После длинных праздничных застолий организм просит простой и лёгкой еды, а душа — тепла и уюта. Идеальным решением будет правильный суп, который согревает, не нагружает органы ЖКТ и при этом даёт чувство сытости.
«Пиканта» выбрала три проверенных рецепта, которые помогут мягко восстановиться. Они простые, полезные и готовятся из понятных и доступных ингредиентов.
Классический куриный суп
Суп легко усваивается, содержит полезные аминокислоты и прекрасно согревает. То, что нужно, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего.
Приготовление начинаем с бульона. Для этого налейте в кастрюлю примерно 2,5–3 литра воды, положите четыре куриных бедра, очищенную и разрезанную пополам луковицу и одну очищенную морковь.
- Если хотите бульон понаваристее, не снимайте кожу и жирок с куриных бедер. Если нужен более диетический вариант — оставьте только мясо на косточке или вовсе возьмите филе.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. По желанию можно добавить перец горошком и лавровый лист. Как только бульон закипит, убавьте огонь и оставьте томиться ещё на час. Не забывайте снимать пену.
Чтобы не терять драгоценное время, пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите одну луковицу, одну морковь, 3–5 картофелин (в зависимости от размера). Помойте болгарский перец и все остальные овощи.
Морковь натрите на крупной тёрке, картофель и сладкий перец нарежьте кубиком примерно 1 см, лук можно нарезать помельче.
Затем на сковороде разогрейте растительное масло, сначала до золотистости обжарьте лук, потом добавьте морковь, в конце — перец. Сильно зажаривать не нужно, достаточно, чтобы перец стал чуть мягче.
Возвращаемся к бульону. Когда он будет готов, достаньте все ингредиенты. Сам бульон лучше процедить через сито, чтобы он стал прозрачным. Далее нам нужны только куриные бедра: мясо нужно немного остудить, отделить от костей и разобрать на волокна.
Теперь в бульон верните мясо, выложите овощную зажарку и картофель. Посолите. Варите примерно 10 минут — до готовности картофеля. В конце добавьте специи по вкусу и свежую зелень.
📌 Идея: если предпочитаете ещё более густой и сытный суп, можно добавить фасоль. Например, «Фасоль печёную в томатном соусе» от «Пиканта». Она сделает блюдо ещё питательнее, а томатный соус придаст лёгкую кислинку и яркий цвет.
Постный борщ с фасолью и черносливом
Этот борщ — витаминная бомба и пример того, как можно приготовить сытное первое блюдо без мяса. Клетчатка из овощей и растительный белок из фасоли отлично насыщают и помогают пищеварению.
Так как в блюде не подразумевается насыщенный мясной бульон, начинаем с подготовки ингредиентов. Свёклу и морковь хорошо помойте.
- Далее можно пойти двумя путями: запечь корнеплоды в духовке при 180°C в течение 50 минут и потом натереть на крупной тёрке или сначала натереть на крупной тёрке и сделать зажарку на сковороде. О магии зажарки мы писали недавно в статье.
Четверть кочана капусты нашинкуйте так, как вам нравится, лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Очистите и измельчите пару зубчиков чеснока. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут. Можно сделать это прямо в кастрюле, чтобы мыть меньше посуды.
100 г чернослива хорошо промойте, нарежьте на полосочки или мелким кубиком.
- Бывает, что чернослив пересушен. В этом случае можно предварительно его распарить в микроволновке. Для этого в подходящую посуду добавьте 300 мл воды на 100 г чернослива, накройте крышкой или плёнкой. Грейте 2–3 минуты на большой мощности.
В кастрюлю залейте 2,5–3 литра воды, дайте закипеть, далее отправляйте капусту, зажарку из лука и чеснока. Далее очередь фасоли — понадобится примерно половина банки «Фасоль печёная в томатном соусе» от «Пиканта».
Кладите с соусом, он будет вместо томатной пасты. Если покажется, что кислинки недостаточно, можно добавить и пасту.
Добавьте в суп свёклу, морковь и чернослив. Варите ещё 10–15 минут, приправьте по вкусу. Когда выключите огонь, дайте блюду постоять под крышкой минимум полчаса, а лучше несколько часов. Так будет ещё вкуснее.
Финский лохикейтто (сливочный суп с лососем)
Очень сытный, но в то же время нежный суп. Сочетание красной рыбы, картофеля и небольшого количества сливок даёт организму полезные жиры и белки, не перегружая его.
Очистите, помойте и нарежьте 3–4 средние картофелины, то же самое проделайте с морковью. Лук-порей нарежьте тонкими колечками. При желании его можно заменить на белый репчатый лук.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте овощи и лавровый лист. Варите 10 минут. В это время 300 г филе лосося или любой другой красной рыбы нарежьте кубиками, после добавьте в суп и варите ещё 5–7 минут.
Влейте 200 мл 10%-ных сливок, добавьте мелко нарезанный укроп. Доведите до кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте сразу, украсив веточкой укропа и парой гренок из цельнозернового хлеба.
Эти супы помогут вам плавно и вкусно вернуться к привычному питанию. И вообще, это ещё одно доказательство, что полезное может быть невероятно вкусным и ароматным.
А какой суп вы чаще всего готовите для восстановления организма? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!