Что такое курд?
Курд (от английского curd — «сгусток») — это английский десертный крем на основе цитрусовых, яичных желтков и сливочного масла. Не путайте с творогом, курт — это совсем другое! 😊
По текстуре курд напоминает очень нежный заварной крем, но с ярким фруктовым вкусом. Классический лимонный курд — это британская классика, которую подают на завтрак с тостами, используют как начинку для тартов, прослойку для тортов или просто едят ложкой.
В традиционном рецепте много сахара, но моя версия — без него. Только лимон, масло, желтки и подсластитель. Вкус тот же — яркий, сливочный, с освежающей кислинкой! 🍋
Почему этот курд — находка?
🔸 Всего 4 ингредиента
🔸 Готовится за 20 минут
🔸 Универсальный — на тосты, в десерты, просто с ложки
🔸 Хранится 2 недели в холодильнике
🔸 Всего 2 грамма углеводов на порцию
Что понадобится (на 12 порций)
- 230 г сливочного масла
- 100 эритрита
- цедра 1 лимона
- 120 мл лимонного сока (примерно 3-4 лимона)
- 6 яичных желтков
Как готовить
1. В сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло.
2. Добавляем эритрит, лимонную цедру и лимонный сок. Перемешиваем венчиком, пока подсластитель полностью не растворится.
3. Добавляем яичные желтки и сразу начинаем активно взбивать венчиком.
4. Продолжаем нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Это займёт 10-15 минут. Курд готов, когда он покрывает ложку и не стекает сразу.
5. Снимаем с огня и переливаем в стеклянную банку. Даём остыть, затем убираем в холодильник.
Кстати, вот ещё парочка вкусных рецептов:
Как использовать лимонный курд?
🔸 На кето-тосты или хлебцы — идеально на завтрак
🔸 Как начинку для тартов — в песочную основу из миндальной муки
🔸 Прослойка для торта — между коржами или под крем
🔸 К творогу или йогурту — добавляет яркость
🔸 Просто с ложки — когда хочется чего-то особенного
🔸 К блинчикам — из кокосовой или миндальной муки
Лайфхаки
🔸 Не торопитесь с нагревом — на слишком сильном огне желтки свернутся, и получатся комочки
🔸 Цедру снимайте только жёлтую часть — белая горчит
🔸 Процедите готовый курд через сито, если хотите идеально гладкую текстуру
🔸 Можно заморозить, но размораживайте в холодильнике
🔸 Вместо сахара подойдут и эритрит, и аллюлоза
По калориям (на 1 порцию)
- 169 ккал
- Жиры: 17,6 г
- Углеводы: 2,1 г
- Белок: 1,6 г
Лимонная радость без сахара! 🍋
📱 Приглашаю в мой Телеграм! Там худеем вместе, делимся рецептами и поддерживаем друг друга. Заходите — будет вкусно!
💛 Подписывайтесь на Дзен — впереди ещё много рецептов соусов, кремов и других вкусностей без сахара!