Кальмары: суперполезный деликатес для здоровья и стройности!
Кальмары - это не просто морепродукт для гурманов, а настоящий кладезь пользы для организма.
Они низкокалорийны, богаты белком и полезными веществами, идеально подходят для тех, кто следит за фигурой или любит здоровое питание.
Если вы фанат морепродуктов, эта статья для вас: разберем пользу кальмаров, научимся определять свежие, освоим правильную готовку и приготовим 3 простых рецепта с КБЖУ.
Чем полезны кальмары: факты для здоровья.
Кальмары - источник высококачественного белка (около 18 г на 100 г), который легко усваивается и помогает поддерживать мышцы. Они содержат таурин - аминокислоту, которая укрепляет сердце, снижает давление и борется со стрессом.
Богаты витаминами группы B (для энергии и нервов), селеном (антиоксидант против воспалений) и йодом (для щитовидки).
Низкая калорийность (92 ккал/100 г) делает их фаворитом диет: мало жиров (1,4 г), углеводов (2 г), но много минералов вроде калия и фосфора для костей.
Регулярно ешьте - и улучшите иммунитет, кожу и метаболизм. Подходят для гипертоников и тех, кто на низкоуглеводной диете.
Важно:
Выбирайте варено-мороженые или свежие от проверенных поставщиков, чтобы избежать паразитов.
Как узнать свежесть кальмаров: простые признаки.
Свежие кальмары - эластичные, без постороннего запаха.
Цвет: Тело белое или розоватое, с серебристой кожей (легко снимается). Хвосты прозрачные, не мутные.
Запах: Легкий морской, без аммиака или кислинки.
Текстура: Плотная, упругая, не липкая.
Тушки не склеены, не деформированы.
Глаза и мантия: Глаза блестящие (у свежих), мантия гладкая, без разрывов.
Если мороженые - лед прозрачный, без комков. В магазине берите охлажденные в вакууме. Срок хранения в холодильнике - 1-2 дня, в морозилке - до 3 месяцев.
Как правильно готовить кальмары: секреты нежности.
Главный враг - переварка: кальмары становятся резиновыми.
Правило: варить 1-2 минуты (свежие) или 30 сек после разморозки (мороженые) в кипящей подсоленной воде.
Или обжаривать 1 минуту с каждой стороны на сильном огне.
Шаги:
Разморозьте при комнатной температуре (не в воде!).
Очистите: снимите кожу, удалите хорду (прозрачную трубку) и пленки.
Нарежьте кольцами или полосками.
Бланшируйте или туши́те недолго - и они тают во рту!
Кальмары вызывают у меня лично ностальгию. Только недавно разговаривала с мамой об этом. И именно тогда, я решила, что обязательно напишу статью на эту тему.
Помню, нам отключили свет. Мне лет 12-15. Мама готовит кальмары. На сковороде.
Мы сидим за столом, на кухне, при свечах. На столе сковорода с нежными кольцами кальмаров. И мы, прямо со сковороды едим эту нежность.
Наверное тогда я их и полюбила. А еще, мама говорит, что тогда кальмары стоили копейки. Поэтому они частенько были в нашем меню.
Вот не могу вспомнить ел ли их брат. Но он надеюсь меня почитает и расскажет об этом, хотя может он и не помнит, мелкий был. А вот папа ел с удовольствием, до треска за ушами.
Теперь - рецепты для любителей морепродуктов.
Все с КБЖУ на 100 г готового блюда (примерно, зависит от порций).
Рецепт 1: Салат с кальмарами и огурцами (летний и легкий).
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 г кальмаров,
- 2 огурца,
- 1 красный лук,
- 1 лимон,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- соль,
- зелень.
Пошагово:
Отварите кальмары 1 минуту, остудите, нарежьте кольцами.
Нашинкуйте огурцы и лук тонко.
Смешайте с соком лимона, маслом и солью.
Добавьте зелень.
Дайте настояться 10 мин.
КБЖУ на 100 г: К - 85 ккал, Б - 12 г, Ж - 3 г, У - 4 г.
Рецепт 2: Жареные кольца кальмаров с чесноком (хрустящая закуска).
Ингредиенты (на 2 порции):
- 400 г кальмаров,
- 2 зубчика чеснока,
- 3 ст. л. муки,
- специи (паприка, соль),
- 2 ст. л. масла.
Пошагово:
Нарежьте кальмары кольцами, обваляйте в муке со специями.
Разогрейте масло, обжарьте 1 мин с каждой стороны на среднем огне.
Добавьте измельченный чеснок за 30 сек до конца.
Подавайте с лимоном.
КБЖУ на 100 г: К - 140 ккал, Б - 16 г, Ж - 6 г, У - 7 г.
Рецепт 3: Тушеные кальмары с овощами (сытное основное блюдо).
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 г кальмаров,
- 2 болгарских перца,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- специи,
- 1 ст. л. масла.
Пошагово:
Обжарьте лук, морковь и перец 5 мин.
Добавьте кальмары (отварные 1 мин), томатную пасту, специи и 100 мл воды.
Тушите 5 мин под крышкой на слабом огне.
Посыпьте зеленью.
КБЖУ на 100 г: К - 110 ккал, Б - 14 г, Ж - 4 г, У - 6 г.
Кальмары - ваш союзник в здоровом питании и кулинарных экспериментах. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь пользой!
Вам нравятся морепродукты? Поделитесь в комментариях любимым рецептом с кальмарами! Ставьте лайк👍, если статья пригодилась, и подписывайтесь♥️ - впереди больше полезных рецептов! 🦑❤️