Представим эту картину. Человеку стукнуло пятьдесят пять, он сдал анализы, увидел цифры холестерина, от которых волосы встают дыбом, и решил начать новую жизнь. В мусорное ведро летит сливочное масло, проклятию предается сало, яйца объявляются персоной нон грата. Человек месяцами жует пустую овсянку на воде и давится обезжиренным творогом, свято веря, что совершает подвиг во имя своих сосудов. А потом приходит к врачу, сдает кровь и... получает результат еще хуже, чем был. В глазах немой вопрос: как так? Я же все делал правильно!
А вот тут и кроется главная ловушка, в которую мы попадаем, наслушавшись советов из девяностых.
Давайте честно, мы все жертвы того великого маркетингового обмана, когда нам внушили, что жир в тарелке равен жиру в сосудах. Нам казалось это логичным: съел масло — забил артерию. Но наш организм — это не канализационная труба, которую можно просто прочистить ершиком, это сложнейшая биохимическая лаборатория. И главная ошибка, о которой сейчас в один голос трубят грамотные кардиологи, — это попытка убрать жиры и заменить их на якобы безопасные углеводы.
Смотрите, что происходит на самом деле. Как только вы убираете из рациона нормальный кусок мяса или жирную рыбу, вы перестаете наедаться. Организм требует энергии. Чем вы ее восполняете? Правильно, кашей, фруктами, хлебом, «полезными» хлебцами или тем самым обезжиренным йогуртом, в который для вкуса бухнули три ложки сахара. В итоге вместо жиров вы закидываете в топку углеводы. Уровень инсулина взлетает до небес. А инсулин — это строгий прораб: он видит избыток глюкозы и орет печени: «Срочно перерабатывай это в жир!». И ваша собственная печень начинает штамповать триглицериды и тот самый плохой холестерин. Парадокс: вы не ели жирного, а печень залила вас им изнутри, потому что вы переели сладкого и мучного.
Почему это становится критичным именно после пятидесяти пяти?
Потому что до этого возраста организм еще как-то прощал нам эти эксперименты, выезжая на ресурсах молодости. Но после определенного рубежа правила игры меняются без нашего согласия. Женщины сталкиваются с менопаузой, когда эстрогены, естественные защитники сосудов, говорят «до свидания». Без них холестерин начинает ползти вверх автоматически, это просто новая физиологическая норма, реакция на снижение защиты. А мы пытаемся лечить гормональную перестройку голодовкой.
У мужчин и женщин есть и другая общая беда — саркопения. Страшное слово, означающее потерю мышечной массы. Мышцы — это главная печка, в которой сгорает глюкоза и жирные кислоты. С возрастом мыщц становится меньше, двигаемся мы реже, топка остывает. Метаболизм замедляется, и печени ничего не остается, кроме как складировать энергию в холестерин. А печень к этому возрасту тоже уже не та, она устала и хуже выводит отработанный материал.
И вот тут мы совершаем еще одну стратегическую ошибку.
Мы перестаем жевать. Посмотрите на рацион многих пенсионеров: кашки, пюрешки, мягкие котлетки, булочки. Все мягкое, перетертое. А холестерин, между прочим, выводится из организма с желчью через кишечник. Но чтобы он вышел, ему нужен транспорт — грубая клетчатка. Овощи, отруби, зелень, бобовые. Клетчатка работает как губка: она впитывает желчные кислоты с холестерином и выносит их вон. Если в кишках только мягкая булка, холестерин всасывается обратно в кровь. Это как вынести мусор в подъезд и занести его обратно в квартиру.
Я уже молчу про нашу привычку экономить на себе. Зайдешь в магазин, посмотришь в корзину пожилому человеку, а там пачка дешевого печенья, вафли или пряники по акции. Кажется, ну что такого, попью чайку. А в этих продуктах — промышленные трансжиры, маргарин. Это не еда, это химическое оружие замедленного действия. Один такой пряник поднимает плохой холестерин и убивает хороший быстрее, чем сковорода жареного сала. Уж лучше съешьте кусок сливочного масла, честное слово, там хоть витамин А есть.
Но еда — это только полдела. Врачи часто видят пациентов, которые питаются идеально, как по учебнику, а холестерин зашкаливает. Почему? Потому что мы забываем про голову. Возраст 55+ — это часто время тревог: за детей, за внуков, за здоровье, за политику. Хронический стресс поднимает кортизол. А для организма высокий кортизол — это сигнал бедствия, команда «латать дыры». Печень начинает вырабатывать холестерин как строительный материал для ремонта клеток в условиях стресса. Вы можете жевать один сельдерей, но если вы живете в состоянии постоянной тревоги, биохимия будет против вас.
Добавьте сюда щитовидку, которую многие забывают проверить. Гипотиреоз, то есть снижение ее функции, — классическая история для людей старшего возраста, особенно женщин. Вялая щитовидка напрямую ведет к высокому холестерину. Лечить его диетой в этом случае — все равно что пытаться накачать пробитое колесо, не заклеив дырку.
Так что же делать?
Перестать кошмарить свой организм. Восемьдесят процентов холестерина производит наша собственная печень, и только двадцать приходит с едой. Попытка заморить печень голодом приводит лишь к тому, что она с перепугу начинает работать в три смены. Главная стратегия — убрать сахар, убрать белую муку и выпечку, перестать бояться натуральных жиров вроде рыбы, яиц и качественного масла, и начать есть грубую еду — овощи, зелень, орехи.
И, пожалуйста, вставайте с дивана. Фермент, который расщепляет жиры в крови, спит, пока вы сидите. Обычная прогулка на десять-двадцать минут, без рекордов, просто ходьба, запускает этот процесс. Не ищите волшебную таблетку или идеальную диету. Просто дайте организму нормальное топливо и немного движения, а не суррогаты и стресс. Он сам разберется, как навести порядок, он у нас умный, просто не надо ему мешать.
Эта статья носит ознакомительный характер, не является инструкцией или советом к применению. По любым вопросам здоровья, пожалуйста, консультируйтесь с вашим лечащим врачом.