Совершенно невозможно было обойти вниманием шампанское, о котором мы написали за последние несколько дней такое количество исторических постов.
Charles Heidsieck Brut Réserve NV
Из всего того огромного объёма информации, что мы пропустили через себя, готовя материалы, и особенно из того, что касается работы, которую проделал с домом Сириль Брюн в период с 2015 по 2023 годы, вырисовывается одна ключевая идея этого вина: показать, что невинтажная шампань может быть сложной, зрелой и гастрономичной, а не очевидным entry level на аперитив. Стиль базового NV строится вокруг масштабного банка резервных вин: в ассамбляже их может быть до 50%, зачастую возрастом 10 лет и старше, что для NV — редкость даже по меркам Шампани.
Книжная информация. Сортовой состав: 40% пино нуар, 40% шардоне, 20% менье. Используется более 60 участков, винифицируемых раздельно, преимущественно в стали, с 5–10% (иногда до 15%) вин, прошедших выдержку в дубе. Выдержка на осадке — около 4 лет, дозаж — 9 г/л.
Ароматика уверенно автолизная и зрелая, с оттенками печенья и свежеиспечённых круассанов. Фруктовый профиль смещён в сторону спелости: жёлтые яблоки, абрикосы, тропические фрукты. Всё это дополняется карамельными, крем-брюлешными и орехово-медовыми тонами. Во вкусе вино ближе к полнотелому, с кремовой и плотной структурой и насыщенной фруктово-ванильной нотой в доминанте. Шикарный баланс при ощутимом дозаже. Послевкусие достаточно длинное. 93/100
Стиль и общий взгляд
Шампань, ориентированная не на воздушность и лёгкость, а на объём и сложность. Частичная выдержка в дубе, работа с большим количеством резервных вин, точно подобранный дозаж — всё это даёт вину «ширину» и сливочную кремовость. Шампанское не как аперитив, а как основа для серьёзных гастрономических сочетаний.
Почему это может быть не «ваша история»?
Потому что здесь вы не найдёте ультимативной, скрипящей меловой минеральности и экстремальной сухости. Оно не про йод, а про мёд.
Импортер в России: https://simplewine.ru/catalog/product/brut_reserve_075_148570/
Brut Réserve — богатая, относительно зрелая (даже при недавнем дегоржаже — у нас на оригинальной этикетке указан 2025 год) и статусная Шампань. И в случае с домом Charles Heidsieck всё это доступно «из коробки» даже в невинтажном брюте. Натыкался на почти единодушное мнение, что Хайдсик — это своего рода «Baby Krug»: мощь, автолиз, глубина и комплексность.
Что же, придётся как-нибудь проверить…
—
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: