Приветствую вас, друзья!
Тут в моём любимом бесплатном телеграм-канале я затронула крайне актуальную тему. Дело в том, что стала часто встречать мнение, что, мол, зачем теперь нужны специалисты по питанию (и даже психологи), если есть «умный» искусственный интеллект (ИИ)?
На всякий случай напомню, я — нутрициолог, пищевой технолог и
психолог с более чем 10-летним стажем. Специализируюсь на коррекции
пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам
сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
В закрытом Клубе, объединяющем, напомню, увлечённых нутрициологией людей, мы тоже горячо обсуждаем тему использования искусственного интеллекта для составления персональных планов питания.
Вот, что пишет одна из наших участниц:
В попытке разобраться в сути явления я, как практикующий нутрициолог-психолог, провела эксперимент: запросила у нескольких популярных ИИ-платформ персонализированный план для «усреднённой» участницы клуба — женщины 40 лет, 170 см, 70 кг, желающей скорректировать вес.
И вот, что предложил мне ИИ:
Уважаемая (вот это обращение мне особенно понравилось), ваша цель — снижение веса с 70 кг до 50 кг. Как нутрициолог (вот же врёт, зараза!), я должна вас предупредить, что вес 50 кг при росте 170 см (ИМТ ~17.3) находится на границе дефицита массы тела и может представлять риск для здоровья (нарушения цикла, хрупкость костей, потеря мышечной ткани, упадок энергии).
Здоровой и эстетичной целью для вашего роста является вес в диапазоне 60-65 кг.
Я предлагаю вам сосредоточиться на здоровом похудении до 60-62 кг.
Основные принципы плана для вас (40 лет, 170 см, 70 кг):
- Безопасный дефицит калорий: ~1700-1800 ккал/сут. Не снижайте калорийность резко — это замедлит метаболизм.
- Акцент на белок: 1.6-2 г на кг целевого веса (~100 г в день) для сохранения мышц и сытости.
- Сложные углеводы: из круп и овощей. Контроль порций.
- Питьевой режим: 2-2.5 л воды в день.
- Режим питания: 3 основных приема пищи + 1-2 перекуса для стабильного уровня сахара и контроля аппетита.
Примерный план питания (~1800 ккал)
- Завтрак (примерно 450 ккал): Белок + сложные углеводы + клетчатка.
Омлет из 2 яиц с овощами (помидор, перец, шпинат) + кусок цельнозернового хлеба.
- Обед (примерно 550 ккал): Белок + сложные углеводы + клетчатка + полезные жиры.
Запеченная куриная грудка (150 г) + гречка (40 г сухой крупы) + салат из свежих овощей.
- Ужин (примерно 450 ккал): Легкий белок + клетчатка, минимум углеводов.
Запеченное филе белой рыбы (150 г) + салат из свежих овощей (огурцы, капуста, зелень).
- Перекусы (примерно 150-200 ккал каждый):
Яблоко/горсть ягод + 10-15 орехов (миндаль, грецкие) или овощные палочки с хумусом (2 ст.л.).
Ещё он порекомендовал мне сдать анализы, ввести силовые тренировки и спать 7-8 часов (ну, не душка ли?).
А вот, что по мнению ИИ самое важное:
Это примерный шаблон. Для создания персонализированного и безопасного плана с учетом вашего образа жизни, здоровья и вкусовых предпочтений рекомендую обратиться к нутрициологу.
Предлагаю, как настоящий нутрициолог и психолог (из крови и плоти) разобрать его рекомендации.
Критика реального нутрициолога ИИ-эксперта
Итак. Сижу, читаю и понимаю — гениально ведь. И чего я столько лет учусь, практикую?! Вот же гений цифровой эры потратил целых три минуты, чтобы выдать мне… цитатник из любого ЗОЖ-блога 2010-х годов. Прямо чувствую, как мои 15 лет в нутрициологии медленно испаряются, не выдержав натиска этой алгоритмической глубины.
Давайте разберём этот шедевр по косточкам, а то вдруг вы тоже этого
«специалиста» встречали.
Пункт первый: «Уважаемая, вы что, с луны свалились?»
«Уважаемая, ваша цель — снижение веса с 70 кг до 50 кг. Как нутрициолог, я должна вас предупредить, что вес 50 кг при росте 170 см (ИМТ ~17.3) находится на границе дефицита массы тела... Здоровой и эстетичной целью является вес в диапазоне 60-65 кг».
Ох, как трогательно! «Уважаемая» — это, видимо, чтобы смягчить удар от последующей порции заботы такой густоты, что ложка стоит.
Дорогой алгоритм, я тебе так скажу: мои желаемые 50 кг — они с историей. Это мой пожизненный, родной, обкатанный на горных лыжах, сессиях в универе и рождении ребенка вес. Это вес (а вообще чуть ниже), при котором я, извините, живу с 18 лет и даже щуриться не приходится. А ты мне тут с калькулятором ИМТ лезешь, как с уставом ЖЭКа. Ты хоть спросил, сколько
он у меня держится? Хоть поинтересовался, как там с циклом, энергией и
желанием жить? Нет. Потому что у тебя в памяти — таблица, а не история
жизни. Норма — это когда индивидуально, а не среднепотолочно.
