Лодочки с сыром и чесноком — вкусная замена хлебу и пампушкам.
Многие ищут интересную альтернативу обычному хлебу к супу или второму блюду. Предлагаю проверенный вариант — мягкие лодочки из дрожжевого теста с сырно-чесночной начинкой. Это просто в приготовлении, но результат получается всегда удачным: ароматная выпечка с золотистой корочкой и насыщенной начинкой. Такие лодочки можно подавать вместо пампушек или просто как самостоятельную закуску к чаю.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сухие дрожжи — 5 г (обратите внимание на инструкцию на упаковке, норма может незначительно отличаться)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Растительное масло — 40 мл
- Мука — примерно 300 г (плюс/минус для корректировки консистенции)
Для начинки:
- Твердый или полутвердый сыр — 100-150 г
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2-4 зубчика (по желанию)
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Способ приготовления:
Приготовим тесто, в миску вливаем 200 мл теплого молока, добавляем 1ст.л. сахара и добавляем дрожжи, ориентируйтесь на инструкцию на упаковке, мне требуется 7 грамм на 500 грамм муки, у меня муки будет примерно 300 грамм, поэтому я добавляю 5 грамм сухих дрожжей.
Оставим постоять минут 5-10, чтобы убедить2ся, что дрожжи рабочие.
Вливаем в миску подошедшие дрожжи, соль 1/3ч.л. и вливаем. растительное масло 40 мл. Теперь добавляем просеянную муку 300 грамм и замешиваем тесто руками, или можно воспользоваться тестомесом.
Тесто должно получиться мягким эластичным, к рукам не липнет.
Убираем в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
Теперь, когда тесто поднялось, обминаем и делим его на части, я делю на 9 частей весом по 60 грамм.
Берем один колобок, раскатываем овал, и сворачиваем его в рулетик, края защипываем.
Теперь ножом делаем надрез, но не до конца, получаются вот такие лодочки. Кладем их на противень застеленный бумагой для выпечки.
Приготовим начинку: Сыр натрем на мелкой терке, у меня 150 грамм, укроп мелко порубим и добавим к сыру, сюда же добавляем 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем. Начинка готова
Лодочки смазываем яйцом, а затем посыпаем начинкой.
Дадим постоять минут 15, чтобы лодочки расстоялись, далее отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.
Готовые лодочки достаем, дадим им немного остыть и подаем к столу, можно подать к основному блюду вместо хлеба, что я обычно и делаю. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Муку всегда добавляйте постепенно, ее точное количество может зависеть от влажности и качества самой муки. Тесто должно оставаться мягким.
- Чтобы лодочки лучше держали форму при расстойке и выпечке, не делайте надрез слишком глубоким.
- Для начинки хорошо подходит сыр типа российского, гауды или чеддера. Можно добавить немного тертого плавленого сыра для более тягучей консистенции.
- Если нет свежего укропа, его можно заменить сушеным или петрушкой.
- Подавать лодочки лучше теплыми.
Итог:
Такие лодочки — удобный и вкусный вариант домашней выпечки. Они не требуют сложных навыков, но всегда радуют своим видом и насыщенным вкусом. Это хороший способ разнообразить привычный обед или ужин, а также отличная закуска для повседневного или даже праздничного стола.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать живые (прессованные) дрожжи?
Да, примерно 15 г. Раскрошите их в теплое молоко с сахаром и дайте активироваться.
2. Почему тесто не поднялось?
Возможные причины: слишком горячее молоко убило дрожжи, дрожжи просрочены, в помещении холодно.
3. Чем заменить молоко в тесте?
Теплой водой или кефиром. С водой тесто будет менее нежным, с кефиром — более плотным и кисловатым.
4. Какой сыр лучше для начинки?
Любой, который хорошо плавится: российский, гауда, моцарелла, чеддер. Твердый сыр (типа пармезана) даст суховатую крошку, лучше смешивать его с более мягким.
5. Можно ли сделать лодочки заранее?
Да, можно сформировать, уложить на противень и убрать в холодильник на несколько часов (не смазывая яйцом). Перед выпеканием дайте постоять в тепле 20-30 минут.
6. Можно ли заморозить готовые лодочки?
Да, после полного остывания. Разогревать лучше в духовке или тостере, чтобы вернуть хрустящую корочку.
7. Лодочки не пропеклись, хотя сверху уже румяные.
Скорее всего, температура в духовке слишком высокая. Уменьшите ее до 160°C и накройте выпечку фольгой, чтобы верх не горел.
8. Чем заменить яйцо для смазывания?
Молоком, сливками или растопленным сливочным маслом. Корочка будет мягкой, но золотистой.
9. Можно ли добавить в начинку что-то еще?
Да, мелко рубленную ветчину, колбасу, зеленый лук, творог или сладкий перец.
10. Как хранить готовые лодочки?
В бумажном пакете или под полотенцем при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике — до 4 дней, но они могут стать более плотными.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.
✔️ А вы знали? Что шампиньоны не обязательно мыть, достаточно снять ножом верхнюю пленку, или хорошо протереть салфеткой снимая пленку. Ведь при мытье, их пористая структура впитывает очень много воды, что влияет на вкус, особенно маринованные грибы, ведь если их не мыть, то они впитают только маринад, в результате будут намного вкуснее.
✔️ Деревянные палочки для суши никогда не выбрасываю, использую их повторно, например для приготовления в духовке шашлычков из мяса курицы, из грибов, из овощей и др.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.