Для джема можно брать не самые красивые абрикосы. Подойдут и с тёмными точками, и чуть помятые. Главное, чтобы они были очень спелыми и без следов гнили. Мне попались супер-сладкие абрикосы, но джем получился совсем не приторный, с приятной кислинкой:
Нам понадобится:
- абрикосы очень спелые 1 кг
- сахар-песок 1 кг
Готовим:
Первым делом, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 800 мл джема.
Тщательно моем абрикосы, разрезаем их пополам и вынимаем косточки.
Пробиваем абрикосы блендером до состояния однородного пюре и переливаем в тазик для варки варенья или просто сковороду (посуда должна быть плоской):
Доводим до кипения и варим около пяти минут. Чтобы пюре не "плевалось", помогает чуть убавить огонь и непрерывно помешивать лопаткой:
Всыпаем сахар и перемешиваем, чтобы он весь растворился:
После добавления сахара, масса станет жидкой:
Снова доводим до кипения, снимаем пену и увариваем около 20 минут на огне чуть ниже максимального:
☝️Чем дольше вы будете варить джем, тем гуще и темнее он будет.
Поднимите лопатку - первые капли будут стекать, а последние задержатся на лопатке - джем готов. После остывания он станет ещё гуще.
Раскладываем джем по банкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Хранить банки можно при комнатной температуре, но лучше в тёмном месте:
Как бонус, абрикосовые пенки 😋:
А вы любите пенки от варенья?
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