Пункт второй: Великая мантра о дефиците, или «Спи, метаболизм, не просыпайся»
Основные принципы плана — это отдельный поэтический сборник:
- Безопасный дефицит.
«Не снижайте резко, а то метаболизм». Страшные истории у костра для
взрослых. А где вопрос: «А как вы питаетесь сейчас? Вдруг вы уже на 1000 ккал, и ваш метаболизм уже спит летаргическим сном?».
- Белок, 1.6-2 г на кг.
Цифра красивая, даже актуальная. Я почти согласилась, правда, из приличия могу бы спросить про почки. А вдруг им такой ударный белок не очень? Мало ли что...
- Сложные углеводы, вода, режим.
Боже, какая новость! Я 40 лет прожила и не знала, что воду надо пить, а не только кофе с сиропом. Спасибо, открыл Америку. Режим «3+2» — священная корова всех шаблонных диет. А если я сова и завтракаю в 12, а ужинаю в 22, и мне так комфортно? Ты же даже не поинтересовался моим графиком, дорогой «персонализатор».
Пункт третий: Меню, от которого хочется жить… или не хочется
А вот и коронный номер — примерный план питания. После прочтения возникает стойкое ощущение, что я буду питаться так до скончания веков в каком-то очень правильном, но бесконечно тоскливом санатории.
- Завтрак: Омлет. Цельнозерновой хлеб.
Классика жанра. А если не лезут яйца утром, а от хлеба только жор?
- Обед: Куриная грудка + гречка + овощи.
Символ всея диетологии. Памятник ему давно пора поставить. Он в каждом втором плане, как будто кроме курицы и гречки на планете ничего не выросло. И ровно 150 грамм. А если я хочу 130? Или 180 после тренировки? Алгоритм, ты же не знаешь, была ли у меня тренировка!
- Ужин: Рыба + салат.
Оригинально. Не рыба, так курица. Как на борту самолета. Мир белков для создателя этого плана заканчивается на прилавке отдела «Филе».
- Перекус:
Яблоко с орехами или овощи с хумусом. Ставлю банку консервированного нута, что этот пункт есть в 99% всех шаблонов в интернете.
И вся эта конструкция весом в 1800 ккал. А если моя норма, при которой я не толстею и не худею, — 2100? Или 1500?
Ты же не спрашивал мой текущий рацион, дорогой ИИ! Ты взял среднестатистический расход и вычел из него среднестатистический дефицит. Получилась среднестатистическая ерунда.
Кстати, в закрытом клубе "ЗОЖ не ПП | Есть Здорово!" мы тоже часто разбираем готовые рационы на день. Но с одним ключевым отличием: я не просто кидаю список продуктов. Мы разбираем что, зачем и почему в каждой тарелке: почему белок именно в этот приём, как этот жир влияет на гормоны, чем можно заменить ингредиент, если он вам претит, и как это всё вписывается не в абстрактный «день», а в ваш конкретный ритм. Потому что еда без смысла — это просто топливо. А еда с пониманием — это уже инструмент.
Вот, к примеру, рацион на 1500 ккал, который я составила для закрытого Клуба. В рационе я учла не только набор калорий. Но и набор витаминов, минералов, Омега-3 (баланс омега-3:омега-6), омега-9, и пищевых волокон. Всё, что важно для нашего здоровья.
Пункт четвёртый: Вишенка на торте из творога 5%
А потом — лучшая часть. Рекомендации, от которых хочется рыдать смеясь:
«Ещё он порекомендовал мне сдать анализы, ввести силовые тренировки и спать 7-8 часов (ну, не душка ли?)».
Это гениально. Это уровень заботы: «Любите себя, спите и сдавайте кровь». Как будто я вылупилась вчера из яйца и не знала, что спать — это хорошо.
А про анализы — это вообще высший пилотаж шаблонного мышления. «Сдайте анализы» — значит, отправляйся, женщина, в поликлинику, потрать деньги, а потом, глядишь, мы эти цифры (которые я, алгоритм, не умею интерпретировать в связке с твоей жизнью) как-нибудь в общую схему впихнем.
И силовые тренировки. Обязательно. Без вопросов «А есть ли у вас грыжи,
варикоз, боли в коленях и три ребенка, за которыми и так 20 тысяч шагов в день?».
Пункт пятый: Рекомендую обратиться к нутрициологу
Эврика! Так, может, с этого и стоило начинать?
Вывод, который напрашивается сам собой
Что мы имеем в сухом, прости господи, остатке? Мы имеем идеально отформатированную банальность. Красивый контейнер, в который заботливо упакованы общие места из всех учебников для начинающих. Это не персонализация. Это — профанация самой идеи индивидуального подхода.
