуктами.
— Как формируется цена на Твои услуги? Есть ли система лояльности?
— Цена – это отражение ценности, глубины работы, а также времени специалиста и экспертизы. Я учитываю продолжительность программы от разовой консультации до двух месяцев ежедневной поддержки, объём персональной работы (разбор анализов, составление индивидуальных рекомендаций, постоянная обратная связь) и, главное, тот результат, который клиент получает на выходе: не просто информацию, а новые навыки и устойчивые изменения.
Я убеждена, что качественная помощь должна быть доступной для старта, поэтому у меня есть недорогой марафон и точечные консультации как низкий порог входа. Что касается лояльности, моя лучшая система – это результат и доверительные отношения. Клиенты, которые прошли у меня один этап и получили эффект, часто возвращаются за следующим, и для них всегда есть приоритетная запись и особые условия.
— Опиши на каком-нибудь примере, от и до, как проходит взаимодействие.
— Давайте возьмём частый запрос на сопровождение: «хочу похудеть, но вес стоит, и постоянно нет сил». После обращения клиент заполняет подробный опросник и дневник питания, где я узнаю не только про еду и вес, но и про сон, стресс, историю диет и все жалобы. Потом мы проводим длинную вводную консультацию, где я задаю уточняющие вопросы и смотрим на картину целиком. В течение нескольких дней я анализирую все данные и составляю не шаблонное меню, а персонализированный план: что менять в первую очередь, понятные правила составления тарелки, конкретные шаги по сну и стрессу. При необходимости я могу рекомендовать обратиться к более узкому специалисту/врачу для уточнения анализов.
Дальше начинается основная работа – поддержка. Клиент задаёт вопросы в чате, присылает фото тарелок, мы обсуждаем, как быть в разных жизненных ситуациях. Через месяц или два клиент не просто теряет килограммы, а становится самостоятельным: понимает, как его тело реагирует на еду, умеет делать правильный выбор и чувствует прилив энергии.
— Сотрудничаешь с медиками или кем-то ещё? Возможно, ищешь новые партнёрства для своего труда?
— Можно и так сказать. Я чётко знаю границы своей компетенции: моя задача не лечить, а корректировать образ жизни. Поэтому я часто рекомендую клиенту обратиться к профильному врачу для углублённой диагностики, если вижу в этом необходимость. И наоборот, если ко мне приходит человек с уже поставленным диагнозом, я выстраиваю план питания, который поддерживает медицинское лечение, предварительно изучив рекомендации врача.
Я открыта для партнёрств с любыми специалистами в сфере здоровья, которые, как и я, стремятся не просто убрать симптом, а помочь клиенту обрести баланс и долгосрочное благополучие.
— Ты уже получала негативный опыт в работе, когда клиент был чем-то не доволен?
— Да, конечно. Бывает, человек приходит с запросом, но внутренне не готов брать ответственность. Он думает: «Я заплатил – значит, чудо само собой случится, могу больше ничего не делать!)».
Я помню случай, когда после недели сопровождения клиентка написала мне, почему ничего не меняется, а на вопрос «какие из 6-7 рекомендаций вы внедрили в жизнь?», ответила: «Ну, у меня же нет времени...». К сожалению, так не работает. Волшебство случается, только когда мы работаем 50/50: я даю знания и поддержку, а клиент действует. Если со стороны клиента нет вовлечённости, даже идеальный план останется просто прочитанным файлом. Этот опыт научил меня чётко проговаривать это правило на старте. Это важный фильтр, который помогает выстроить честную и эффективную работу с теми, кто действительно готов меняться.
— У Тебя есть советы для тех людей, кому сложно держать фокус внимания, сохранять стабильность приёма пищи?
— Главный совет – не полагаться на силу воли, а создать систему, которая работает на автомате. Во-первых, готовьте основу на 2-3 дня вперед: крупу, белки, нарезанные овощи. Когда всё под рукой, собрать тарелку дело пяти минут.
Во-вторых, привяжите еду к привычному ритуалу: например, «после того как почистил зубы – идёшь завтракать».
В-третьих, используйте силу существующих привычек: хотите пить больше воды – поставьте графин на видное место.
И, наконец, не гонитесь за идеалом. Лучше регулярно есть простую полезную еду вроде омлета или творога с ягодами, чем раз в три дня пытаться приготовить кулинарный шедевр. Фокус в том, чтобы сделать полезный выбор самым лёгким и очевидным в условиях вашего обычного дня.
— В каких-то случаях Ты рекомендуешь БАДы. Как определяешь полезность тех или иных добавок? На что обращаешь внимание при выборе?
— Важный момент: БАДы – это добавка к питанию, а не его замена и не волшебная таблетка. Я рекомендую их только тогда, когда вижу реальную необходимость: по симптомам, особенностям образа жизни или, в идеале, по данным анализов, подтверждающим дефицит. Никаких добавок «на всякий случай» или потому, что они в тренде. При выборе я обращаю пристальное внимание на форму вещества, от этого на 90% зависит, усвоится оно или пройдет «транзитом». И, конечно, отдаю предпочтение проверенным брендам, которые проводят независимое тестирование, не нагружают состав ненужными наполнителями, красителями, аллергенами и др. Всегда проверяю, нет ли у клиента противопоказаний (беременность, хронические заболевания, приём лекарств). Важно понимать, как добавка может взаимодействовать с медикаментами или другими БАДами.
— Какое наставление Ты могла бы дать начинающим нутрициологам?
— Первое – никогда не прекращайте учиться, но доверяйте только доказательствам. В нашей модной области много шума, и важно уметь отличать научные данные от трендов.
Второе – чётко определите свои границы. Вы не врач, не ставьте диагнозы. Умение сказать «с этим вопросом к гастроэнтерологу» – это признак профессионализма.
Третье – готовьтесь быть не только экспертом, но и предпринимателем. Придётся осваивать продвижение, упаковку услуг, коммуникацию. Самый глубокий эксперт, о котором никто не знает, не поможет людям. И начинайте с себя. Ваш личный опыт трансформации и искренняя вера в то, что вы делаете, самый сильный мотиватор и аргумент для будущих клиентов.
— Кем Ты видишь себя через 5 лет?
— Через пять лет я вижу себя прежде всего устоявшимся профессионалом с углублённой экспертизой. Планирую получить дополнительные специализации, скорее всего, в области эндокринологии или психологии, чтобы ещё эффективнее работать со сложными запросами.
— На этом всё! Благодарю Тебя и передаю последнее слово!
— Большое спасибо за интересные вопросы! В заключение хочу дать несколько коротких советов каждому, кто на пути к здоровью:
- Начинайте обед и ужин с овощей – это клетчатка и витамины
- В каждый основной приём пищи включайте качественный белок – он основа сытости и энергии
- Перед тем как открыть холодильник, спросите себя: «Я действительно голоден или это скука/стресс?»
- Не делите еду на «хорошую» и «плохую», ищите баланс
- Помните, что сон – лучшее средство для нормального аппетита, а готовить можно и нужно просто
- И главное: лучшая диета та, которой вы можете придерживаться с удовольствием всю жизнь. Будьте здоровы!
Спасибо за внимание к статье! Поддержать автора проекта вы можете в донатной форме:
Ниже прикрепляю ссылки на соцсети мастерицы:
https://anastasia-degs.tilda.ws/
Предыдущие статьи:
Если вы хотите поучаствовать в интервью, поделиться секретами своего бизнеса и найти внимание у творческого пласта, то присылайте запрос по сотрудничеству на почту Chickencreators@yandex.ru