Всем привет!
Сегодня предлагаю разобрать ещё один важный аспект Системы осознанного питания — внимательное отношение к жирам в рационе.
Часто считается, да и мы постоянно об этом говорим, что главные враги метаболизма и стройности — это быстрые углеводы: хлеб, сладости, выпечка. Спору нет, они вносят свой коварный вклад.
Однако не менее распространенная и при этом скрытая от большинства глаз причина набора веса, развития жирового гепатоза и метаболических нарушений — высокая калорийность всеми любимых и везде лезущих жиров, какими бы полезными они ни были.
В Премиум-клубе сегодня встреча-знакомство с гастроэнтерологом Лакомовой Татьяной Михайловной:
«Почему у многих людей нарушен желчеотток, а они не в курсе? Спастика органов как одна из неочевидных причин проблем. Сбои в пищеварительной функции и что с этим делать? Сфинктер Одди».
1. Знакомство с врачом – давней читательницей канала.
2. Скрытые проблемы с желчеоттоком современного человека.
3. Неумение модерировать жиры как причина гипотонии желчного пузыря и его гиперактивности. Почему опасны как дефицит, так и избыток жира?
4. Что такое желчеотток? Как работает желчевыводящая система?
5. Почему блокируется сфинктер Одди? Где он находится и почему часто становится «красной» зоной? Практические примеры. Висцеральная терапия.
6. Желчь и стресс. «Старческие» диагнозы по гастроэнтерологии у молодых людей.
Все 18 врачей закрытого проекта «Здоровая среда» – это высокопрофессиональная, дружная, эрудированная, позитивная и отзывчивая команда, чьи знания и практика поистине бесценны.
Ответ на ваш вопрос может развернуться в целый вебинар.
Присоединяйтесь и спрашивайте нас обо всем, что вас волнует.
Разберемся.
И, конечно же, жду новых участников челленджа «Моя трансформация»! Никогда не поздно бросить себе вызов.
Перейдем к теме дня.
Многие из вас, думаю, до сих пор уверены, что главное — это объем порции.
Удивлю вас, но это критическая ошибка. Критическая потому, что она заставляет годами топтаться на месте.
Более того, усугублять проблемы со здоровьем.
В комментариях постоянно слышится этот отчаянный крик о помощи: «Сколько вешать в граммах?»
А как я могу ответить на столь некорректно заданный вопрос?
От килограмма до 100 граммов – в зависимости от того, кто вы, к чему идете и что едите.
В вашей крошечной мисочке могут оказаться треть или добрая половина дневной нормы калорий – и все из жиров и углеводов самого низкого сорта, а в объемных первом, втором и десерте – всего 500. Причем эти 500 ккал – пища отличного качества, цельная, домашняя и настолько сытная, что весь обед не вдруг и осилишь.
Я не могу призвать вас есть меньше или, наоборот, больше.
Потому что от визуального содержимого тарелки как от базы отталкиваться нельзя.
Я не знаю ваших вводных и не представляю, чем наполнен ваш холодильник.
Вы можете питаться действительно «в граммах», но это будут «салатик» с майонезом, сыром, колбасой и картошкой плюс пирожное на десерт. Микротрапеза калорий этак на 800-1000+. И вся она пойдет в пышные бока. Мышцам, костям, органам отсюда вытянуть нечего.
Съели вы объективно мало, пищеварительная система ничего не почувствовала, клеткам стройматериала не поступило, быстрое топливо сгорело, и уже через полчаса в животе завывает.
Надо питаться идти – ведь оно там не успокоится.
Ну что, опять по салатику да по капучино с шоколадным батончиком?
И вот, шествуя по офисному коридору к автомату с батончиками, вы по привычке уткнулись в телефон и узрели на фото тарелки моего подписчика.
А там, батюшки, обжорство!
Полноценный обед из двух, а то и трех блюд. Вы возмутились так, что даже на тридцать секунд забыли о вожделенном батончике и строчите гневный комментарий, что в вас-то столько ну никогда не войдет. Безобразие!
И неважно, что на фото овощной суп, куриные паровые котлеты и гречка с морковкой, луком и чайной ложкой сливочного масла. На десерт фрукт или немного горького шоколада.
