Есть супы, которые не надо рекламировать. Их просто помнят.
У меня такой суп с фрикадельками и рисом. Тот самый, который бабушка ставила на плиту днём, а к вечеру дом уже пах чем-то спокойным и надёжным. Без специй и без сложных приёмов. Просто горячая тарелка, от которой сразу становится легче и телу, и голове.
Я готовлю его именно так, как готовили у нас в семье. Не «усовершенствую», не усложняю. Потому что в этом супе важна не оригинальность, а ощущение, что о тебе позаботились.
Чем хорош этот суп и почему он подходит для семьи?
Суп с фрикадельками и рисом — это один из самых сбалансированных домашних вариантов. Здесь есть всё, что нужно для нормального обеда: лёгкий бульон, полноценный белок из мяса и углеводы, которые дают сытость, но не перегружают. Рис делает суп мягким для желудка, поэтому его спокойно едят и дети, и взрослые.
Фрикадельки готовятся без обжарки, сразу варятся в бульоне, за счёт этого блюдо получается не жирным и легче усваивается. Такой суп хорошо подходит для будней, когда не хочется тяжёлой еды, но важно накормить семью сытно и правильно. Он легко разогревается, не теряет вкус на следующий день и подходит даже тем, кто следит за питанием.
Рецепт
Ингредиенты (кастрюля 2,5–3 л)
Для фрикаделек:
– фарш (смешанный или говяжий) 350–400 г
– лук 1 небольшая головка
– соль по вкусу
– чёрный перец по вкусу
– вода 1–2 ст. л. (для сочности)
Для супа:
– картофель 3–4 шт.
– морковь 1 шт.
– рис 2–3 ст. л.
– лавровый лист 1 шт.
– растительное масло 1 ст. л.
– соль по вкусу
– вода около 2 л
– зелень по желанию
Фрикадельки
- Фарш перекладываем в миску, добавляем мелко натёртый лук, соль, перец и немного воды. Аккуратно перемешиваем, не вымешивая слишком долго — масса должна остаться мягкой.
- Формируем небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Оставляем их на столе, пока занимаемся овощами.
Основа супа
- Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь натираем или режем тонкой соломкой, как привыкли у себя дома.
- В кастрюле разогреваем немного растительного масла, слегка прогреваем морковь, без зажарки. Добавляем воду, доводим до кипения, закладываем картофель и промытый рис. Варим на среднем огне 10 минут.
Самый важный момент
- Аккуратно опускаем фрикадельки в кипящий суп. Не перемешиваем сразу, даём им «схватиться». Через пару минут осторожно перемешиваем, убавляем огонь и варим ещё 10–12 минут до готовности.
- В конце добавляем лавровый лист и соль по вкусу. Выключаем плиту и даём супу постоять под крышкой 5–7 минут.
Что получается в итоге
- Прозрачный, ароматный бульон.
- Мягкие фрикадельки, которые не разваливаются.
- Рис, который не превращает суп в кашу.
- Никакой суеты, только спокойный, понятный вкус — тот самый, «как у бабушки».
Как подаю
Обязательно со свежим хлебом. Иногда со сметаной, иногда просто так.
Если есть зелень, добавляем в тарелку, а если нет — ничего страшного.
Маленькое наблюдение
Этот суп особенно хорош на следующий день. Он будто собирается, становится ещё мягче и собраннее. Поэтому, я часто варю его сразу на два дня и ни разу об этом не пожалела.
Вы часто готовите дома суп с фрикадельками? Какая у вас домашняя версия этого супа?
Если такие рецепты вам близки, оставайтесь с нами. Подписывайтесь на канал и ставьте 👍, здесь готовят так, как готовили для нас.