Одна из главных целей арт-сообщества Креаторов из Петербурга – «Chicken Creators» – познакомить зрителя с представителями рынка искусств. Также есть и закадровая, не менее приоритетная миссия. Она заключается в сращивании интересов людей из миров искусства и бизнеса. В данной рубрике мы будем представлять вашему вниманию предпринимателей с помощью формата интервью. Если желаете поддержать проект или стать участником данной активности, то пишите на почту сообщества – chickencreators@yandex.ru
А ссылки на гостью ищите в самом конце нашей статьи.
Цвета Волошенюк
— Самый светлый йоу, друзья! С вами снова Егро Бирюза и мы продолжаем изучать истории окружающих нас людей!
Медитативными чайными церемониями уже давно никого не удивишь, поэтому я решил вам подсветить тему любопытных какао-сессий. Поможет мне в этом предпринимательница – Цвета Волошенюк. Обсудим пользу её какао-продуктов и то, как они помогают объединять людей.
Цвета, сердешно приветствую Тебя в нашей беседе. Как считаешь, почему кофе и чай более популярные напитки, чем какао? Сможет ли потребитель и рынок изменить отношение к шоколадному продукту?
— Привет, Егро)
Какао часто ассоциируется с молочным напитком из детства, но мало кто знает, что изначально какао и шоколад были «взрослыми продуктами». Например, горячий шоколад был популярен при императорском дворе, знатные дамы и кавалеры пили какао перед балами для блеска в глазах и повышения либидо. Лишь в начале 20-го века маркетологи сделали из шоколада детский продукт, добавив в него сахар и сухое молоко, обернув это всё в яркий фантик. Сейчас мы с проектом «Cacao Temple» возрождаем культуру какао, как напитка силы.
Не так давно в России не знали никакого чая, кроме чёрного и зеленого – но в одно время пошла мода на разнообразные китайские чаи и сейчас уже никого не удивишь пуэром или да хун пао. Так же произошло и с кофе – ещё 20 лет назад не было такого количества кофеен, многие довольствовались растворимым Нескафе, а теперь – разнообразие сортов зерна, способов приготовления и обжарки. И вот, наконец, настало время какао. От порошкового Несквика – к элитным сортам 100% шоколада, приготовленным по древним рецептам индейцев майя. Такой напиток кардинально отличается по вкусу и эффекту от того, что люди привыкли пить. И для многих это становится откровением и большим открытием.
— Люди судят о какао по продуктам, приобретённым в магазинах у дома. Справедливо ли такое суждение?
— Я верю, что настанут времена, когда церемониальный какао можно будет приобрести в магазине у дома. На рынке очень много некачественного какао и за 10 лет работы мы много раз натыкались на такой продукт. Методом проб и ошибок мы отобрали лучшие сорта и стараемся их сделать доступными для потребителя – можно заказать на озоне, ВБ, напрямую на сайте или купить в Петербурге в нашем кафе.
— Какие мифы и стереотипы о какао Ты могла бы опровергнуть?
— Самый первый, который приходит на ум – какао и натуральный шоколад не вызывают кариес, а напротив, помогают его избежать, так как в составе какао бобов содержатся вещества, такие как теобромин, полифенолы, флавоноиды и танины, которые подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и препятствуют образованию зубного камня. Но это касается только 100% какао тёртого и шоколада без сахара. Потому что именно сахар является причиной проблем с зубами.
Второй миф – от какао не толстеют) Лично я похудела на 6 килограмм без диет и спорта, когда в моём рационе появился натуральный шоколад. Причина проста – какао улучшает метаболизм, жиры какао масла дают длительное насыщение без скачков сахара. После такого качественного десерта мне перестали быть интересны магазинные сладости – стали казаться химическими и слишком приторными.
Третий миф, что какао – детский напиток. Если мы вспомним историю какао у древних майя, то это был напиток войнов и вождей племени. Даже женщинам его давали крайне редко – в основном во время родов, чтобы облегчить схватки, ведь в какао содержится большое количество магния для расслабления мышц и эндорфины, которые помогали легче проживать боль. Майя добавляли к перемолотым какао бобам воду и кайенский перец – напиток получался горький и острый. Тот какао, который мы готовим в кафе и на церемониях основан на этом рецепте, но адаптирован для современного человека. Это действительно – напиток для взрослых и сильных духом. Хотя, конечно, есть множество рецептов, как адаптировать какао и для маленьких индейцев, но вся суть и польза содержится именно в концентрированном густом и остром напитке.
— Существует ли вред, который какао может причинить организму? Возможно, есть норма употребления, которую не стоит превышать?
