В мире, где каждый день появляются новые диеты и «суперфуды», кажется, что мы знаем всё о правильном питании. Но я поделюсь кое-чем, что меняет этот взгляд. Наше представление о еде, её пользе и вреде, порой настолько далеко от истины, что становится попросту смешно. особенно когда речь заходит о привычках, формировавшихся веками.
Я много путешествую, и каждый раз меня удивляет, как по-разному люди смотрят на самые обычные продукты. Вот мы ценим одни, считая их основой рациона, а где-то на другом конце света от них старательно открещиваются. И знаете, это не просто вопрос вкуса. За этим стоят глубокие культурные, исторические и, что самое интересное, физиологические корни.
Сегодня поговорим о Китае. Стране, где традиции крепки, а здоровье ценится как нигде. Там сформировались настолько отличные от наших пищевые привычки, что задумываешься: может, мы что-то не понимаем в нашей еде? Неужели то, что мы едим каждый день, там считается чуть ли не ядом?
Вот вам 5 продуктов, которые для нас — обыденность, а для жителей Поднебесной — повод поднять бровь и усомниться в нашей адекватности. Готовы?
Молочные реки, кисельные берега
Когда речь заходит о молоке, мы сразу представляем себе крепкие кости, кальций и всё такое. С детства нас приучают к мысли, что молоко — незаменимый продукт. И мы, послушные, пьём его литрами, добавляем в кофе, едим творог и сыр.
А теперь представьте: в Китае на коровье молоко смотрят как на что-то, скорее, «для иностранцев». Для них это не продукт ежедневного рациона, а, скорее, экзотика. И дело даже не в каких-то глубоких предрассудках, а в банальной физиологии.
Многие китайцы просто не переносят лактозу. Их организмы не приспособлены к её усвоению. И вместо того, чтобы мучиться, они просто отказались от коровьего молока. Выбор очевиден, правда?
Взамен они активно используют соевое молоко. И это не прихоть, а осознанный выбор, который исторически сложился. Причём, если у нас соевое молоко – это зачастую про ЗОЖ и альтернативу, там это – просто норма. И когда я вижу, как у нас все гонятся за молоком без лактозы, мне становится смешно – они ведь изначально ели этот «безлактозный» эквивалент.
Картофель – не всему голова
У нас картошка — это наше всё. Жареная, варёная, пюре, запечённая… Она на столе почти каждый день. Мы не представляем без неё борща или гарнира. А знаете, как к ней относятся в Китае?
Там картофель не является основным блюдом. Если китаец будет выбирать между рисом, лапшой и картошкой, почти в 99% случаев он выберет что-то из первых двух вариантов. Для нас это нонсенс, для них — норма.
Исторически сложилось, что китайская кухня строится на рисе и лапше. Эти продукты легки в приготовлении, насыщают и хорошо сочетаются с любыми соусами и добавками. А картофель, хоть и потихоньку проникает в их рацион, не занимает там такого же почётного места, как у нас.
Иногда я думаю: может, наши бабушки с их «картофель всему голова» были не совсем правы? Может быть, наша зависимость от картошки – это просто привычка, а не необходимость?
Майонез – жирная точка в меню
Майонез. Кто не любит салат с майонезом? Оливье, селёдка под шубой… Да что там, многие из нас готовы добавить его почти к любому блюду. Это уже стало частью нашей кулинарной культуры.
Но в Китае о майонезе почти никто не слышал. И если даже слышали, то особо не используют. Для них это нечто, от чего лучше держаться подальше. И я их понимаю. Для китайцев майонез — это что-то чрезмерно жирное, калорийное и не особо полезное.
Вместо майонеза они используют соевые соусы, рисовый уксус, кунжутное масло и множество других заправок, которые придают блюдам уникальный вкус, но при этом остаются лёгкими и полезными. В этом смысле их подход, конечно, гораздо более мудрый. Если вы попробуете китайскую кухню, вы поймете — там достаточно много соусов, чтобы не испытывать дефицита.
И после этого вы всё ещё хотите сказать, что майонез — это полезно? Я умолкаю. Просто задумайтесь об этом.
Колбасные изделия – под запретом
Утром бутерброд с колбасой, на обед — сосиски, вечером — колбасная нарезка. Привычно? Очень. Колбасы и колбасные изделия стали неотъемлемой частью нашего рациона, и мы даже не задумываемся, что это, по сути — переработанное мясо с кучей добавок.
В Китае всё иначе. Там ценят свежее, натуральное мясо. Колбасы не то чтобы под запретом, но они точно не являются продуктом номер один. В традиционных ханьских семьях вы, скорее всего, не найдёте на столе обилия колбасных изделий.
Они предпочитают сушеное мясо, рыбу. Это не только традиционно, но и считается более полезным, ведь туда не добавляют столько усилителей вкуса и консервантов. Для них это вопрос не только здоровья, но и уважения к еде.
И я думаю: может, нам пора перестать наивно верить в прелести колбасы и начать ценить настоящее мясо? Или мы настолько привыкли к фастфуду, что готовы есть всё, что угодно, лишь бы было быстро и «вкусно»?
Шоколадные торты – сладкая, но чужая радость
Шоколадные торты, пирожные, конфеты… Сладости — это то, что мы любим с детства. И когда нам грустно, и когда нам радостно, мы тянемся к сладкому. Это часть нашей культуры, традиций, праздников.
Но в Китае сладкое — это не то, за что они готовы отдать всё. Конечно, там есть сладости, но они другие. И шоколадные торты, в нашем привычном понимании, встречаются довольно редко.
Традиционные китайские сладости часто основаны на бобах, фруктах, семенах. Они не приторно сладкие, их вкус более сложный, деликатный. Для них сладость — это, скорее, дополнение к еде, а не её кульминация.
И когда я вижу, сколько сахара мы потребляем, мне становится страшно. Мы настолько привыкли к этой сладкой «бомбе», что уже не можем без неё жить. А ведь есть и другой мир, где сладость — это про гармонию, а не про запредельный уровень глюкозы.
Так что, может, нам стоит немного поучиться у китайцев? Пересмотреть свои пищевые привычки и задуматься: а что мы на самом деле едим? Неужели наша еда настолько идеальна, как мы привыкли думать? Может, пришло время для честного разговора о том, что лежит на наших тарелках?
Вы всё ещё считаете, что наши пищевые привычки — самые правильные? Я бы на вашем месте задумалась. Очень. И возможно, попробовала бы что-то изменить. Хотя бы ради эксперимента, для начала.
Если любите покупать выгодно, загляните в телеграм-канал Фиолет рум. Там собраны актуальные скидки и хорошие предложения с маркетплейсов — коротко, по делу и без лишнего шума.
Рекомендуем почитать: