Зима — время насладиться своими заготовками и проверить насколько хорош тот или иной рецепт или способ приготовления. Мы дегустировали джем из ягод и фруктов в растёртом виде.
Расскажу на примере клубники.
- Обычно я клала целыми ягоды, добавляла загуститель с сахаром и варила.
- Этим летом усложнила задачу: в комбайне из клубники сделала пюре, а потом ставила на плиту.
Время варки 40-50 минут.
Летом делилась видеорецептом.
Дегустация джема
Проба состоялась в декабре. За чаем я не узнала своё кулинарное творение. Потом вспомнила, что пришлось потрудиться. Результат стоит потраченных дополнительных усилий.
У лакомства нежная консистенция. Выраженный клубничный вкус, в меру сладкий. Не оторваться.
Попробовали мы и абрикосовый джем. Экзотика для средней полосы.
- По такому же рецепту, я делаю яблочный джем с аронией.
- В прошлом году варила из айвы с лимоном.
О плюсах и минусах такой сладкой заготовки
- Растирание ягод в горячую пору требует дополнительное время. Несложно, но трудозатратно. Это минус.
- На других весах очевидный плюс — это вкушение экзотического лакомства зимой, когда любой оригинальный кулинарный шедевр воспринимается на ура.
- Мои близкие лучше едят пищу в растёртом виде. Ради их здоровья стоит постараться. Плюс.
Себе ругаю за то, что купила только абрикосы. Надо было приобрести персики и нектарины, а также наварить джем из вишни. Той у нас в избытке.
В дополнении напомню о неудачном опыте заморозки абрикосов и персиков в замороженном виде с песком, так же, как мы заготавливаем ягоды с сада. Южные фрукты для заморозки не подходят.
Что для вас важнее при заготовке джема: скорость и простота (целые ягоды) или особая текстура (пюре)? Почему?