Гора еды — всего на 470 ккал.
Поэтому ещё раз: на абстрактное понятие «объем» мы не ориентируемся.
Контроль калорий и БЖУ всему голова. Для этого осваиваем весы и любой комфортный онлайн-счетчик.
Решение простое и оглушительно мощное – хоть и не самое эйфорическое, понимаю.
Считать, поверьте, неохота почти никому.
Но это суперинвестиция в себя: ГОДЫ вашей здоровой жизни без врачей и таблеток, зато с крепкой подтянутой фигурой и приятным свежим лицом.
Я уже не раз говорила, что отличает успешного человека от неудачника: перед теми и другими стоит ряд одинаково вгоняющих в тоску, рутинных, где-то сложных, напрягающих, требующих усилий и концентрации, но очень полезных задач, которые вполне можно отложить «на завтра».
Успешные люди эти задачи честно выполняют каждый день, а неудачники всегда находят повод увернуться. Они предпочитают ныть, оправдываться, тешить себя сладеньким и прокрастинировать.
Результаты первых: нормальное здоровье, хорошая физическая форма, успех в саморазвитии, постоянное движение вперед, улучшение положения в социуме год от года.
Результаты вторых: лишний вес, «наеденные» болячки, детское мышление в 50+, часто алкоголизм, закредитованность, долги, скатывание вниз по социальной лестнице и т. д. и т. п. Дальше-то что делать будете? Жаловаться на безрадостную старость?
Это не я такая жестокая.
Это эволюция, наука и исследования.
Stanford marshmallow experiment (знаменитый «Зефирный эксперимент») еще в 60-х показал, что к чему и кто где.
Кто еще о нем не читал – ой, советую!
В выигрыше всегда тот, кто умеет себе отказать в сиюминутном удовольствии ради долгосрочных целей.
Не хватайте зефирку сразу. Подумайте, взвесьте, заслужите. Умейте отсрочивать удовольствие и бойтесь дешевого кайфа.
Ну да ладно.
Перейдем от лирики к жиру насущному.
С точки зрения энергии жиры являются сверхконцентрированным ее источником: в одном грамме содержится 9 ккал, тогда как в белках и углеводах — только 4 ккал.
Поэтому даже небольшая порция жирной пищи может быть очень «увесистой», то есть занимать много «места» в суточном рационе.
Жир легко добавляет калорий, а по вкусу и гиперстимуляции наших рептильных рецепторов он хорош настолько, что остановиться бывает трудно. Все знают, как манят сыр, семечки и орешки.
А ещё он умеет ловко залетать в закрома — про запас.
Набирается легче легкого и проще простого – стоит только осесть в уютном кресле на пару вечеров или залипнуть безвылазно в срочном рабочем проекте.
В общем, снизить объемы движения.
Рассмотрим типичный сценарий набора веса на чистом питании.
Допустим, человек решает перестроить меню и вообще потихоньку двигаться к Системе.
Двигаться, потому что жечь мосты «уж совсем уж» он пока не готов – калории считать ему лень/некогда/не нравится и т. д.
Или же он уверен, что обладает отличной пищевой интуицией.
Выбор его падает на полезные, казалось бы, продукты.
Ну чем не пример «здорового», на первый взгляд, завтрака?
- Авокадо (граммов 100).
- 2 средних яйца.
- Порция овсянки с ягодами и сливочным маслом (отхватил на глаз, как щедрая душа попросила).
- Небольшая горсть орехов (около 30 г).
Но это только на первый взгляд. «Оцифруем» этот прием пищи:
~840 ккал.
~61 г жиров.
И это при том, что для большинства среднестатистических женщин в период снижения веса суточная норма жиров составляет около 60-70 г, а калорийность рациона — до 1500 ккал.
То есть смотрите, только за завтрак наш герой получил дневную норму жира и больше половины калорий.
А ведь на обед планируется ещё и салат со столовой ложкой полезного масла, кусочек жирной рыбы — все, лимит не то что исчерпан, он уже значительно превышен.
И это ещё мы до разбора ужина не добрались. А там сами знаете – как пойдет...
