Иногда к обеду или ближе к вечеру хочется чего-то домашнего и сытного, но без долгой возни на кухне. Не пирожков, не сложного теста, а такого блюда, которое можно поставить в духовку и спокойно заняться своими делами. В такие моменты меня очень выручают заливные пироги — простые, понятные и всегда удачные.
Заливной пирог с рыбой и зеленью — это то, что нужно! Он получается мягким, сочным, хорошо держит форму и одинаково подходит и для обеда, и для ужина, и на следующий день к чаю.
Почему заливной пирог — это удобно
У заливных пирогов есть большое преимущество в том, что здесь не нужно месить тесто, выстаивать его или переживать, поднимется оно или нет. Всё смешивается в одной миске, начинка готовится быстро, а дальше работает духовка.
Рыба делает пирог сытным, но не тяжёлым, а зелень добавляет свежесть и вкус, который не надоедает. Такой пирог спокойно едят и взрослые, и дети.
Форма и количество порций
- Пирог рассчитан примерно на 6–8 порций.
- Готовить удобно в форме диаметром 24–26 см. Подойдёт как разъёмная, так и обычная форма — стеклянная или металлическая.
Ингредиенты
Для начинки:
• рыба 300–350 г (подойдёт филе хека, минтая, трески или горбуши),
• зелёный лук 1 пучок,
• укроп или петрушка небольшой пучок,
• соль и чёрный перец по вкусу.
Для заливки:
• яйца 3 шт.,
• сметана 200 г,
• кефир или йогурт без добавок 200 мл,
• мука 200 г,
• разрыхлитель 10 г,
• соль ½ ч. л..
Форму также удобно слегка смазать растительным маслом.
Как готовим заливной пирог
- Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Если используется замороженное филе, его лучше заранее разморозить и слегка отжать лишнюю влагу. Солим, перчим и оставляем на несколько минут.
- Зелёный лук и зелень мелко нарезаем и смешиваем с рыбой.
- В отдельной миске соединяем яйца, сметану и кефир, слегка взбиваем венчиком до однородности. Добавляем соль, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана — не жидкое, но и не плотное.
- В подготовленную форму выливаем примерно половину заливки, сверху равномерно распределяем рыбную начинку с зеленью и аккуратно заливаем оставшимся тестом.
- Форму отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов и запекаем до румяной корочки в течении 40-60 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Пирог хорошо поднимается, пропекается равномерно и не требует постоянного контроля.
Что получается после духовки
Готовый пирог получается мягким, нежным, с сочной начинкой. Рыба остаётся сочной, зелень даёт аромат, а тесто лёгкое и не крошится. Такой пирог удобно резать на порции, он хорошо держит форму и вкусен как в горячем, так и в остывшем виде.
Когда такой пирог особенно выручает?
Этот заливной пирог хорош для обычного семейного обеда, спокойного ужина или ситуации, когда нужно приготовить что-то «и на сейчас, и на потом». Его удобно брать с собой, разогревать на следующий день и подавать без дополнительных блюд.
Если вы любите простую домашнюю выпечку без лишних сложностей, такие пироги обычно быстро приживаются в меню.
А вы чаще готовите заливные пироги с рыбой или предпочитаете мясные начинки, и какую зелень добавляете в такие блюда?
Если статья была полезной, поставьте «👍», подпишитесь на канал и загляните в другие наши рецепты — там много простых и понятных идей для дома👇.