Гречка с капустой: простой обед, который не хочется менять
Часто мы ищем сложные рецепты, забывая о простых сочетаниях. Гречка и капуста — как раз такой случай. Это блюдо не требует больших затрат, готовится быстро и, что удивительно, не приедается. Попробовав его раз, вы можете обнаружить, что готовите его снова и снова. А главное — накормить им можно большую семью без ущерба для кошелька.
Рецепт:
Для овощей:
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Для гречки:
Гречневая крупа — 200 г
Вода — 400 мл
Масло сливочное — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Приготовление:
Для начала поставим варить гречку, нам нужно чтобы она была рассыпчатой, промываем 200гр гречки, кастрюлю лучше брать с толстостенным дном, наливаем воду 400 мл, добавляем половину ч. л соли, кладем 100гр сливочного масла, ставим на огонь, доводим до кипения, кладём гречку, как только закипит, убавляем огонь до минимума, оставляем так вариться на 20 минут. Вода за это время должна полностью впитаться и сразу выключаем, дадим гречке немного постоять, минут 10-15.
За это время приготовим капусту. Свежую капусту 400гр. нашинкуем соломкой, слегка помнем руками, морковь натрем на крупной терке, луковицу нарежем кубиками.
Берем сковороду, наливаем растительное масло 2-3 ст. л, кладем лук, обжариваем до полупрозрачности, затем к луку добавляем морковь, тушим примерно 1-2 минуты и добавляем капусту, перемешиваем и тушим до готовности овощей, не забываем помешивать, чтобы не подгорело, по времени занимает 10-12 минут. К уже готовой капусте добавляем соль, черный перец, перемешиваем и снимаем с огня.
Добавляем к гречке или наоборот, разницы нет. Перемешиваем и ставим на огонь, чтобы овощи и гречка прогрелись вместе, на минут 5-10. Подаём к столу, очень вкусно. Рекомендую. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов:
- Для аромата. В овощи при тушении можно добавить 1 лавровый лист или щепотку сушеного укропа.
- Вариант посытнее. Если хотите сделать блюдо более сытным, на этапе тушения лука можно добавить 150-200 г мелко нарезанного куриного филе или фарша.
- Консистенция. Если любите более сочное блюдо, в овощи при тушении можно добавить 1-2 ст. л. томатной пасты, разведенной в 50 мл воды.
- Масло. Часть сливочного масла можно положить в уже готовое блюдо при подаче — это сделает его вкус более насыщенным.
Итог: Этот рецепт — напоминание о том, что настоящее и сытное блюдо не обязано быть дорогим или сложным. Гречка с капустой — это практичный, экономный и очень надежный вариант. Такая еда дает чувство сытости и спокойствия. Она не удивит гостей, но накормит семью вкусно и без лишних хлопот. Просто попробуйте приготовить. Возможно, это блюдо займет постоянное место в вашем ежедневном меню.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить сливочное масло?
О: Да, можно увеличить количество растительного масла или добавить в готовую кашу ложку сметаны для сливочного вкуса.
В: Какую капусту лучше использовать?
О: Подойдет обычная белокочанная. Молодая капуста приготовится быстрее, а поздняя, более жесткая, потребует чуть больше времени тушения, можно добавить пару ложек воды.
В: Гречка не получилась рассыпчатой. Что не так?
О: Скорее всего, было мало масла или слишком сильный огонь. Важно строго соблюдать пропорцию крупы и воды 1:2 и не поднимать крышку во время варки.
В: Как хранить и разогревать?
О: Хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды или масла, либо в микроволновке.
В: Это блюдо постное?
О: Если убрать сливочное масло или заменить его растительным (например, на кокосовое для вкуса), то да, получится постный вариант.
В: Можно ли добавить другие овощи?
О: Да, отлично подойдут болгарский перец, кабачок, зеленый горошек или кукуруза. Добавляйте их к моркови.
В: Чем можно дополнить блюдо?
О: Подавайте со свежей зеленью, солеными огурцами, салатом из помидоров или с соевым соусом.
В: Подойдет ли замороженная овощная смесь?
О: Да, но свежая капуста даст другой, более правильный вкус и текстуру. Замороженные овощи могут пустить много воды.
В: Почему капусту нужно мять руками?
О: Это помогает размягчить жесткие волокна, она быстрее приготовится и лучше пропитается маслом и соком от других овощей.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Делайте «ленивый фалафель» из консервированного нута без блендера
Слейте жидкость с банки нута, обсушите бобовые бумажным полотенцем. Разомните их в миске вилкой или картофелемялкой, но не до состояния пюре — нужна текстура с кусочками. Добавьте специи (кумин, кориандр), мелко нарезанный лук, чеснок, немного муки и яйцо. Сформируйте котлетки и обжарьте. Получатся более грубые, но очень вкусные и быстрые котлеты.
✔️ Используйте крупные кристаллы гималайской розовой соли как «солевую плиту» для сервировки
Купите небольшую плитку из розовой гималайской соли (они продаются для сервировки и запекания). Перед подачей стейка, рыбы или даже десертов (например, карамелизированных фруктов) слегка нагрейте плитку в духовке или на гриле. Выкладывайте кусочки еды прямо на горячую солевую плиту — они будут слегка подсаливаться снизу и эффектно пахнуть.
✔️ Приготовьте «ферментированный острый соус» из стеблей и листьев редиса
Не выбрасывайте ботву от редиса. Промойте стебли и листья, мелко нарежьте. Сложите в чистую банку, пересыпая солью (2% от веса зелени). Утрамбуйте, пока не выделится сок. Оставьте под грузом при комнатной температуре на 3-5 дней. Затем пробейте блендером — получится острый, пикантный соус, напоминающий зеленый табаско, для мяса и тостов.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.