Рождественский стол немыслим без особенного торта, который все ждут и который становится финальным аккордом праздника. У нас в семье это всегда «Медовик», нежный, пропитанный, тающий во рту, с тем самым медовым ароматом, который наполняет весь дом. Этот торт медовик не просто десерт, это традиция, которая собирает всех за одним столом.
Главное в этом рецепте, что он действительно простой, даже если вы раньше не пекли многослойные торты, попробуйте и все получится!
Полный список и количество нужных продуктов для торта сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Готовим медовую основу
В небольшой кастрюльке или ковшике смешиваем яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Ставим на самый слабый огонь и постоянно помешиваем венчиком. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме, так и должно быть. Через 5-7 минут, когда сахар полностью растворится и масса станет однородной, добавляем соду. Смесь сразу сильно вспенится и посветлеет, не пугайтесь. Снимаем с огня и даём остыть минут 10.
Замешиваем тесто
В остывшую медовую массу постепенно просеиваем всю муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть как мягкий пластилин, не липнуть к рукам, но и не тугое. Если липнет? добавьте немного муки, если слишком крутое, чуть-чуть воды. Делим тесто на 8-9 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Вот и всё, тесто готово.
Раскатываем и выпекаем коржи
Духовку разогреваем до 180°С. Каждый шарик раскатываем на пергаменте в круг диаметром 20-22 см, толщиной 2-3 мм. Прикладываю тарелку и обрезаю края ножом, получается ровный круг. Обрезки не выбрасываем. Переносим корж вместе с пергаментом на противень и выпекаем 3-4 минуты, он должен подрумяниться. Готовый корж сразу аккуратно снимаем с пергамента, перекладываем на доску или тарелку и остужаем. Так пропекаем все коржи по очереди. 🍰
Делаем крем (самый простой!)
Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Всё! Никакого масла, никакого заварного крема, только сметана. Это секрет нашего семейного рецепта: просто готовить, а получается нежнейший крем. Главное, сметана должна быть достаточно жирной (20-25%), тогда крем получится густой и не стечёт.
Собираем торт слоями
На плоское блюдо или подложку кладём первый корж, промазываем щедрой порцией крема (не жалейте!). Накрываем вторым коржом, снова крем, и так все коржи. Верх и бока тоже хорошо промазываем кремом. Обрезки от коржей измельчаем в крошку блендером или просто руками, ими посыпаем верх и бока торта. Получается очень красиво.
Даём пропитаться
Накрываем торт крышкой или пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими, нежными, а торт медовик приобретёт тот самый вкус. Непропитанный «Медовик» — это не «Медовик». Терпение и будет вам награда.
Украшаем перед подачей
Перед подачей на стол можно полить верх жидким мёдом, он красиво стечёт по бокам. Посыпать рублеными грецкими орехами, можно добавить ягоды для цвета или просто посыпать сахарной пудрой через трафарет.
Подаём с душой
Разрезайте торт острым ножом, смоченным в горячей воде, тогда срез будет ровным и красивым. Подавайте с горячим чаем или кофе — это классика рождественского чаепития!
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука пшеничная — 500-550 г (3,5 стакана)
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Мёд — 3 ст. ложки (лучше жидкий)
- Сливочное масло — 100 г
- Сода — 2 ч. ложки (без горки)
- Щепотка соли
Для крема:
- Сметана 20-25% жирности — 800 г
- Сахар — 200 г (можно меньше, по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для украшения:
- Мёд — 2 ст. ложки
- Грецкие орехи — 100 г
- Крошка от коржей
А здесь берём простой рецепт вкусного торта на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.