В последнее время я всё чаще делаю домашнюю выпечку. Ведь она не только полезнее, но и несравненно вкуснее. Сочетание нежного мякиша с аппетитной, золотистой корочкой способно покорить сердце любого гурмана. Попробовав свежеиспеченный домашний хлеб однажды, вы вряд ли захотите возвращаться к магазинным аналогам. Главное, найти тот идеальный рецепт, который придётся по вкусу вам и вашим близким.
Батон-багет со свежими дрожжами на воде
Эти домашние хлебцы получаются на вкус, как французский багет. С аппетитно хрустящей корочкой и намного лучше тех, что продаются в магазинах.
Перечень необходимых продуктов:
- растительное масло: полторы столовые ложки;
- свежие дрожжи: 12 г;
- сахар: полторы чайной ложки;
- соль: одна чайная ложка;
- вода теплая: 220 миллилитров;
- пшеничная мука: 380 граммов.
Процесс приготовления:
1. В емкости с теплой водой растворите дрожжи и сахар. Прикройте емкость и оставьте минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали.
2. Затем влейте растительное масло и добавьте соль, после чего тщательно перемешайте смесь.
3. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Возможно вам понадобится немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Итоговое тесто должно быть мягким, немного липковатым, но при этом сохранять свою форму.
4. Переложите тесто в форму, слегка смазанную растительным маслом. Накройте емкость пленкой и отправьте в теплое место для подъема. Тесту нужно увеличиться в объеме как минимум вдвое, а лучше втрое, что займет примерно 40–60 минут.
5. После расстойки разделите тесто на три равные части и слегка присыпьте их мукой.
6. Каждый кусок обомните и сформуйте в шарик. Накройте заготовки и дайте им "отдохнуть" около десяти минут.
7. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите один шарик теста, немного растяните его и сверните в плотный цилиндр (жгут).
8. Защипните концы и слегка вытяните по длине, чтобы придать форму.
9. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.
10. Сверху присыпьте изделия мукой и сделайте косые надрезы острым ножом. Снова накройте их и оставьте в тепле еще на полчаса.
Чтобы получить хрустящую корочку, поставьте на дно духовки противень с горячей водой.
11. Выпекайте багеты при температуре 220 градусов в течение пятнадцати минут. Затем уберите емкость с водой и допекайте еще пять минут. Готовность можно проверить, проткнув середину багета деревянной шпажкой.
Батон в рукаве с хрустящей корочкой
Приготовление домашнего батона в рукаве несколько необычно, но полученный результат вас обязательно удивит.
Необходимые ингредиенты:
- пшеничная мука (предварительно просеянная) – 650 грамм;
- сахар – одна чайная ложка;
- дрожжи свежие прессованные – 25 грамм;
- соль – полторы чайные ложки;
- теплая вода – 400 миллилитров;
- масло растительное – пять столовых ложек.
Порядок действий:
1. В теплой воде растворите дрожжи вместе с сахаром. Оставьте эту смесь на 15 минут для активации дрожжей.
2. После этого внесите соль и три столовые ложки растительного масла, всё перемешайте. Всыпьте просеянную муку.
3. Замешивайте тесто в течение трех-четырех минут, периодически смазывая ладони остатками масла. Поместите тесто в емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час-полтора.
4. По истечении времени обомните поднявшееся тесто, дайте ему еще сорок минут отдохнуть в тепле.
5. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Снова слегка обомните его и сформируйте плоский прямоугольник. Затем сверните его в плотный рулет.
6. Тщательно защипните края, переверните рулет швом вниз. Сделайте на поверхности несколько неглубоких насечек острым ножом.
7. Поместите сформированный батон внутрь рукава и закрепите его концы. Выложите заготовку на противень и дайте ей постоять 15 минут.
8. Отправьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°C, на 50–60 минут. По окончании выпекания аккуратно разрежьте рукав и извлеките готовый батон, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься горячим паром. Дайте изделию полностью остыть перед подачей.
Уважаемые читатели! Если статья вам понравилась, пожалуйста поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями. А чтобы не пропустить новые вкусные рецепты, подписывайтесь на канал: Лабиринт кулинарных приключений
Возможно вас еще заинтересуют другие похожие статьи: