Это блюдо — переосмысленная итальянская классика: фрикадельки под томатно-сырной шапкой, но без пасты и лишних углеводов. Всё готовится в одной форме, подходит для семейного ужина и отлично заходит в заготовки на несколько дней.
Кейлом сегодня уже никого не удивишь — он часто встречается в магазинах благодаря плотной текстуре и пользе. Но если вдруг у вас его нет — это не повод откладывать блюдо.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций)
Фрикадельки:
- фарш из индейки — 450 г
- итальянская колбаса (пепперони подойдет)— 450 г
- моцарелла (тёртая) — 1 стакан
- пармезан (тёртый) — ⅓ стакана
- кабачок — 1 средний, натереть и хорошо отжать
- яйцо — 1 шт.
- луковый порошок — 1 ч. л.
- чесночный порошок — 1 ч. л.
- сушёный базилик — 2 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
Для запеканки:
- томатный соус с низким содержанием углеводов — 1 стакан
- моцарелла — 170 г
- кейл — около 170 г, крупно нарезанный
🥬 Если нет кейла — чем заменить
Спокойно заменяйте на то, что есть под рукой:
- шпинат (свежий или замороженный, отжатый)
- мангольд
- пекинскую капусту
- молодую белокочанную капусту (тонко нарезать)
- брокколи, разобранную на мелкие соцветия
Смысл зелени здесь — дать объём, текстуру и баланс к жирным фрикаделькам.
👩🍳 Приготовление
- Кабачок натрите и обязательно хорошо отожмите лишнюю влагу.
- Смешайте все ингредиенты для фрикаделек до однородности, не вымешивая слишком долго.
- Сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите в форму для запекания.
- Запекайте при 200 °C около 25–30 минут, пока фрикадельки почти не будут готовы. При необходимости слейте лишнюю жидкость.
- Выложите зелень между фрикадельками, сверху распределите томатный соус и посыпьте сыром.
- Верните в духовку ещё на 10–12 минут, пока сыр не расплавится.
- По желанию включите гриль на 2–3 минуты для румяной корочки.
Еще больше рецептов здесь:
🍽 Что в итоге получится
Сытная, насыщенная запеканка с высоким содержанием белка, умеренными углеводами и тем самым «домашним» вкусом, ради которого обычно тянет к пасте и лазанье.
Подписывайтесь на канал — здесь простые кето-рецепты, которые реально готовят дома.
И приходите в мой Telegram худеть — я помогаю женщинам 35+ снижать вес на кетодиете спокойно и без крайностей.