Нежные творожные кусочки со сметаной, посыпанные сахаром или политые вареньем ,простое, но такое душевное блюдо. Называются «ленивыми», потому что готовятся в разы быстрее обычных вареников: не нужно возиться с тестом и начинкой отдельно, всё смешивается сразу. Это мой любимый рецепт для завтрака, когда хочется порадовать семью чем-то домашним и вкусным за минимум времени.
Секрет в правильных пропорциях и одной маленькой хитрости, которой поделюсь.
Список продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Выбираем правильный творог
Идеально подходит творог средней жирности 5-9%, не сухой, но и не слишком влажный. Слишком жирный творог даст жирные вареники, обезжиренный, сухие и невкусные. Магазинный 5% вполне подойдёт. Если творог суховат, добавьте ложку сметаны. Выкладываем творог в глубокую миску.
Замешиваем тесто
К творогу добавляем яйцо, сахар, щепоточку соли и ванильный сахар для аромата. Вилкой тщательно растираем до однородности, творог должен стать кремообразным, без крупинок.
Теперь главный секрет: добавляем муку не сразу всю. Начинаем с 3 ложек, перемешиваем, смотрим на консистенцию. Тесто должно быть мягким, немного липким, но держать форму. Добавляем ещё муку понемногу, пока не получим нужную текстуру.
Формируем колбаски и режем
Присыпаем стол или доску мукой. Делим тесто на 2-3 части, так удобнее работать. Каждую часть скатываем в колбаску толщиной примерно 2-2,5 см, как толстый палец. Не делайте слишком тонкими, иначе вареники получатся маленькими и невкусными.
Острым ножом нарезаем колбаску наискосок на кусочки шириной 1,5-2 см, получаются ромбики. Можно резать прямо, тогда выйдут цилиндрики. Выкладываем на присыпанную мукой доску, чтобы не слиплись.
Варим правильно
В широкой кастрюле кипятим воду, солим (обязательно), можно добавить лавровый лист, звучит странно, но лаврушка даёт приятный аромат. Когда вода активно кипит, аккуратно опускаем вареники партиями, не все сразу, иначе слипнутся. Половину или треть порции за раз. Сразу осторожно помешиваем деревянной ложкой, чтобы не прилипли ко дну. Варим на среднем огне. Как только вареники всплыли, засекаем 2-3 минуты и вынимаем шумовкой.
Достаём и добавляем масло
Сразу же добавляем кусочек сливочного масла и аккуратно перемешиваем, масло растает, обволочёт каждый вареник, они станут глянцевыми и не слипнутся между собой. Без масла получится сухо и невкусно. Можно добавить и топлёное масло, будет ещё ароматнее.
Раскладываем вареники по тарелкам порционно, пока они горячие. Сверху щедрая ложка сметаны или варенья. Это уже на ваш вкус.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для вареников:
- Творог — 400-500 г (лучше 9% жирности)
- Яйцо куриное — 1 шт (крупное)
- Мука пшеничная — 4-5 ст. ложек с горкой (около 100-120 г)
- Сахар — 2 ст. ложки (по вкусу, можно больше или меньше)
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Сливочное масло — 20-30 г (для подачи)
Для варки:
- Вода — 2-2,5 литра
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1 шт (необязательно, но попробуйте!)
Для подачи:
- Сметана — 150-200 г
- Сахар или варенье (клубничное, вишнёвое, любое) — по вкусу
- Свежие ягоды — по желанию
А здесь простой рецепт пиццы из лаваша:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.