Урвали мы тут с IPAлитом Матвеевичем Воробьяниновым, ПО АКЦИИ, в секретном пивном магазинчике IBS, что в центре Уездного города Бесов, три настоящих бельгийских ламбика "Chapeau" ("Шапо") от семейной пивоварни De Troch, всего по 190 рупий за маленькую бутылочку 0,25 л, но зато какую!
Обычный ламбик (гёз), ламбик с абрикосом и малиновый ламбик. Убрали всё это дело в секретно-лабораторный шкаф на жалкое подобие эйджинга (с жадным до всохачиваний пенсионером такие штуки, разумеется, получаются редко) и заказали фирменный бокал данной пивоварни, причём, совсем не в Бельгии, а спокойно продающийся на Озоне.
Не успел бокал приехать в Секретную Лабораторию, как IPAлит Матвеевич вытащил на свет Бахуса все три бутылочки и голосом М.С. Горбачёва произнёс: "Можем нАчить"...
Ну, а перед тем, как нАчить, напомню Вам, друзья, что за пивоварня такая De Troch. Вот, что нам вещает об этом её официальный сайт:
В плане землепользования XIX века упоминается пивоварня, принадлежавшая некой Петронелле Де Трох.
Еще более старые записи указывают на то, что ее отец, Питер Де Трох, управлял пивоварней на этом же месте в конце XVIII века. Петронелла вышла замуж за Эгидиуса Де Троха, и в 1898 году их сын Луи возглавил семейный бизнес. Луи женился на Дж. Де Неве, и их сын, также Луи, унаследовал пивоварню и ферму в 1936 году. Тот же Луи женился на М.Л. Ван ден Моортель.
Их племянник Йос Раес и его жена М. Вандерхасселт продолжили семейную традицию в 1974 году и с тех пор управляют этой редкой крафтовой пивоварней. В 2002 году их сын Паувел Раес присоединился к родителям в семейном бизнесе.
В июле 2012 года Паувел и его жена Кристель Шельфтхаут взяли на себя управление пивоварней, чтобы продолжить пивоваренную традицию!
На всякий случай, друзья, вдруг, кто-то подзабыл или не знал, напомню, кто такие эти самые Гёзы и Ламбики!
Ламбик готовится старинным методом, основанным на спонтанном брожении и созревании. На первом этапе готовится смесь солода, пшеницы и воды.
В процессе крахмал превращается в сахара, пригодные для брожения. Смешивание повторяется несколько раз. Жидкость фильтруется и получается пивное сусло, которое в конечном итоге (после брожения и дображивания) становится пивом.
Сусло кипятят, добавляя в определенное время хмель - для горечи, вкуса и аромата. Затем сусло охлаждают в неглубоких чанах. На большие открытые чаны свободно циркулирует наружный воздух. Этот воздух необходим, поскольку он содержит микроорганизмы, которые придают ламбику его уникальный вкус. По этой причине варка ламбика - сезонное занятие (с октября по конец апреля).
Охлажденное сусло затем переливают в емкости, после чего непосредственно в дубовые бочки. Через несколько дней становится очевидным основной процесс брожения, о чем свидетельствует появление пены в отверстиях для пробок.
Затем пиво выдерживают в дубовых бочках объемом около 650 литров каждая. Это и есть настоящий ламбик спонтанного брожения. А гёз - смесь ламбиков разной выдержки (обычно от 1 до 3 лет).
Пиво "CHAPEAU Gueuze"
Смесь (купаж) молодого (1 год) и зрелого (не менее 3 лет) ламбика. После розлива проходит вторичное брожение в бутылке 7-8 месяцев.
Аромат кисло-сладкий с явным присутствием бочки. Всё вместе это напоминает аромат граната. Явных "дикарей" я не заметил. Вкус кисло-сладкий, терпковатый, бочковый с накапливающейся кислинкой в послевкусии.
Хороший, простой игристый Гёз, с отчетливой, но сбалансированной кислинкой и интересным "дико-дрожжевым" букетом.
Пиво "CHAPEAU Abricot"
Фишка этого фруктового пива в том, что к спонтанно сброженному ламбику добавляются абрикосы. И выглядит это, с точки зрения вкусоароматики, весьма занятно и интересно.
В аромате переспелый абрикос, абрикосовая косточка и бочка. Вкус сладковатый, однако, хорошо балансируется кислинкой ламбика. В послевкусии мощная абрикосовая косточка и превалирующая кислинка. Это вкусно!
Пиво "CHAPEAU Framboise"
А здесь у нас ламбик с ягодой малиной. В аромате малиновый морс и оттенки бочки. Вкус, вначале сладкий, но быстро сменяется мощной кислинкой, уходящей в шикарное послевкусие с оттенками малины и бочки. Прекрасно!
ИТОГО: Пиво CHAPEAU от De Troch - это удобная точка входа в мир ламбиков. Если вы хотите оценить классическую строгую традицию, лучше обратить внимание на Oude Gueuze Cuvée (ВОТ ЕГО ОБЗОР). Если же ваша цель - освежающий, фруктовый и легкий напиток с налетом бельгийской истории, то Chapeau Gueuze, Abricot или Framboise станут отличным выбором.
Друзья! А вы пробовали это пиво? Какие мысли? Пишите комментарии!
ПОНРАВИЛОСЬ ПЕЙСАТЕЛЬСТВО?
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые расследования!
Поддержите нас лайком и репостом - это лучший способ сказать "спасибо"! ЗАКИНУТЬ IPAлиту Матвеевичу НА ОПОХМЕЛ всегда можно 👉ВОТ ЗДЕСЬ👈