Преснаки из ржаной муки хрустящие, с лёгкой солоноватостью и тем самым деревенским вкусом, который не спутаешь ни с чем. Это домашнее печенье, которое наши бабушки пекли в русской печи, а мы можем приготовить в обычной духовке, просто, быстро и невероятно вкусно.
Список и количество все продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Замешиваем тесто
В глубокую миску просеиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем соль и сахар. В центре делаем углубление, вливаем тёплую воду и растительное масло. Начинаем замешивать тесто от центра к краям. Сначала оно будет рассыпчатым, но постепенно соберётся в ком. Вымешиваем минут 5-7, ржаное тесто требует терпения. Должно получиться плотное, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Даём тесту отдохнуть
Формируем шар, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 20-30 минут. За это время клейковина разбухнет, и тесто станет податливее для раскатки. Не пропускайте этот шаг — с отдохнувшим тестом просто готовить, оно не будет рваться и сжиматься.
Раскатываем очень тонко
Делим тесто на 2-3 части, так удобнее работать. Присыпаем стол мукой и раскатываем каждую часть в тонкий пласт буквально 2-3 мм толщиной. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее будут преснаки.
Вырезаем и накалываем
Стаканом или формочкой вырезаем кружочки. Можно резать квадратами или ромбами, как душе угодно. Остатки теста собираем, снова раскатываем и вырезаем. Каждый кружочек накалываем вилкой в нескольких местах, это обязательно, иначе печенье вздуется пузырями при выпечке.
Готовим к выпечке
Противень застилаем пергаментом или слегка смазываем маслом. Выкладываем преснаки на небольшом расстоянии друг от друга, они почти не увеличиваются, но лучше перестраховаться. Слегка сбрызгиваем водой и посыпаем крупной солью, тмином или кунжутом.
Выпекаем до хруста
Духовку разогреваем до 180°С. Выпекаем преснаки 15-20 минут, они должны подрумяниться и стать сухими. Готовые преснаки перекладываем на решётку и даём полностью остыть. Только остывшие они станут по-настоящему хрустящими.
Храним правильно
Полностью остывшее домашнее печенье складываем в жестяную или стеклянную банку с плотной крышкой. В герметичной таре преснаки хранятся 2-3 недели, не теряя хруста. В деревнях их пекли впрок и доставали к каждому чаепитию. Это как свои домашние крекеры, всегда под рукой.
Ингредиенты
Основа:
- Мука ржаная — 300 г (2 стакана)
- Мука пшеничная — 100 г (для эластичности)
- Вода тёплая — 150-180 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса вкуса)
Для посыпки:
- Крупная соль — по желанию
- Тмин или кунжут — 1-2 ст. ложки
- Сушёный чеснок или травы — по желанию
Дополнительно:
- Немного муки для раскатки
- Масло для смазывания противня
А здесь берём простой рецепт вкусного пирога на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.