В нашей семье с наступлением ноября, как только на прилавках появляются спелые айвы, я варю джем. Это больше, чем просто приготовление варенья, это целая семейная осенняя традиция, наполненная ароматом и теплом.
Айву не выращиваем на участке, но любим. Поэтому покупаем.
Плоды в сыром виде имеют жёсткую мякоть, которая вяжет. Джем радует тёплым персиковым оттенком, и мякоть становится мягкой. Самое главное, после обработки экзотический фрукт раскрывает восхитительный вкус и аромат.
Этой осенью сварила бы как всегда, но мне попался рецепт с добавлением лимона. Цитрус не даёт потемнеть айве, и джем остаётся светло-жёлтым. Итак, вперёд!
Рецепт айвового джема
Обычно варила в хлебопечке, в этот раз купила побольше фруктов и использовала таз.
Подготовка фруктов
Выбирала созревшие жёлтые плоды без пятен. Нужно полтора килограмма. Дома фрукты помыла.
У айвы плотная мякоть, поэтому её подготовку не назовёшь лёгкой: чтобы нарезать кубиками, нужно приложить некоторые усилия. Но результат стоит того.
Ещё я не стала использовать кусочки фрукта как раньше, а решила их прокрутить в комбайне, который растёр до состояния крупинок. Вместе с айвой измельчила и лимон.
Подготовка сиропа
Пока с мамой подготавливали фрукты, отдельно на плите я варила сироп.
- В ёмкость вылила 600 мл воды.
- Туда высыпала килограмм сахарного песка.
- Поставила на слабый огонь и нагревала.
Варка
После того как почти весь сахар растворился, сразу добавила измельчённую массу из фруктов. Учла, что мякоть айвы на свету темнеет.
Чтобы получить джем, а не варенье, добавила пакетик загустителя. В последнее время использую «Агар-Агар».
- Варила при помешивании час.
- Затем горячий джем разложила в банки.
Кстати, недавно приобрела специальную воронку, которая позволяет легко перекладывать еду в банки. С её помощью ёмкости остаются чистыми и без подтёков. Советую заглянуть в магазин «Фикс Прайс», где та стоит дешевле всего за 20 рублей.
В этот вечер вся семья наслаждалась джемом за ужином. Благодаря добавлению лимона, лакомство приобрело лёгкий цитрусовый оттенок, но при этом айва не утратила выразительный вкус и аромат.
P. S.
Я написала статью о том, как приготовить айвовый джем, в соответствии с моим планом. Однако это немного необычная публикация.
Статья участвует в конкурсе ко Дню рождения буквы «Ё», который отмечался 29 ноября. Идея творческого соревнования мне близка, потому что радею за грамотность публикаций. В статьях даже стараюсь использовать «кавычки-ёлочки», а не "кавычки лапки".
Рада, что Дзен стал чаще проводить конкурсы. Если оценят мою работу, то она может попасть в тематический канал, что даст увеличение просмотров и подписчиков. Проверено!
Три года назад участвовала в челлендже, связанном с дизайном — написала статью о декоре кухни в стиле прованс. Моё творение оценили, та попала в тематический канал, и пошли показы и просмотры, добавились подписчики.
Поэтому советую принять участие в конкурсе Дзена. Ведь это ещё и возможность завоевать приз.
Конкурс продлится до 8 декабря. До этого времени опубликую ещё одну конкурсную статью. Вас, коллеги по Дзену, приглашаю присоединиться.
Что вы готовите из айвы? Знаю, что некоторые садоводы выращивают на своих участках хеномелес и собирают урожай.