Этот воздушный крем идеально подходит для выравнивания тортов и создания красивых завитков. Он хорошо держит форму и придает торту нежный вкус.
Ингредиенты:
- 2 яйца (только белки)
- 30 г воды
- 130 г сахара
Инвентарь:
- Кастрюля — для варки сиропа.
- Весы — для точного измерения ингредиентов.
- Термометр для сиропа
- Миксер — для взбивания белков и добавления сиропа.
- Миска или чаша для миксера
- Лопатка— для перекладывания крема в кондитерский мешок или на торт.
- Кондитерский мешок с насадкой — для нанесения крема на торт.
Приготовление:
В кастрюле смешайте 30 г воды и 130 г сахара. Поставьте на плиту и начните варить сироп.
Одновременно с варкой сиропа начните взбивать белки от двух яиц миксером на низкой скорости.
Когда температура сиропа достигнет 110°C, увеличьте скорость миксера.
Продолжайте варить сироп до тех пор, пока температура не достигнет 118°C.
Затем постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на максимальной скорости.
Взбивайте белки с сиропом еще около 8 минут, пока крем не станет стабильным и хорошо держащим форму.
Покрываю торт кремом и выравниваю шпателем. Перекладываю крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаю по своему желанию.
Сверху я решила дополнительно украсить торт кондитерской посыпкой.
Вот такой оригинальный тортик у меня получился.
А воздушный бисквит я готовила по этому рецепту:
Приятного аппетита!♥️