— Любой продукт может быть ядом и лекарством – вопрос количества и индивидуальной реакции. Рекомендованная суточная норма шоколада – 30-40 гр. Это касается и натурального какао. Не стоит забывать о том, что несмотря на всю свою пользу, какао – это достаточно калорийный и жирный продукт. Не стоит им злоупотреблять тем, у кого есть проблемы с печенью и склонность к ожирению. Так же важный момент – шоколад ни в коем случае нельзя давать домашним животным – теобромин, который для людей работает как мягкий стимулятор, для их сердечек – смертелен. Для человека тоже есть смертельная доза шоколада, но ни один человек никогда не сможет даже половину этой дозы съесть за раз:)
В целом, можно наслаждаться шоколадом, съедая и по 100-200 грамм за день, главное – не каждый день и чтобы шоколад был без сахара.
— Как относишься к какао в спешелти кофейнях? Часто ли там подают качественный продукт?
— Найти кофейню, где какао готовят не из порошка, а из цельного продукта – задача со звездочкой. Я между делом изучаю этот вопрос и знаю несколько таких мест в Питере и Москве. Но чаще всего его подают на коровьем молоке, а это для меня огромный минус. Не потому, что я веган, а потому, что полезные вещества из какао намного хуже усваиваются в сочетании с коровьим молоком. Очень мало мест, где базово какао идёт на растительном или воде. Ну и везде добавляют белый сахар, тоже недопустимый ингредиент. Для сладости в какао можно добавлять кокосовый или тростниковый сахар, но никак не белый.
— На что обращать внимание потребителю, который не разбирается в какао? Как отличить хороший продукт от подделки?
— В первую очередь, выбирать проверенного поставщика, специализирующегося на церемониальном какао. Это должен быть не порошок, а какао тёртое. А дальше уже вопрос вкуса. Даже лучшие сорта какао не всем заходят – кого-то отпугивает фруктовая кислинка, кому-то неприятна терпкость. Здесь, как с кофе и чаем – на вкус и цвет. У нас для таких случаев есть дегустационный набор – чтобы человек мог попробовать все виды какао, сравнить и выбрать то, что подходит именно ему. Кстати, чем более терпкое и горькое какао – тем больше его эффект и польза для организма.
— Ты называешь какао – суперфудом. Что является фундаментом для подобного утверждения?
— Это не я называю, а Александр фон Гумбольдт – немецкий географ и натуралист, живший в 18-19 веке. Дословно его цитата звучит так:
Какао-бобы – это феномен, потому что нигде природа не сконцентрировала такое богатство ценных питательных веществ на таком маленьком пространстве.
В какао содержится более 300 ценных соединений, среди которых магний, теобромин, фенилэтиламин, анандамид, триптофан, тирамин, аргинин и полифенолы. Это огромная польза для всех систем организма, особенно для сердца и мозга.
— Думала ли Ты в детстве о том, чтобы стать кондитером или поваром? О чём мечтала маленькая Цвета?
— Я мечтала стать артисткой цирка и директором фирмы по продаже металла, которую возглавлял мой папа. Первую мечту я практически реализовала – год я выступала с огненным перформансом на музыкальных фестивалях и городских мероприятиях. А вторая мечта видоизменилась и реализуется прямо сейчас – я директор фирмы по продаже какао:)
А вообще, кулинария увлекала меня с детства. Мой любимый предмет в школе был труды. Шить я ненавидела, а вот уроки готовки ждала с нетерпением.
— Какими были Твои годы взросления в Мурманской и Вологодской областях. Первые интересы и увлечения.
— Из Ковдора мы переехали, когда мне был год, поэтому считаю, что всё мое детство прошло в Череповце. Я очень любила природу, гулять по лесу, собирать шишки и растения, готовила из них разные эликсиры для ухода за волосами и лицом. Я считаю счастьем, что в моём детстве не было гаджетов и интернета. Я любила читать книги – об истории, о природе, о космосе и об устройстве мира. Играла с подругами в обычные детские игры – в то время на пике популярности были сериалы Клон и Зачарованные, поэтому я увлекалась восточными танцами и магией.
— Почему не попробовала профессионально развиваться в любимом конном спорте или связать свою основную деятельность в смежных проявлениях?
— В 13 лет конный спорт захватил мой интерес. Всё свободное от школы время я проводила на конюшне, мои волосы и одежда всегда специфически пахли, что совсем не радовало родителей))))
В нашем городе не было возможности расти в этой сфере профессионально. К тому же, это очень травмоопасный спорт – у меня было много падений, но, слава богу, без серьёзных травм. В 16 лет начался период подросткового бунта и ночных гулянок с подружками и друзьями, поэтому я как-то резко забросила конный спорт. К тому же, пора было готовиться к поступлению в СПбГУ, переезду в Питер, завязались первые отношения. На это хобби не оставалось времени. Сейчас у меня есть желание съездить на конюшню, взять лошадь и покататься по лесным тропам. Думаю, следующим летом осуществлю.
— Кто-то влиял на Твои детские выборы? Чувствовала ли Ты давление окружения или наоборот, поддержку?
