Булочки-ватрушки со сладким абрикосовым джемом - большие, пухлые, соблазнительные 😋
Нам понадобится:
Тесто -
- вода и молоко по 150 мл
- яйца 2 шт.
- масло растительное 80 г
- сахар 60 г (4 ст.ложки)
- соль 1/3 ч.ложки
- дрожжи свежие 15 г или сухие 5 г
- мука в/с 550 г
Начинка -
- густой джем или повидло
Для смазывания -
- желток 1 шт.
- молоко 1 ст.ложка
Штрейзель (посыпка) -
- мука 20 г
- масло сливочное холодное 10 г
- сахар 1 ст.ложка
Готовим:
Тесто готовится простым безопарным способом.
Смешиваем в миске тёплую воду и молоко. Растворяем свежие дрожжи, сахар и соль, разбиваем два яйца, вливаем рафинированное масло и всё хорошо перемешиваем.
☝️Если используете сухие инстантные дрожжи, добавляйте их на следующем шаге, вместе с мукой.
Всыпаем примерно половину всей муки. Перемешиваем венчиком:
Остальную муку добавляем понемногу, замешивая тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера ваших яиц:
Тесто хорошо вымешиваем, округляем, накрываем и ставим на расстойку на 1 час.
☝️На сухих дрожжах тесто может подняться быстрее.
Готовим штрейзельную крошку для посыпки: перетираем пальцами муку с холодным сливочным маслом, добавляем сахар, перемешиваем.
Обминаем поднявшееся тесто:
Делим его на 10-12 равных частей и подкатывает шарики:
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем (я использую разрезанный пакет и полотенце), даём снова подняться минут 20.
Придавливаем каждый шарик дном стакана, чтобы в центре получилось углубление. Можно ещё немного растянуть его пальцами:
Наполняем джемом - примерно по одной столовой ложке:
Перемешиваем желток с ложкой молока и обмазываем тесто:
Присыпаем штрейзельной крошкой:
🔥Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем приблизительно 20 минут.
Так должно получиться:
😊👌
😋
Рецепт абрикосового джема здесь:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