Русская кухня: 5 рецептов - просто, сытно и полезно🥟 (Часть 2)

В первой части мы уже говорили про настоящие русские хиты: от ленивых щей, которые варятся сами, до ароматных сырников. Если пропустили — обязательно загляните👇

А теперь продолжаем погружение: ещё 5 блюд, которые готовятся без лишних хлопот, выглядят празднично и раскрывают всю душу русской кухни. Всё — из доступных продуктов, с максимумом вкуса и пользы.

1. Блины с красной икрой и сметаной — классика на все времена

Польза: Икра — источник омега-3 и витамина D (для сердца и иммунитета), блины на кефире — легкоусвояемый белок и кальций.

Ингредиенты (на 15–20 блинов):

• 500 мл кефира (или молока)
• 2 яйца
• 200 г муки
• ½ ч. л. соды
• Щепотка соли + 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 150–200 г красной икры
• Сметана + укроп для подачи

Как приготовить:

1. Взбить яйца с солью и сахаром, добавить кефир.
2. Всыпать муку + соду, размешать до однородности, влить масло.
3. Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
4. На каждый блин — ложка сметаны + икра + укроп. Свернуть конвертиком или трубочкой.

Лайфхак: Добавь в тесто ложку крахмала — блины будут ещё тоньше и эластичнее.

2. Пирог с лесными ягодами и творогом (без дрожжей)

Польза: Ягоды — антиоксиданты и витамин С, творог — кальций и белок, идеально для костей и мышц.

Ингредиенты (на форму 22–24 см):

• 500 г творога (5–9%)
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 300–400 г свежих или замороженных ягод (черника, брусника, малина)
• Ваниль + щепотка соли

Как приготовить:

1. Взбить яйца с сахаром и ванилью.
2. Добавить творог, муку + разрыхлитель, перемешать.
3. Выложить половину теста в форму, сверху ягоды, затем оставшееся тесто.
4. Выпекать 180 °C 40–45 минут. Посыпать сахарной пудрой.

3. Котлеты из гречки с грибами (постные и очень вкусные)

Польза: Гречка — источник железа и магния, грибы — белок и витамин D.

Ингредиенты (на 12–15 котлет):

• 200 г гречки (сухой)
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 яйца (или 2 ст. л. крахмала для постного варианта)
• Соль, перец, сушёный чеснок
• Панировочные сухари для обвалки

Как приготовить:

1. Отварить гречку до готовности.
2. Обжарить лук и грибы до золотистости.
3. Перемолоть гречку с грибами в фарш, добавить яйца и специи.
4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны.

Лайфхак: Подавать с сметаной и свежей зеленью — вкус как у бабушкиных.

4. Творожная запеканка с изюмом и мёдом

Польза: Творог — кальций и белок, изюм — железо и натуральная сладость, мёд — антибактериальные свойства.

Ингредиенты (на форму 20 см):

• 600 г творога
• 3 яйца
• 4 ст. л. мёда
• 100 г изюма (замочить в горячей воде)
• 3 ст. л. манки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Ваниль

Как приготовить:

1. Взбить яйца с мёдом и ванилью.
2. Добавить творог, манку, разрыхлитель и изюм.
3. Выложить в форму, разровнять.
4. Выпекать 180 °C 35–40 минут. Полить мёдом после остывания.

5. Бефстроганов из говядины со сливками

Польза: Говядина — источник полноценного белка, железа и витамина B12 (для крови и энергии), сливки — кальций, грибы — витамин D и антиоксиданты.

Ингредиенты (на 20–25 шт):

• Говядина - 600 г
• Молочные сливки 10 % - 200 г
• Томатная паста - 70 г
• Лук - 1 шт.
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1-2 ст.л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Как приготовить:

1. Чистый кусок мяса накрываем пленкой и слегка отбиваем.
2. Нарезаем широкими пластинами, затем - поперек волокон брусками толщиной в сантиметр.
3. Панируем мясную нарезку в муке.
4. В растительном масле до золотистого цвета обжариваем репчатый лук.
5. Добавляем припорошенное мукой мясо. Перемешиваем.
6. Жарим 2-3 минуты.
7. Вливаем молочные сливки и добавляем томатную пасту, солим. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-30, ориентируйтесь на жесткость говядины.
8. В конце готовки классический бефстроганов из говядины со сливками перчим по вкусу.
9. Подаем бефстроганов, например, с картофельным пюре.

Лайфхак: Если мясо жёсткое — добавить 100 мл бульона и тушить дольше. Получится ещё нежнее!

Русская кухня — это про тепло, душу и вкус детства.

Какое блюдо из этой подборки хочешь попробовать первым? Пиши в комментариях ❤️🥞🍯

Ещё больше интересных открытий в подборке «ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ»