Как совмещать разные направления в кондитерском деле и не выгореть
Вопрос от вас 👇🏻
Здравствуйте, у вас так много направлений: вы делаете торты, шоколадки, шоколадные фигуры, конфеты самых разных форм и видов... Как вам удается всё это совмещать?
Дело в том, что я интересуюсь многим в кондитерской сфере. Но мне постоянно говорят, что надо выбирать что-то одно и работать в этом направлении. Допустим торты, и делать только их.
Как у вас получилось совместить разные направления в кондитерской сфере? И как найти баланс между работой и семьёй?
Я считаю, что всё кондитерское объединено одной сутью. Это не набор отдельных направлений, а одно поле.
👉 Если вы берёте и делаете что-то одно по-настоящему, разбираясь в основах и зависимостях, вам автоматически становится доступно и остальное. Меняется не объект работы, а ваше понимание того, как всё устроено.
А дальше вы просто проверяете себя на ощущения здесь и сейчас. Не объясняете себе, что «нужно выбрать что-то одно», а честно смотрите, что вам сейчас интересно делать.
И тут у меня всегда возникает вопрос. 👉 Кто вообще придумал, что есть правильный порядок. Почему вы должны ему следовать.
Если вы знаете главное, понимаете базу, связи и принципы, вы свободны.
Сегодня вам нравится печь кексы.
Завтра делать ганаш.
Потом снова вернуться к бисквиту.
И с этим всё в порядке.
___________________________________
Полезные посты для кондитера:
🔗 Что делает торт хорошим? Давайте разбираться
🔗 Как сформировать рабочее пространство, в том числе в домашних условиях
🔗 Фундаментальные книги для кондитера
🔗 Можно ли обойтись без аэрографа в начале пути