— Помню, перед решением поступать на журфак, я хотела поступать в театральный на актрису или на факультет голландского языка на филфаке. И никто меня не отговаривал:)
Я всегда чувствовала огромную поддержку от родителей. Позднее я поняла, что поступить в театральный – это та ещё задача. Пообщалась со знакомыми и узнала, что в хорошие вузы мало кто поступает с первого раза. Мои романтические мечты развеялись и я выбрала журфак, факультет радио и телевидения. Мне казалось, это тоже творческая и интересная профессия, где я смогу реализовать себя.
— У Тебя был какой-то план по окончанию школы?
— Я точно знала, что перееду, но вот куда – в Москву или Петербург, долго не могла определиться. Ездила на дни открытых дверей в МГУ и в СПбГУ. В итоге выбрала Питер – там уже было много друзей, да и сам город мне нравился больше. И сейчас до сих пор очень рада, что сделала именно этот выбор. Питер абсолютно город моей души.
— Жалеешь ли о каких-то решениях юности? Хотела бы что-то исправить?
— В юности я мало думала о будущем, много веселилась и была беспечной. Учёба мне давалась легко благодаря харизме и подвешенному языку, но не благодаря моей усидчивости и вовлечённости в учебный процесс. Мне было интереснее путешествовать по миру или попадать в различные приключения с друзьями, чем сидеть в скучных стенах вуза. Но жалею ли я об этом? Точно нет. Я жила так, как мне хотелось. Если бы сейчас у меня была возможность так жить – я бы это не выбрала. Я, конечно, по прежнему люблю приключения и путешествия, но с годами я полюбила стабильный режим, сидеть дома, читать книги по саморазвитию и бизнесу. Сейчас я уделяю много времени изучению того, что мне действительно интересно и полезно в жизни.
— Какой бы Ты дала самой себе совет в студенческие годы?
— Купи доллар по 30)))) Шучу, хотя, почему бы и нет. Я бы сказала себе: продолжай слушать рок и своё сердце. Ты всё делаешь правильно и даже не представляешь, к какой удивительной жизни тебя это приведёт.
— Работа на пятом канале. Поделись с нами тем опытом. Что нравилось, в чём разочаровалась?
— Я разочаровалась в себе, как в журналисте. Довольно быстро поняла, что эта работа не для меня, но продолжала себя насиловать. Со временем я узнала, что любая работа в найме и по графику – не для меня. Я благодарна, что во времена работы на 5-ом канале у меня было много свободного времени на поиски себя. Я тогда увлеклась йогой, медитацией, сыроедением и лечебным голоданием. И нашла ответы на многие свои вопросы. В том числе, мне открылся путь моей реализации через какао. У нас, в программе «Утро на 5», был очень классный коллектив. Люди – это самое ценное в любой компании. Пожалуй, только благодаря коллективу, я проработала там 3 года. Помню, когда узнала новость о смене начальства – сразу подала заявление на увольнение. Но это был уже логичный шаг, потому что шоколадное ремесло полностью захватило мою жизнь и время, стало приносить достаточный доход. Самое интересное – когда я ушла с 5-го канала, меня начали активно приглашать на ТВ в качестве шоколатье. Несколько раз мы готовили шоколад в прямом эфире, я выступала в качестве эксперта в тематических передачах. За эти годы я мелькала на экране чаще, чем во времена, когда работала на телеке сама:)
— В какой момент Ты начала интересоваться какао? Что стало первопричиной?
— Многие годы моей целью было похудеть. Я считала, что склонна к полноте и очень любила сладкое. Тогда я начала искать для себя здоровые альтернативы и готовить десерты без сахара дома. Так, однажды, я приготовила шоколад из какао бобов и мёда. Результат меня удивил – получилось невероятно вкусно и нежно. Плюс я ощутила расширяющий и бодрящий эффект от какао. На вдохновении начала выкладывать фото своих плиток в соцсети. К Новому году полетели заказы, хотя я нигде не упоминала, что продаю этот шоколад. Закупившись какао тёртым, маслом и формами, я приступила к изготовлению плиток, продумала до малейших деталей упаковку. Клиенты оставались очень довольны, а меня это вдохновляло двигаться вперед. Еще через месяц меня пригласили провести мастер-класс по приготовлению шоколада для 16-ти человек. Было страшно, но я пошла в этот опыт и нереально кайфанула! Оказалось, передавать знания людям – это прям моё. С тех пор проведение шоколадных мастер-классов на 7 лет стало моей основной деятельностью. Газпром, Трансоил, Филипп Морис, магазин стройматериалов Петрович, IT компании – вот неполный список моих корпоративных клиентов.
— Не было страшно бросать теле-радио карьеру и уходить из найма? Что помогло Тебе поверить в свои силы и сделать шаг на встречу новому начинанию?
