У меня сейчас такой плотный график, что часто нет времени готовить. Недавно был случай: я работаю, дочка делает уроки, а я пытаюсь приготовить обед. Но в итоге только разморозила куриное мясо, и на этом моя попытка что-то приготовить закончилась — я полностью погрузилась в работу.
Ближе к вечеру дочка говорит мне: «Я голодная». А нам нужно через пять минут выходить на тренировку, которая начнётся через пятнадцать. И тут мне на помощь приходит морозильная камера: я достаю заранее замороженные булочки-пиццы. Дочка ест их с на ходу, а я благодарю всех богов за такую удобную вещь, как морозилка.
Грамотно укомплектованная морозилка нужна по нескольким причинам:
- экономит время — можно быстро приготовить ужин из готовых компонентов;
- снижает пищевые отходы — излишки овощей, мяса или теста не пропадут;
- помогает планировать бюджет — покупка продуктов оптом и заморозка выгоднее частых мелких закупок.
Базовый набор для морозилки
Овощи и зелень
- смесь для супа (морковь, лук, сельдерей, болгарский перец);
- зелёный горошек и кукуруза;
- брокколи и цветная капуста (предварительно бланшировать);
- шпинат и щавель (можно в виде брикетов);
- замороженная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук — в кубиках льда с водой).
Фрукты и ягоды
- ягоды (малина, смородина, вишня, клубника — без сахара);
- фрукты (яблоки, груши, персики — нарезанные дольками);
- бананы (очищенные, для смузи и выпечки).
Мясо и рыба
- филе курицы/индейки (для салатов, жаркого, котлет);
- говяжий фарш (для пасты, тефтелей, запеканок);
- рыбное филе (лосось, треска, минтай — для запекания и супов);
- креветки (для пасты и ризотто).
Креветки ест только дочь, поэтому обычно замораживаю их на одну порцию.
Полуфабрикаты и заготовки
- домашние котлеты и тефтели (сформированные, но не обжаренные);
- пельмени и вареники (собственного приготовления);
- блинчики с начинкой (например, с творогом или мясом);
- тесто (слоёное, песочное, для пиццы — в рулетах или пластах).
Соусы и бульоны
- грибной или овощной бульон (в порционных пакетах);
- соус бешамель (в виде брикетов);
- соус болоньезе (в порционных пакетах).
Молочные продукты
- твёрдый сыр (натёртый, для пиццы и запеканок);
- сливочное масло (порционными кусочками).
Правила заморозки: как сохранить качество, чтобы продукты не потеряли вкус и текстуру
Для хранения продуктов в морозильной камере применяйте герметичные упаковки, такие как пакеты с зип-замком, контейнеры с плотно закрывающейся крышкой или пищевая плёнка. Обязательно наносите маркировку на контейнеры, включая дату заморозки и название продукта. Чтобы продукты заморозились быстро и равномерно, укладывайте их тонким слоем, а затем перекладывайте на постоянное место хранения.
- Соблюдайте сроки хранения:
мясо/рыба — до 6 месяцев;
овощи/фрукты — до 12 месяцев;
полуфабрикаты — до 3 месяцев. - Не замораживайте повторно — это ухудшает вкус и безопасность продукта.
Нюансы:
- Вертикальное хранение — используйте корзины или разделители, чтобы легко находить нужное.
- Порционная заморозка — раскладывайте продукты по 1–2 порции, чтобы не размораживать лишнее.
- Список содержимого — ведите перечень на дверце, чтобы не забывать, что есть в запасе.
- Сезонная закупка — замораживайте ягоды и овощи в пик сезона, когда они дешевле и вкуснее.
Продуманная заморозка — это инвестиция в удобство и разнообразие вашего меню, а так же спасение ваших нервных клеток.
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Почему при запекании овощи получаются водянистыми?
Как сократить время готовки вдвое
Закваска vs дрожжи: кто тут «натуральный», а кто — маркетинг