Всем привет! Мама Кулинарного беспредела на связи! Я сегодня для вас приготовила классный домашний пирог по рецепту моей мамы, уверяю вас, вам точно понравится!
Это рецепт проверенный годами и сотнями домашних ужинов. Такой пирог пекли не «к случаю», а когда нужно было накормить семью сытно и по-настоящему: чтобы всем хватило, чтобы на следующий день можно было разогреть, и чтобы вкус был знакомый, спокойный, без модных выкрутасов.
Курица с картофелем — это сочетание простое, почти базовое для нашей кухни, но именно в этом и есть его сила. А тесто на кефире то самое, которое не капризничает, хорошо поднимается и получается мягким даже у тех, кто не дружит с выпечкой.
Почему именно тесто на кефире
Кефирное тесто — одно из самых благодарных. Оно мягкое, податливое, не капризное и всегда получается. Не нужно долго вымешивать, не нужно ждать подъёма. Замешали, дали немного отдохнуть и можно с ним работать.
В готовом пироге такое тесто не сухое и не тяжёлое. Оно пропитывается соками начинки, остаётся мягким даже после остывания и не превращается в «резину» на следующий день. Для домашних пирогов это именно то, что нужно.
Ингредиенты
Для теста:
• кефир 250 мл
• яйцо 1 шт.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль ½ ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• сода ½ ч. л.
• мука около 400 г
Для начинки:
• куриное филе или бедро без кости 400–500 г
• картофель 3–4 средних
• репчатый лук 1 шт.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу
• паприка или сушёный чеснок по желанию
• небольшой кусочек сливочного масла по желанию
Готовим тесто
- В миске соединяем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородности. Добавляем соду и постепенно подсыпаем муку.
- Замешиваем мягкое, не липкое тесто. Оно должно быть податливым, но не забитым. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10–15 минут — за это время клейковина «успокоится», и тесто станет ещё удобнее в работе.
Подготовка начинки
- Курицу нарезаем небольшими кусочками. Картофель нарезаем тонкими ломтиками или мелким кубиком — это важно, чтобы он успел приготовиться вместе с пирогом. Лук нарезаем полукольцами или мелко, в зависимости от того, как больше нравится в пироге.
- Соединяем всё в миске, приправляем солью, перцем, специями. По желанию добавляем небольшой кусочек сливочного масла — он сделает начинку более сочной.
Собираем пирог
- Тесто делим на две части — большую и меньшую. Большую раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики. Распределяем начинку ровным слоем.
- Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог сверху. Края аккуратно защипываем. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара. При желании смазываем верх яйцом или молоком.
Выпекание
- Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 45–55 минут до румяной корочки. Если верх начинает слишком быстро зарумяниваться, накрываем фольгой.
- Готовый пирог достаём, даём постоять 10–15 минут — начинка «соберётся», и нарезать будет проще.
Что в итоге получается
Мягкое, нежное тесто, которое не крошится и не сухое. Сочная курица, пропитанная соками картофеля и лука. Пирог получается сытным, но не тяжёлым, именно таким, каким и должен быть настоящий домашний вариант.
Его спокойно едят и горячим, и остывшим. Он подходит и к ужину, и к обеду, и просто к чашке чая.
Если любите простые, надёжные рецепты без лишних сложностей — обязательно сохраните этот пирог. А если уже готовили что-то похожее, напишите в комментариях, с какой начинкой вам нравится больше всего.
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и ставьте 👍 .