— Было страшно прожить так всю жизнь:) Мои родители, особенно бабушки и дедушки, очень гордились, что я работаю на ТВ. Мне было жаль их разочаровывать, но жить чужими ожиданиями я не хотела. Заработок от шоколада был по началу не стабильный, но я, по крайней мере, получала огромное удовольствие от своей работы и верила в себя и свое дело.
— У Тебя есть практики или медитации, которые Ты бы могла бы порекомендовать людям в схожих ситуациях? Когда хочется перемен, изменений, осознания истинного интереса.
— Я перепробовала всё – все виды йоги и медитации, випассану, тёмные ретриты, холотропное дыхание и регресс, летала на другой край планеты на айяваску и жила в ашраме в Ришикеше. Но истинной гармонии с собой и баланса я достигла лишь тогда, когда отпустила все практики и начала просто жить и проявляться во всём своём несовершенстве. Но есть практики, которые сильно повлияли на моё физическое и ментальное здоровье - это кундалини йога и лечебное голодание (только обязательно в специализированных группах с хорошим проводником!).
— Создание шоколада. Как Ты обучалась этому мастерству?
— Я шоколатье самоучка. Раньше я стеснялась этого факта, а теперь понимаю, что это моё преимущество. Ни одна профессиональная школа шоколатье не научит вас готовить шоколад без белого сахара. Я училась интуитивно на своей кухне, соединяя в разных пропорциях какао, сироп агавы и специи, пока не получила идеальный результат. Для меня шоколад – это больше, чем десерт. Я не гонюсь за сложными рецептами и формами, для меня важна чистота состава и качество ингредиентов, а сам процесс для меня не работа, а вид медитации.
— Где искала первых потребителей, как продвигала свой продукт?
— Я мало понимаю в продвижении и все мои продукты и по сей день продаются благодаря сарафанному радио. Шоколад – это продукт, который редко едят в одиночестве) Люди делятся с друзьями, дарят в качестве подарка. Так, в основном, и приходят новые клиенты.
Я использовала и продолжаю использовать соцсети, но у меня нет в этом профессионализма или команды смм.
— Можешь поделиться с нашими читателями рецептом для приготовления шоколада в домашних условиях?
— Могу, но просто прочитав рецепт мало кто сможет с первого раза разобраться в процессе. Поэтому я и провожу мастер-классы)
На 1 плитку: 20 гр какао масла, 55 гр какао тёртого, 20 гр жидкого мёда.
Любимые молотые специи: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, цельный мускатный орех.
Для начинки: любые орехи, сухофрукты, семечки, свежие фрукты.
Для темперирования: общую сумму какао ингредиентов делим на 5. В нашем случае 20+55=75/5=15г – это количество какао тёртого мы отмеряем на весах и откладываем в сторону.
Готовим водяную баню. Кастрюлю наполняем водой на ½ и ставим на плиту. Сверху помещаем металлическую или стеклянную миску, в которой будем готовить шоколадную массу. Вода не должна кипеть очень сильно, чтобы не перегреть шоколад. Нарезаем какао ингредиенты и отправляем их плавится на водяную баню. Растапливаем какао и масло, постоянно помешивая при температуре не выше 50 гр. Нарезаем мелко оставшееся какао тёртое и добавляем в растопленную массу (масса должна быть жидкой и однородной к этому моменту, температура – 50 гр) и снимаем с водяной бани. Наша задача на данном этапе – темперировать шоколад, для этого его температура должна упасть до 36-38 гр. Когда масса полностью растопится, добавляем мёд, постоянно помешивая, и специи. Пробуем шоколад на сладость. Разливаем по формам. Форму с шоколадом простукиваем на столе, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем добавляем начинку на свой вкус и убираем в холодильник на 30 мин – час. После аккуратно достаём из формы и наслаждаемся. Шоколад приобретёт более насыщенный вкус, если дать ему нагреться до комнатной температуры 20 минут.
— Ты называешь себя проводником духа какао и проводишь какао-церемонии. Раскрой нам эти направления своей деятельности.
— У любого растения есть особая энергия и вибрация, дух. Какао – это растение силы, cacаosita la medicina – так называют какао на его родине в центральной и южной Америке. Это мощный инструмент для исцеления психики и доступу к подсознанию, где хранятся причины наших повторяемых паттернов в жизни. Какао церемония – это пространство для расслабления, исцеления, тотального присутствия в моменте. Это очень красивая и глубокая практика, которая запускает бережную трансформацию. Теобромин и анандамид создают ощущение тепла и вибрации в теле – так мы можем легче соединиться своим вниманием с телом и сердцем, выйти за пределы беспокойного ума. Перед церемонией человек формулирует запрос. Какао пробуждает энергию, вдохновение и фантазию. Отпустив концепции ума, мы создаём пространство внутри для инсайтов и новых идей. Какао – это не волшебная палочка, но добрый друг и союзник, который поддерживает тело и психику и как будто говорит «У тебя всё получится, в тебе достаточно ресурса для реализации всего задуманного».
