Иногда хочется вкусной соленой рыбки к ужину, но нет времени ждать несколько дней. Именно поэтому я сегодня солила горбушу по быстрому методу — в масле. Результат порадовал: рыба получается плотной, не размокает, прекрасно держит форму и отлично подходит к гарниру. Способ проще, чем засолка в рассоле, на мой взгляд. Хочу поделиться этим вариантом. Может, и вам пригодится.
Рецепт:
- Филе горбуши — 700 г
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
Приготовление:
Горбушу размораживаем но не до конца, чтобы легче было разделывать на филе.
Помните, что безопасность превыше всего! Используйте только свежие продукты и следуйте проверенным рецептам.
Из головы и обрезков варю рыбный суп, всё идет в дело, ничего не пропадает. А куда Вы деваете головы? У каждой хозяйки найдутся свои секреты, не правда ли... Делитесь в комментариях
Подготовленное филе порежем на порционные кусочки, у меня филе получилось 700 г.
В миску кладем соль 1,5ст.л. и 1ч.л. сахара, все перемешиваем, сахар нужен чтобы придать рыбе более мягкий вкус. В контейнер кладем рыбу, солим, перчим, добавляем лавровый лист и заливаем маслом 100 мл.
Оставляем на 10 часов, через 10 часов можно пробовать. Еще иногда я люблю добавлять репчатый лук к рыбе, особенно если подаю такую рыбку к отварной картошке. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько заметок:
- Для этого способа важно свежее или хорошо сохраненное при заморозке филе.
- Масло не только помогает процессу, но и консервирует рыбу, позволяя ей храниться в холодильнике до 3-4 дней.
- Подавайте такую горбушу с отварным картофелем, зеленью, на бутербродах или как самостоятельную закуску.
- Экспериментируйте: иногда вместо лука можно добавить щепотку сушеного укропа или пару горошин душистого перца.
Итог: Попробовать новый способ в кулинарии — это всегда интересно. Так мы находим именно то, что нравится именно нам. Этот рецепт быстрого посола в масле — отличная альтернатива классическому рассолу. Рыба действительно остается плотной и сочной. Готовьте с хорошим настроем, и у вас все получится. Приятного аппетита!
А вы как обычно используете голову и обрезки от рыбы?
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы быстро и аккуратно извлечь из формы торт без выпечки, который стоял в холодильнике, пройдите горячим феном по кругу съёмной формы, форма легко отстанет от краёв, к тому же, тортик останется целым и невредимым.
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.