Есть блюда, которые возвращают нас в беззаботное детство. Запеканка из макарон с творогом именно такое. Помните этот аромат из духовки, румяную корочку и нежную серединку? Сегодня приготовим это чудо вместе, и я поделюсь секретами, как сделать её идеальной.
Правильная творожная запеканка — это не сухая масса из столовой, а нежное, ароматное блюдо, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые.
Полный список нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый способ готовки
Варим макароны
Отварите макарошки в подсоленной воде до готовности, но не переваривайте, они ещё будут запекаться. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Добавьте кусочек сливочного масла (грамм 20) и перемешайте, так они не слипнутся и будут ароматнее.
Подготовим творог
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородности. Это важный момент. Комковатая масса испортит всю нежность блюда. Если творог суховат, добавьте пару ложек сметаны и запеканка получится сочнее.
Готовим творожную массу
Отделите 1 белок и отложите, он нам понадобится позже. Остальные яйца (2 целых + желток) взбейте с сахаром венчиком до светлой пены. Всыпьте ванильный сахар и чуть-чуть соли. Соедините с протертым творогом и хорошо перемешайте до однородности.
Изюм для сладости ✨
Если используете изюм (очень рекомендую), залейте его кипятком на 10 минут, потом обсушите. Можно добавить курагу или чернослив, получится ещё интереснее. Смешайте изюм с макаронами и творожной массой. Аккуратно, но тщательно всё соедините.
Собираем запеканку
Форму для запекания (у меня 20×25 см) промажьте маслом, можно посыпать манкой, чтобы низ не пригорел. Выложите творожно-макаронную массу, разровняйте. Сверху смажьте остальным сливочным маслом.
Сметанная заливка секрет успеха
Взбейте отложенный белок со 100 г сметаны и ложкой сахара. Эту воздушную смесь аккуратно распределите по поверхности запеканки. Именно она даст ту самую румяную, аппетитную корочку.
Запекаем
Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 40-45 минут. Запеканка должна зарумяниться сверху и слегка подняться. Проверить готовность просто: проткните зубочисткой, если сухая, значит готово.
Даём отдохнуть
Не спешите резать горячую запеканку, иначе она развалится. Дайте ей постоять минут 15-20 в форме, она «схватится» и будет отлично нарезаться на порционные кусочки.
Ингредиенты:
Макароны (рожки, перья или ракушки) — 300 г
Творог 5-9% — 400 г
Яйца — 3 шт
Сахар — 4 ст. ложки
Сметана — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Изюм — 100 г (по желанию)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка
Масло для смазывания формы
Творожная запеканка хороша в любом виде: и теплой, и холодной. Я обычно подаю её со сметаной, вареньем или сгущёнкой. Дети обожают с шоколадным сиропом.
А здесь берём простой рецепт вкусной коврижки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.