Это если вкратце, для чего нужны церемонии. Для тех, кто ощутил на себе действие какао церемоний и хочет проводить эту практику для других – я провожу обучения мастеров какао.
— Как попасть в ваше какао-комьюнити? Обязательно ли придерживаться эзотерических интересов, чтобы с вами подружиться?
— Я бы сказала, что отличительная особенность нашего комьюнити – это прогрессивные взгляды. Мода на эзотерику уже прошла, сейчас людям нужны факты и научное подтверждение эффективности. Поэтому я изучаю какао с точки зрения науки, благо, существует много исследований какао и его пользы для организма.
Чтобы стать частью нашего какао-комьюнити, или, как я больше люблю говорить – нашей какао-семьи, можно прийти на любое наше мероприятие или просто в кафе. Чаще всего люди узнают о нас на фестивалях – там мы ставим большой, расписанный вручную индейский вигвам, делаем световую инсталляцию и притягиваем взгляды и внимание:) Внутри этого вигвама можно 24/7 выпить какао и посидеть в уюте на коврах и мягких подушках. Людям нравится такая атмосфера, а нам нравится создавать эту красоту посреди лесов и полей по всей России.
— Приходится ли Тебе сталкиваться с недоверием или скепсисом к своему труду?
— Задумалась…Очень редко. Сейчас уже никого не удивишь какао церемонией, или может быть, я в таких кругах вращаюсь. У меня уже выработался свой стиль самопрезентации и я умею говорить о какао и его пользе очень уверено – потому что сама на себе каждый день ощущаю его эффект.
— В Твоей предпринимательской практике были случаи, когда хотелось всё бросить и начать искать себя заново? Что помогает Тебе следовать своему намеченному какао-пути?
— О да, спустя 6 лет корпоративных мастер-классов я перегорела и уехала на 2 месяца в Крым – путешествовать по полуострову и жить в палатке. Я была готова сменить деятельность, увлеклась фаершоу и думала о том, получится ли это монетизировать. Я искреннее устала от шоколада и хотела попробовать себя в чём-то ещё. Но именно в Крыму, в 2020-ом году, мне пришло осознание, что можно не только вести мастер-классы, но и проводить какао церемонии и медитации. Это стало для меня глотком свежего воздуха и новым смыслом. Вернувшись в Петербург, я начала собирать какао-круги каждый месяц, а через полтора года родилась идея поехать на фестиваль с индейским вигвамом и поить людей какао – так появилось название Cacao Temple и проект, состоявший долгие годы из меня одной – обзавелся классной командой.
— Были ожидания на старте проекта, которые не оправдались? Какие трудности приходилось преодолевать по мере развития бизнеса?
— Как я уже сказала, мы начали свой путь нестандартно – с выезда на фестиваль, где в лесных условиях при любой погоде трудились день и ночь. Первый сезон мы отработали в минус, второе лето мы взвалили на себя очень много мероприятий, проехали с проектом несколько тысяч километров, пережили поломку транспорта в чужом городе за 1000 км. Я физически и эмоционально была истощена, и по итогу сезона со всеми непредвиденными тратами мы отработали в ноль. Зато третий и четвёртый год мы вышли на стабильный хороший плюс.
Параллельно с фестивальным проектом мы запустили продажи через сайт, вышли на озон и вб – там тоже набили шишек, но сейчас это самые прибыльные направления.
Мы пережили рост цен на какао бобы в 2,5 раза в марте 2024. Пришлось на несколько месяцев поступиться своей прибылью, чтобы не терять клиентов. Зато мы сохранили репутацию и не пожертвовали качеством продукта.
Финансовых ожиданий у меня не было – мне просто очень хотелось поить людей какао. Это ни разу не предпринимательский подход, но я тогда и не была предпринимателем. Я учусь всему на ходу. Где-то ошибаюсь, где-то выигрываю. Мне интересен этот процесс. Кафе в 2024 году мы открыли так же пальцем в небо, без бизнес-плана - никому не советую так делать, чистое безумие!. Это было моей давней мечтой и я загорелась идеей, когда нам попалось подходящее помещение по смешной цене. Сейчас уже я научилась все просчитывать наперёд. Морально готовлюсь к написанию бизнес-плана к следующему кафе:)
— Когда Ты решилась открыть собственное пространство? Почему назвала локацию именно Cacao Temple?
