Но в этой статье расскажу об одном. Супы- пюре раньше как-то не очень часто готовила -- семья относится к ним равнодушно. А я люблю. И потом все практически рецепты супов-пюре позволяют значительно снизить калорийность и гликемический индекс в рецептуре за счёт минимального количества ингредиентов и упрощённой технологии приготовления.
Итак, для приготовления супа-пюре нам понадобятся следующие продукты: красивый кочанчик цветной капусты (на самом деле для супа понадобится половина примерно, остальное используем для приготовления другого блюда), половинка куриной грудки (остальные два куска грудки в упаковке используем для другого блюда), примерно две-три ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, петрушка, ржаные сухарики.
Посуда и инвентарь: самое главное, что нам понадобится для приготовления супа -- измельчитель, дальше всё, как обычно: разделочная доска, поварской нож, мешочек для отходов, кастрюля суповая с крышкой, миска для смешивания супа, сито для процеживания бульона, противень для приготовления сухариков, шумовка, поварешка, простая миска, сервировочная посуда.
Для начала наливаем воду в суповую кастрюлю. На килограмм цветной капусты и один кусок куриной грудки примерно 1,5 -2 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и подсолим воду. Вымоем кочан цветной капусты и аккуратно ножом разберём цветную капусту на соцветия, отделяя их ножом от кочерыжки. Опускаем капусту в кастрюлю.
Нарезаем все три куска куриной грудки на небольшие кусочки и также опускаем в кастрюлю.
Нарезаем лук и добавляем к капусте и курятине.
Даём активно прокипеть несколько минут, а затем убавляем огонь на среднюю мощность, и пусть суп булькает потихоньку примерно полчаса.
А пока приготовим сухарики к супу.
Когда капуста станет мягкой, шумовкой достанем в простую миску примерно половину капусты и курицы (это для других блюд). Дальше шумовкой набираем в измельчитель капусту с курятиной небольшими порциями и перемалываем в пюре. Если хотите, чтобы чувствовались кусочки овощей и мяса, то нажмите на кнопку включения несколько раз на секунду, если хотите полностью гладкое пюре, то надо измельчать подольше. Бульона во время измельчения добавлять нужно немного, лишь для того, чтобы пюре не было сухим. Готовое пюре выкладываем в подготовленную большую миску, где будем смешивать суп. Процедуру повторяем до тех пор, пока в кастрюле останется минимум мелких кусочков. Тогда через сито процеживаем бульон в миску с пюре. Остатки овощей из сита вытряхиваем в последнюю порцию капусты и курятины в измельчитель, затем в миску и перемешиваем готовый суп шумовкой.
Затем смесь выливаем в кастрюлю, где суп варился и доводим суп-пюре до кипения, кипятим буквально пару минут.
А пока сервируем стол. Добавим в суп мелко нарезанную петрушку и сухарики из ржаного хлеба. Порция горячего и очень сытного супа из цветной капусты и курятины отличное решение для зимнего вечера. Приятного аппетита!
Всем здоровья, мира и добра!
Другие публикации канала:
Архивные публикации канала:
Доброго дня и отличного настроения!
Берегите себя и своих близких!