Это печенье — просто праздник какой-то! Хрустящие края, мягкая серединка, а внутри — поджаренные орехи, кокосовая стружка и шоколадные капли. И всё это без обычной муки и сахара. Всего 4 грамма углеводов на штуку 🍪
Получается 18 штук — хватит и себя побаловать, и гостей угостить. Никто даже не догадается, что это «диетическое».
Почему это печенье — находка?
🔸 Без пшеничной муки — на миндальной и кокосовой
🔸 Без сахара — на аллюлозе (можно заменить эритритом)
🔸 Много начинки — орехи, кокос, шоколад в каждом кусочке
🔸 Хранится несколько дней и не черствеет
Что понадобится (на 18 штук)
Сухие ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 30 г кокосовой муки
- 150 г аллюлозы (или эритрита)
- 1 ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. корицы
Жидкие ингредиенты:
- 170 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 яйца (комнатной температуры)
- 1,5 ч.л. ванильного экстракта
Начинка:
- 80 г кокосовой стружки (без сахара)
- 100 г орехов пекан (можно грецкие)
- 170 г шоколадных капель без сахара
Как готовить
1. Включаем духовку на 150°C.
2. Орехи и кокосовую стружку высыпаем на противень и подсушиваем в духовке 5-7 минут. Следите, чтобы не подгорели! Как только начнут золотиться и пахнуть — вынимаем и даём остыть. Орехи потом рубим, я в блендере ножами для мяса.
3. В миске смешиваем все сухие ингредиенты: миндальную муку, кокосовую муку, аллюлозу, соду, соль и корицу.
4. В другой миске взбиваем яйца до пены, добавляем ваниль и перемешиваем. Если у вас сухой ванилин, не страшно, тоже подойдет.
5. Яичную смесь постепенно вливаем в мягкое масло и хорошо перемешиваем до однородности.
6. Соединяем мокрые и сухие ингредиенты. Мешаем, пока не исчезнут комочки.
7. Добавляем кокосовую стружку, орехи и шоколадные капли. Аккуратно вмешиваем.
8. Убираем тесто в холодильник на 15 минут — так печенье лучше держит форму.
9. На противень с пергаментом выкладываем шарики теста (примерно по 2 столовые ложки). Слегка приплющиваем ложкой.
10. Выпекаем 9-12 минут при 150°C до золотистого цвета. Даём остыть на противне 5 минут, потом перекладываем на решётку.
Кстати, вот ещё парочка вкусных рецептов:
Лайфхаки
🔸 Нет пекана? Берите грецкие орехи или фундук
🔸 Нет аллюлозы? Эритрит или смесь эритрита со стевией подойдут
🔸 Шоколадные капли можно заменить на рубленый горький шоколад 85%+
🔸 Яйца и масло должны быть комнатной температуры — так тесто получится однородным
По калориям (на 1 печенье)
- 230 ккал
- Жиры: 21,7 г
- Углеводы: 3,7 г
- Белок: 3,4 г
Сладкое, которое можно! 🙌
📱 Приглашаю в мой Телеграм! Там худеем вместе, делимся рецептами и поддерживаем друг друга. Заходите — будет вкусно!
💛 Подписывайтесь на Дзен — впереди ещё много рецептов для тех, кто любит сладкое, но следит за фигурой!