— Первое название проекта было Carpe Diem, затем – Choco SPb, несколько месяцев просуществовало Dao Cacao и только в 2022-ом году родилось название Cacao Temple, которое мы зарегистрировали как торговую марку. Когда я собирала людей на церемонии, я всегда писала – встречаемся в Петербургском храме Какао. Так и родилось это название, вместе с образом индейской типи, которая стоит на берегу Финского залива среди сосен. Так я увидела это в своём воображении и воплотила в жизнь. У меня даже есть рисунок, который нарисовала моя подруга детства по образу фантазии в моей голове) Он стал визуальным прототипом проекта.
— Кто целевая аудитория Твоей какао-точки? Кому там точно понравится, а кому заходить не стоит?
— Людям, которые открыты новому, которые любят качественные продукты и следят за здоровьем – точно к нам. Искателям острых ощущений и изменённых состояний сознания – тоже к нам. Тем, кто любит путешествовать, исследовать мир – добро пожаловать. У нас достаточно широкая аудитория. Это наши друзья, друзья друзей и люди, которые знают нас по фестивалям, мероприятиям, те, кто заказывает какао на маркетплейсах. Это любители йоги и медитации, айтишники и предприниматели, организаторы событий, музыканты, молодые мамы, взрослые состоявшиеся мужчины:)
Аудитория очень разношёрстная, особенно приятно, что жители района Коломна также оценили вкус и пользу какао и проводят свои вечера у нас.
— Расскажи обо всех возможностях, товарах и услугах, которые Ты представляешь потребителю.
— Хочется составить список, потому что иногда я сама теряюсь в разнообразии товаров и услуг)
Услуги:
- Какао церемония (медитативная практика)
- Светская какао церемония (в формате фуршета)
- Обучение мастеров какао церемоний
- Он-лайн обучение мастеров какао церемоний
- Обучение какао-бариста
- Мастер-класс по приготовлению церемониального какао
- Мастер-классы по приготовлению шоколада (групповые, индивидуальные, корпоративные, детские)
- Дегустация какао и шоколада – от боба до плитки
- Healthy candy bar (вкусный и эстетичный сладкий стол с десертами без белого сахара)
- Какао-девичник
- Cacao spa day
- Какао-ретрит
- Cacao welcome zone
- Кейтеринг
- Функциональный какао-бар
Товары:
- Церемониальное какао из стран произрастания (Перу, Эквадор, Гватемала, Колумбия, Венесуэла, Кот-д’Ивуар, Мадагаскар, Индия)
- Какао бобы
- Плоды какао
- Какао масло
- Тростниковый сахар панела
- Кокосовый сахар
- Авторские смеси специй для какао
- Свечи для какао церемоний
- Пало санто
- Шоколад
- Батончики и трюфели без сахара
- Подарочные какао наборы
- Чаши для какао
— С каким запросом к Тебе чаще всего обращаются?
— Люди приходят с разными запросами – кем-то движет любопытство и интерес к новому, кто-то идёт с целью расслабиться и отдохнуть от мыслей. Люди ищут ответы на свои вопросы и после церемонии появляется больше ясности и новых идей. Самые популярные темы последнее время – сменить деятельность, монетезировать таланты, выйти на новый уровень дохода. И, конечно, всегда актуальна тема отношений – с собой и с партнёром.
— Чувствуешь ли Ты предпринимательскую конкуренцию в какао-среде?
— Конкуренция – это здоровое явление в бизнесе. В это же время, я топлю за то, что какао, как явление – не о конкуренции, а о со-творчестве. К каждому какао-мастеру и производителю притягиваются свои люди. Здесь очень много тонких моментов, ведь мы продаём не продукт, мы продаём эмоции и состояние. Разные проводники ведут к разным состояниям. Плюс, отрасль церемониального какао пока очень небольшая, может быть поэтому конкуренция не ощущается:)
— Почему стоит выбрать именно Твой шоколад? Какой бы посоветовала для первой дегустации?
— У меня не было идеи продавать церемониальный какао. Но была цель найти лучшие сорта какао для своих церемоний. Люди, приходя на церемонии, стали интересоваться, где такой какао можно купить и так как у меня всегда были запасы, я начала продавать его на развес. Позднее появился красивый дизайн и удобная упаковка. Я выбирала лучшее для себя, потратив более 7 лет на поиски и продолжаю эти поиски каждый день. Я лично тестирую каждую партию и если нас что-то не устраивает – мы никогда не выведем это на рынок. Каждый наш покупатель – становится частью нашей какао семьи. Я всё еще продолжаю лично консультировать каждого клиента, у нас есть услуги по подбору сорта какао под запрос с нутрициологом. Cacao Temple – это не просто магазин какао, это целая экосистема. Мы транслируем наш стиль жизни, в котором нет спешки, конкуренции и выгорания. Мы за экологичность, со-творчество и радость в каждом дне. Люди чувствуют этот вайб, убеждаются в качестве какао и поэтому выбирают нас и советуют друзьям.
А для того, чтобы не мучаться муками выбора, мы создали дегустационный набор из 5 основных видов какао. Это отличная возможность попробовать все и в следующий раз заказать больший объём.
