Соевая спаржа – популярный продукт азиатской кухни, известный своей хрустящей структурой и богатым вкусом. Это деликатес часто используют в салатах, супах, блюдах быстрого приготовления. Однако наиболее вкусна она именно в маринованном виде. Предлагаю Вам рецепт ароматной, пикантной и удивительно простой в приготовлении маринованной соевой спаржи.
*Не стоит путать этот продукт с настоящей спаржей, которую выращивают на грядках. Соевая спаржа производится путем высушивания белкового экстракта соевых бобов. Полученная масса похожа на нити или волокна, отсюда и название продукта. После замачивания эти нити становятся мягкими и приобретают характерный слегка сладковатый вкус.
Ингредиенты:
Соевая спаржа (сушенная) – 250 грамм
Лук репчатый – 3 шт. среднего размера
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка сухая – 1 столовая ложка с горкой
Паприка – 1 столовая ложка без горки
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Уксус 9% - 5 столовых ложек
Масло растительное – 5 столовых ложек
Глютамат натрия - 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Вода
Приготовление:
Первым делом соевую спаржу нужно подготовить, для этого ее надо вымачивать в воде. На упаковке обычно написано от 5 до 12 часов. Я заливаю ее горячей водой, накрываю крышкой, воду меняю каждые 1,5 – 2 часа, у меня на это уходит около 8 часов. Если некоторые части все равно остаются твердыми (в середине), то нужно разрезать в этом месте и дальше вымачивать.
Маринад готовим примерно за час до окончания пропитывания влагой спаржи (набухания в воде).
Лук очищаем, промываем и очень мелко нарезаем. К луку добавляем сушенную петрушку, паприку, молотый кориандр, сахар, соль немного, уксус, выдавливаем чеснок и все хорошо перемешиваем.
По истечению времени, спаржу нарезаем на небольшие кусочки, соединяем с маринадом. В небольшой емкости разводим глютамат с 50 мл. горячей воды и как он растворится, выливаем в спаржу, добавляем растительное масло. Все очень тщательно перемешиваем, если требуется, добавляем соль по вкусу. Отправляем на сутки мариноваться в холодильник.
Маринованная соевая спаржа станет прекрасным дополнение Вашего повседневного рациона и настоящим открытием для любителей восточной кухни. Попробуйте приготовить ее дома самостоятельно, и Вы обязательно оцените тонкий вкус и универсальность этого уникального продукта. Приятного аппетита!