Утром-то вы заряжены мотивацией и ориентируетесь на скромный минтай с овощами, но напряжение дня непременно потребует компенсации в виде ананасов в шампанском.
А уж какими будут эти метафорические ананасы в вашем конкретном случае – как знать?
Может, опять условно правильными, а может, и вовсе нет.
Кто знает, жирной рыбой с орехами вы снова объедитесь или уже обычными конфетами.
Вы же только лежите в направлении мечты – то есть Системы...
Только не ходите через год такой райской жизни ко мне в комментарии грозно потрясать бумажкой с очень плохими анализами – мол, Система виновата.
Вы ее, господин хороший, и не нюхивали.
Последствия систематического перебора с жирными продуктами.
Вес стоит — и это в оптимистичном сценарии.
Либо же растет, печень перегружается, поджелудочная железа работает на износ.
Человек уверен, что питается чисто, а про зашкаливающую калорийность и знать не знает.
А теперь представьте себе другого персонажа, который страшно далек от чистого питания, поэтому на завтрак у него утреннее комбо из заведения, пережившего ребрендинг, а на обед — шаурма с (прости Господи!) соусами.
Про ужин даже не стану — а то и так уже пульс участился на нервной почве, пока про правильное писала.
Люди десятилетиями питаются вслепую, а потом внезапно, как им кажется, обнаруживают себя на пороге диабета.
Но ничто не берется из ниоткуда, как мы знаем.
Избыток жира постепенно приводит метаболизм в упадок.
Хорошо, что человеческий организм — всё-таки штука крепкая, устойчивая. Над ним надо как следует поиздеваться, чтобы добиться своего.
То ли дело подопытные мыши. Вот им не повезло. Сразу гибнут.
Безжалостные ученые ради скорости своих экспериментов всегда выбирают мелких животных, у которых все процессы протекают в разы быстрее, чем у крупных.
В исследовании, о котором я сейчас рассказываю, эти сухие, бессердечные сатрапы перекармливали грызунов жирной пищей.
И у подопытных очень быстро возникали метаболические сбои.
Цель была — доказать, что избыток калорий, особенно из жиров, приводит к лептинорезистентности.
Гипоталамус, главный регулятор центра мозга, который управляет чувством голода, расходами энергии и жировыми запасами, просто перестает адекватно реагировать на сигналы гормона сытости лептина.
Лептин можно сравнить с дирижером, который задает обмену веществ необходимый ритм — синхронизированный с циркадным (ритмом планеты «день-ночь»).
Избыток жиров вверг всю стройную систему в хаос: у грызунов нарушились суточные ритмы, сбился сон, увеличился аппетит, а полученная энергия стала активнее откладываться про запас.
В случае с мелкокалиберными организмами все это безобразие проявилось очень быстро.
У человека же скорость, с которой наступают негативные изменения, значительно ниже, но последствия аналогичные: плохой сон после жирного ужина, отеки, изжога, рост количества висцерального жира и постепенное развитие инсулинорезистентности.
Что дает разумная модерация жиров?
1. Улучшается качество сна, из закоренелых «сов» люди превращаются в радостных «жаворонков», в которых наконец-то «лезет» завтрак прямо с утра.
2. Нормализуются пищеварение и работа поджелудочной железы.
3. Снижается нагрузка на печень, а диагноз «жировой гепатоз» становится всего лишь приветом из непросвещенного прошлого.
4. Начинается лавинообразный сход лишних килограммов, так как создан устойчивый дефицит калорий.
5. Очищается кожа.
6. Вы чувствуете прилив сил и в течение дня у вас море энергии и легкость в теле.
Ещё раз для полного понимания: я не призываю отказываться от жиров, а ратую за разумное управление их количеством.
Объяснение, почему как обезжиривание, так и избыток жира убивают желчевыводящую систему – в сегодняшнем выпуске с гастроэнтерологом Лакомовой Т. Н.
Переедать нельзя ни под каким видом — даже полезными цельными продуктами.
Наслаждаться вкусной пищей можно и нужно.
Всем крепкой, осознанной дружбы со счетчиком калорий и отличного самочувствия!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 22.01.2026 г.
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube. Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.