— Какими маркетинговыми хитростями пользуешься для привлечения внимания к своему продукту?
— Я наверное неправильный предприниматель, потому что не шарю в маркетинге и не имею пока в команде специалиста в этой области. Никаких хитростей – это долгий путь длинною в 10 лет от хобби к бизнесу. Если бы я использовала маркетинговые хитрости, мы бы могли вырасти намного быстрее. У нас органический рост, нет никакой рекламы. Я пробовала запускать рекламу в Яндекс навигаторе, но особого смысла не увидела. Кстати, если вы маркетолог и читаете эту статью – мы не прочь поработать:)
— Ты много сотрудничаешь с фестивалями. Это часть бизнес-стратегии или какой-то личный интерес?
— Мы любим фестивали и ездим по ним много лет – сначала в качестве гостей и уже позднее – как участники. Каждый раз на фесте, в ночном прохладном лесу мне хотелось выпить какао, но такой возможности не было. Тогда у меня возникла идея купить индейский вигвам и кастомизировать его под какао-кафе. Как оказалось, пить какао в лесу хотелось не мне одной. Очень быстро наше кафе завоевало любовь гостей фестиваля, мы стали придумывать авторские миксы с экстрактами растений для бодрости и хорошего настроения, чтобы люди могли гулять и танцевать всю ночь. Каждый сезон мы посещаем 4-5 фестивалей по всей России и везде какао находит свою аудиторию. Я в шутку называю нас бродячим цирком. В таком образе жизни действительно много романтики и красоты, но в то же время много суровых испытаний и физического труда на свежем воздухе в любую погоду. Этим летом ураганом нам сложило типи и порвало тент. Пару раз в дальней дороге у нас ломался прицеп. Такое случается и нужно быть к этому готовыми, сохранять спокойствие и сплочённо разруливать возникшие ситуации.
— С кем бы Ты хотела заколлаборировать или посотрудничать? Может быть ищешь партнёров для масштабирования?
— Есть много людей, которые меня вдохновляют. В основном это предприниматели и путешественники. Но кто-то конкретный на ум не приходит. В целом, я всегда открыта к предложениям, люблю коллаборации, а вдохновляющим меня людям я часто просто от души дарю шоколад и какао. И если им откликается – они становятся нашими клиентами и советуют Cacao Temple своим знакомым.
— Какие планы строишь на дальнейшее развитие своих трудов? В каком направлении хочешь двигаться?
— Хочется продолжать расти на маркетплейсах и стать брендом номер 1 в своей нише. Расширять линейку продуктов, находить новых поставщиков. В далёких планах – своё производство какао и шоколада (на данный момент работаем с контрактными производствами). Сеть какао баров по всей России. Из ближайших шагов – новый филиал в Питере, мы находимся в поиске помещения с большей площадью и в более проходимом месте. Может быть упакую это всё во франшизу, но пока есть сомнения на этот счёт. Хотим открыться в Москве, так как 80% наших клиентов живёт именно там. А ещё, мне очень нравится преподавать, поэтому хотелось бы расширять и дополнять программу своего обучения и записать он-лайн курс, так как не все могут приехать в Петербург на живую встречу. Ещё планирую в будущем проводить туры на какао плантации в Индию, Мексику, Перу и Эквадор) У меня очень много идей, связанных с проектом, но не всё зависит от меня. Мне нравится сдаваться потоку жизни и смотреть, куда это меня приведёт.
— Есть особенная мечта, связанная с какао?
— Если прям особенная и масштабная мечта – это свои какао плантации, свой кусочек земли, на котором растет какао и другие плодовые деревья. И, конечно, я мечтаю видеть пачки Cacao Temple на полках в сетевых супермаркетах – чтобы люди, почувствовав на себе ценность какао, могли покупать его в магазине у дома.
Ещё мечтаю построить Cacao resort – отель и спа на какао плантациях, где гости могли бы наслаждаться процедурами и косметикой на основе какао продуктов.
— Можешь назвать людей, которым Ты благодарна за помощь в своём становлении?
— В первую очередь – это мои родители. Без их поддержки ничего бы этого не было – они дали мне базовое чувство безопасности и ощущение, что мир обо мне заботится. С этим фундаментом я выросла смелой и авантюрной, готовой рисковать и идти своим путём, не боясь ошибок и провалов. Например, именно папа создал мне личный кабинет на озоне, когда мне казалось, что выходить на маркетплейсы в 2023 году – это слишком поздно и у меня ничего не получится. Он не оставил мне выбора, создал карточки товаров и запустил продажи – мне надо было только успевать отгружать товар. И очень быстро мы увидели, что это было правильное и своевременное решение. Я благодарна Роме – моему партнёру по жизни и по бизнесу. Именно с ним моё хобби вышло на новый масштаб, именно благодаря его инженерным навыкам нам удалось поставить типи на первом фестивале и успешно реализовать проект с технической точки зрения. И я очень благодарна нашей команде – всем тем людям, которые на фестивалях и в городе вкладывают частичку своей души в наше общее дело. Всё это родилось в моём воображении, но воплотилось в реальность только благодаря людям, которые поверили в эту фантазию и захотели быть причастны к её созданию.
