Опытнейший рыбак сидел на перевёрнутом ведре у своего сарая и методично нанизывал плотву на бечёвку, чехонь на фото это моя, а плотва его. Я остановился, наблюдая за его работой. Мой собственный улов уже висел на веревке аккуратными рядами, головой вниз, как учил мой старенький отец.
Друзья, не злитесь, но надо лайк. Не многие понимают, что лайки держут канал. Сразу ставьте и подписывайтесь на Подслушано СР. Спасибо, кто понимает, почему я выпрашиваю лайки. У меня дети и их надо поднимать.
- Неправильно делаешь, буркнул дед, даже не поднимая головы.
Я оглянулся на свою рыбу, потом на него.
- Что неправильно? Все так сушат.
- Все не значит правильно, Евстафий прищурился. Подь сюда, покажу.
Я подошёл ближе. Старик держал в руках увесистую плотвицу и вертел её. ниже на фото она будет после чухмони.
- Смотри. Когда головой вниз вешаешь, вся влага куда стекает? Правильно, в землю. Голова отсыревает, не просыхает как надо. Через три дня снимешь, а рыба мягкая, рыхлая, того и гляди заплесневеет. А если головой вверх? он перевернул рыбину. Тогда всё стекает в брюхо. Там ещё хуже и внутренности же.
Даже если выпотрошил хорошо, всё равно остаётся плёнка, жирок. Вода туда собирается, застаивается. И что получается? Брюхо гниёт быстрее, чем спинка сохнет.
Дед Евстафий встал с ведра, подошёл к своей верёвке, натянутой между двумя секвойями.
А теперь гляди, как надо, он продел бечёвку через жабры плотвы и подвесил её строго горизонтально, боком. Вот так. Видишь? Влага распределяется равномерно.
Стекает понемногу и с головы, и с хвоста, не застаивается нигде. Ветер обдувает со всех сторон одинаково: и бока, и брюхо, и спину. Солнце тоже всю рыбу прогревает, а не только одну сторону.
Я присмотрелся. Действительно, его плотва висела ровными рядами, каждая на боку, дед поперек рыбу вешал.
- Еще один секрет, - продолжал Евстафий, подвешивая следующую рыбин гузлом в горзонт. Когда боком сушишь, мясо усыхает правильно. Оно не вытягивается вниз под собственным весом, не деформируется.
Остаётся плотным, упругим. Через неделю такую таранку съешь и она ровная, красивая, мясо слоями отходит. А твоя, что головой вниз, она вытянется, станет жёсткой, как подошва.
Старик закончил развешивать свой улов и окинул работу критическим взглядом.
- Мой дед ещё так делал. Говорил, что этому астраханские браконьеры научили. Они-то толк в сушке знают, не нам чета. Я сперва тоже не верил, думал, что какая разница.
Я посмотрел на свою рыбу, потом на дедовскую. Тоже боком стал сушить. Я снял свой улов и начал перевешивать плотву боком, как учил дед. Старик смотрел, сморкался промеж больших пальцев ног и изредка кивал одобрительно. А когда я закончил, хлопнул меня по плечу:
- Теперь будет настоящая таранка. Через год приходи, киселя лебяжьего попьём с ней. С тех пор я всегда сушу рыбу только боком. И всем советую так делать.
Вот еще мой статьи ниже по ссылке вам для настроения и лайк не жмите уж, даже если я вам не нравлюсь то все равно поставьте, куплю сыну Бултырхану Колесову новые кроссовки: