Минтай незаслуженно считают бюджетной рыбой «на каждый день», хотя при правильном приготовлении он получается ничуть не хуже дорогой семги.
Хотя сейчас даже минтай назвать "бюджетным" язык не поворачивается. Но, все же дешевле другой рыбы
Секрет в соусе и способе готовки: запекаю в духовке под томатно-сметанным соусом, рыба впитывает все ароматы, остается сочной, а на кухне минимум хлопот. Никакого запаха жареной рыбы, никаких брызг на плите, просто готовить и невероятно вкусно.
Теперь это один из любимых рецептов для вкусных повседневных ужинов.
Полный список нужных продуктов для основы и соуса сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Подготавливаем минтай правильно
Рыбу размораживаем естественным способом в холодильнике или при комнатной температуре. Промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Режем на порционные кусочки. Слегка солим и перчим с обеих сторон, оставляем на 10-15 минут.
Готовим овощную подушку
Лук нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке или режем тонкой соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук 3-4 минуты до прозрачности, добавляем морковь и готовим вместе ещё 5 минут на среднем огне, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не зажариться до коричневого цвета.
Делаем томатно-сметанный соус
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мелко режем (или используем консервированные томаты, размяв вилкой). В миске смешиваем сметану, томатную пасту, воду, добавляем соль, перец, сахар, давленый чеснок. Перемешиваем до однородности, соус должен быть жидковатым, как жидкая сметана, в меру солёный, с лёгкой кислинкой.
Собираем блюдо в форме
Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем половину обжаренных овощей ровным слоем на дно. Сверху раскладываем куски минтая в один слой, не внахлёст. На рыбу кладём оставшиеся овощи, нарезанные помидоры, лавровый лист. Заливаем всё томатно-сметанным соусом, он должен покрыть больше, чем наполовину.
Запекаем до готовности
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Через 20 минут снимаем фольгу, при желании посыпаем тёртым сыром и допекаем ещё 10 минут до румяной корочки. Рыба готова, когда легко протыкается вилкой и мякоть стала белоснежной. Соус должен слегка загустеть, это значит, все готово 🔥
Подаём красиво
Достаём форму из духовки и оставляем на 5-7 минут, пусть постоит, соус загустеет ещё больше, а рыба впитает остатки ароматов.
Аккуратно выкладываем рыбу лопаткой на тарелки вместе с овощами и щедрой порцией соуса. Посыпаем свежей рубленой зеленью, укроп и петрушка идеально подходят к рыбе. На гарнир отлично идёт картофельное пюре, отварной рис, гречка или просто свежий хлеб, чтобы макать в соус.
Варианты и дополнения
Можно добавить в форму порезанный кружочками картофель, получится полноценное блюдо с гарниром. Или болгарский перец, кабачки или любые овощи, которые есть под рукой. Соус можно сделать более сливочным (больше сметаны) или более томатным (больше пасты), это уже на ваш вкус. Экспериментируйте.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Основа:
- Филе минтая — 600-700 г (4-5 кусков)
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Помидоры — 2-3 средних (или 200 г томатов в собственном соку)
Для соуса:
- Сметана 15-20% — 200 г (1 стакан)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 100 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка (чтобы убрать кислоту)
- Чеснок — 2-3 зубчика
Дополнительно:
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Сыр твердый — 100 г (по желанию, для корочки)
А здесь берём рецепт вкусной рыба на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.