Такой план мог бы получить любой человек с моими цифрами роста и веса: хоть офисный работник, хоть грузчик, хоть кормящая мама. В нём нет меня.
Нет моей истории с весом, моих пищевых привычек, моих «не могу видеть
вареную грудку», моей любви к авокадо и ненависти к брокколи, моих стрессовых заеданий сериалов по вечерам и радости от утреннего кофе.
Настоящая нутрициология начинается там, где заканчиваются эти шаблоны. Она начинается с вопроса:
«А расскажите, как вы жили свою жизнь? Давайте поговорим о вас».
А искусственный интеллект, который претендует на замену специалиста, пока что умеет только блестяще пересказывать параграфы из учебника, даже не понимая их смысла. Душка, что уж там.
Подводя итог...
Анализ возможностей и системных ограничений ИИ в диетологии
Друзья, я не обесцениваю современного прогресса. Искусственный интеллект, безусловно, демонстрирует феноменальные возможности в обработке данных, которые можно использовать как вспомогательный
инструмент:
1. Молниеносный анализ больших данных. ИИ может за секунды сопоставить ваши антропометрические данные с тысячами исследований, выявив усредненные корреляции между определенными продуктами и маркерами здоровья.
2. Создание сложных шаблонов. Генерация разнообразных меню с учетом заданных ограничений (но тоже с очень большими расхождениями между теорией и реальной жизнью) и даже подбор рецептов.
3. Мониторинг и напоминания. Интеграция с трекерами для учета активности, напоминания о приеме воды или еды.
Однако за этой технической безупречностью скрывается фундаментальная пропасть, которую алгоритм не может преодолеть.
Его главные системные ограничения сводят на нет претензии на персонализацию:
- Отсутствие контекста и невербального чтения.
ИИ не видит и не слышит клиента. Он не уловит дрожь в голосе, когда
женщина говорит о «срывах» по вечерам. Не заметит закатывания глаз при
упоминании обязательного завтрака, за которым может скрываться травма
детства («завтракай, а то не вырастешь!»). Он не спросит: «А что для вас значит эта цифра “50 кг”? Что она даст? Чье это ожидание — ваше, общества или кого-то из близких?» — вопрос, с которого начинается 80% работы психолога-нутрициолога.
- Игнорирование психоэмоционального фона.
Алгоритм не знает, что сегодня у клиента был тяжелый день, начальник раскритиковал проект, а ребенок принес двойку. Он не может отличить физиологический голод от заедания стресса, скуки или одиночества. Его рекомендация «съесть яблоко вместо шоколада» в момент эмоционального спада не просто бесполезна — она усиливает чувство вины и депривации.
- Невозможность терапевтического альянса.
Доверительные отношения между специалистом и клиентом — краеугольный
камень успеха. Поддержка, эмпатия, разделение маленьких побед («Ура,
сегодня вы выбрали салат, хотя очень хотелось пиццы!») и принятие без осуждения после срывов — это то, что заставляет человека возвращаться и
продолжать путь. ИИ не может искренне порадоваться за вас.
Его «молодец!» — это просто заранее запрограммированная фраза, лишенная истинного сопереживания.
- Работа с глубинными убеждениями.
Запрос «хочу похудеть» — это почти всегда не запрос о питании, а запрос о принятии, контроле, любви к себе или бегстве от чего-то. Только живой специалист через диалог может выявить эти глубинные установки («Я буду достойна любви, только когда похудею», «Мне нужно занимать как можно меньше места в мире») и работать с ними.
Вывод:
Настоящая персонализация питания происходит не на уровне подбора меню, а на уровне диалога, поддержки и совместного преодоления внутренних барьеров. Пока что ни один алгоритм не способен сесть рядом, посмотреть в глаза и задать единственно важный вопрос: «А что для вас сегодня значит быть здоровым? И как мы можем сделать этот путь бережным по отношению к вам?».
Именно в поиске ответов на эти вопросы и живёт наш закрытый Клуб "ЗОЖ не ПП | Есть Здорово!". Мы не верим в шаблоны. Мы не просто изучаем БЖУ и гликемические индексы — мы учимся строить такие отношения с едой, которые приносят и здоровье, и удовольствие.
Цель Клуба — передавать вам мои знания нутрициолога и пищевого технолога, накопленные за годы практики. Это психологически комфортное пространство, где можно получить поддержку не от алгоритма, а от живых людей, которые проходят похожий путь. Если вам интересен такой подход — буду рада видеть вас в нашем сообществе.
Хочу, чтобы и вы так могли!
Подробности по ссылке.
А вот здесь вы можете прочитать отзывы!
Друзья,я предполагаю, что будущее эффективной диетологии лежит не в противопоставлении, а в разумной синергии: ИИ как безотказный вычислительный ассистент, обрабатывающий Big Data, и человек — как эмпатичный проводник, психолог и стратег, переводящий сухие данные на язык жизненных ценностей и ежедневных маленьких побед конкретного, уникального человека.
Всем крепкого здоровья и здравомыслия! А вы используете ИИ для планирования рациона?
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.