— Как отдыхаешь от рабочих дней?
— Лежу под одеялом с огромным рыжим котом в обнимку:) Серьёзно, я не вижу лучших способов отдыха зимой в Петербурге:) Я очень домашний человек, люблю быть дома в тишине, читать книги, слушать лекции. Но с другой стороны – я обожаю экшен и путешествия. Мы с Ромой можем спонтанно собраться и улететь в Индию зимой, чтобы пару месяцев побыть в тепле, путешествовать на мотоцикле, открывать для себя новые дикие места, погружаться в местную культуру, перемещаться между штатами на индийских поездах. Так же я люблю короткие путешествия куда-нибудь недалеко – в Турцию или Европу. Люблю бродить по узким улочкам, рассматривать достопримечательности и людей, пить кофе в уютных кофейнях (да-да, я пью кофе, особенно обожаю традиционный турецкий), покупать памятные безделушки, вести блог о своих путешествиях. Если кратко, у меня 2 хобби – лежать и путешествовать:)
А ещё, я обожаю кататься на мотоцикле и даже немного умею его водить:)
— Интересуешься современным искусством? Не думала о коллаборациях с художниками?
— Если честно, меня не цепляет современное искусство. Меня больше интересует искусство жизни:) Думаю, у меня всё впереди – возможно, я ещё не доросла или просто глубоко не вникала в эту тему. Мне было бы приятно получить приглашение провести какао церемонию на открытии какой-нибудь выставки или галереи.
— Какое из недавних событий Тебя искренне удивило?
— Меня каждый день удивляет и восхищает жизнь. Совершенно обычные и великолепные в своей простоте вещи – первый снег хлопьями, утренний влажный туман, окутывающий спящий город, луч солнца, под особым углом падающий на стену. Я часто задумываюсь над самой жизнью, как явлением, над эволюцией, космосом, физикой и химией – и меня каждый раз удивляет, что всё это случилось и продолжает происходить. Из конкретных событий - удивил и порадовал заказ на какао от известной московской актрисы и бизнесвумен.
— Можешь ли назвать себя счастливым человеком?
— Я считаю, что я перманентно счастливый человек. Чтобы не происходило в моей жизни – это чувство всегда присутствует фоном. Я живу ту жизнь, которую даже не могла себе вообразить в детстве. Я очень эмоциональный и ранимый человек, я склонна к депрессиям. У меня бывали разные периоды в жизни – и очень тяжёлые и безысходные и супер радостные и интенсивные. С годами я научилась жить с собой, принимать себя, не пытаться себя исправить, давать себе достаточно отдыха. И сейчас я чувствую спокойное тихое счастье в каждом дне.
— Если бы Ты могла изменить своих трудом что-то в нашей стране, то к чему бы приложила руку?
— Страна – это такая большая экосистема, в которой множество элементов связаны и зависят друг от друга. Я бы сказала, это единый организм, в котором все работает настолько хорошо, насколько это возможно в данный момент в данном историческом контексте. Я думаю, что этими процессами управляют люди, которые лучше меня знают, что к чему. Своим трудом я могу лишь нести людям знание о какао, открывать им этот новый напиток, от которого пробуждается сердце, появляется улыбка на лице и расправляются плечи. Изменения в масштабах страны и планеты начинаются с каждого из нас.
— Если бы Тебе выпал шанс прожить повторно один из своих дней, то в каком моменте бы оказалась?
— У меня было очень много таких дней, наполненных счастьем, когда ты ощущаешь себя главным героем фильма. День, когда я поступила на бесплатное отделение в СПбГУ, день, когда я впервые села за руль своей машины, день, когда у меня появился кот, дни, проведённые в путешествиях, тот день год назад, когда мы открыли кафе в Питере. Но дело в том, что с каждым годом у меня меняется вкус к счастью и я думаю, что самые яркие и запоминающиеся дни у меня еще впереди.
— На этом всё! Благодарю Тебя и передаю последнее слово?
— Тогда и моё последнее слово – благодарю :) За приглашение и интересные вопросы.
Спасибо за внимание к статье! Поддержать автора проекта вы можете в донатной форме:
Ниже прикрепляю ссылки на соцсети мастерицы:
Предыдущие статьи:
Если вы хотите поучаствовать в интервью, поделиться секретами своего бизнеса и найти внимание у творческого пласта, то присылайте запрос по сотрудничеству на почту Chickencreators@yandex.ru