Бывает, хочется чего-то сытного, домашнего, чтобы вкусно пахло и собирало всю семью за столом. А с духовкой возится не хочется. Вот тогда-то и выручит рецепт картофельного пирога на обычной сковородке. Никаких заморочек, а результат, как из печи. Хрустящая корочка снаружи, нежная начинка внутри, и этот аромат...
К пирогу отлично подходит свежий овощной салат: помидоры, огурцы, капуста. Или просто нарезка из свежих овощей. Можно подать как самостоятельное блюдо к чаю, а можно как дополнение к обеду или ужину.
Список и количество продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Начинка всему голова
Картошку чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Пока варится, мелко режем лук и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Готовый картофель разминаем толкушкой, добавляем обжаренный лук (вместе с маслом со сковороды, там весь вкус), рубленый укроп, солим и перчим. Даем остыть минут 15-20. Это важно, горячая начинка испортит всё дело.
Замешиваем простое тесто
В миску вливаем кефир комнатной температуры, вбиваем яйца, добавляем соль, соду и растительное масло. Хорошенько взбиваем вилкой. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, липковатое тесто. Оно должно быть как густая сметана. Не забивайте мукой, пирог будет жестким.
Делим и раскатываем
Делим тесто на две неравные части, одна чуть больше (это низ), вторая поменьше (верх). На присыпанном мукой столе раскатываем большую часть в круг по размеру сковороды. Тесто послушное, раскатывается легко.
Собираем пирог
Сковороду диаметром 24-26 см хорошо смазываем растительным маслом, прогреваем буквально минуту на среднем огне. Снимаем с огня. Выкладываем первый пласт теста, распределяем всю картофельную начинку ровным слоем. Раскатываем вторую часть теста и накрываем сверху. Края аккуратно защипываем или просто прижимаем вилкой по кругу, получается красивый узор.
Жарим с умом
Ставим сковороду на самый маленький огонь, накрываем крышкой. Вот тут главный секрет: огонь должен быть минимальным! Жарим 20-25 минут. Тесто поднимется, низ схватится золотистой корочкой. Проверяем дно лопаткой, если румяное, готово к переворачиванию.
Переворачиваем как профи
Накрываем сковороду большой плоской тарелкой или крышкой, одним уверенным движением переворачиваем. Пирог окажется на тарелке. Подливаем на сковороду еще немного масла, аккуратно сдвигаем пирог обратно, теперь верх стал низом. Жарим под крышкой еще 15-20 минут на малом огне.
Доводим до совершенства
Готовность проверяем деревянной шпажкой, протыкаем до середины, если сухая, значит готово. Снимаем со сковороды на блюдо, сразу смазываем верхушку сливочным маслом, пирог станет глянцевым и ароматным. Даем отдохнуть минут 10 под полотенцем.
Картофельный пирог нарезаем порционными треугольниками, как торт. Выкладываем на большое блюдо, можно украсить веточками свежей зелени по краям. Подаем горячим или холодным, он хорош в любом виде
Что нам понадобится:
Для теста:
- Кефир или простокваша — 250 мл
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 300-350 г (сколько возьмет)
- Сода — 1 чайная ложка без горки
- Соль — половина чайной ложки
Растительное масло — 3 столовые ложки в тесто
Для начинки:
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Репчатый лук — 2 головки
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Укроп свежий или сушеный — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки — 3-4 столовые ложки
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.