Первый обзор 2026 года я решил посвятить ежегодной встрече моих одноклассников, в организации которой я обычно принимаю участие. Участие это, понятное дело, выражается в выборе ресторана и бронировании стола на большую компанию. В этот раз мой выбор пал на ресторан Sapiens, а компания собралась из тринадцати человек.
Новогодние встречи класса в ресторанах я организовываю уже больше 10 лет и за этот период выбирал рестораны по-разному: новые или проверенные. В этом, непростом для ресторанной отрасли году, я склонился к выбору места, где уже был и остался доволен кухней.
Sapiens - это большой, двухэтажный ресторан, который находится на улице Льва Толстого, недалеко от метро Парк Культуры. Здание из красного кирпича называется "Красная роза" и здесь находится основной офис Яндекса. Пока находится, так как Яндекс заканчивает строительство своего нового офисного здания на Воробьевых горах.
Ресторан расположен в очень конкурентном окружении - рядом с "Красной розой" и вообще в районе Хамовники работает большое количество ресторанов и кафе.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.
Интерьер
На первом этаже ресторана разместился большой контактный бар с широкой деревянной столешницей. Есть тут и несколько столиков с традиционной посадкой. Внешне первый этаж отличается от основного - он более лофтовый.
А вот второй этаж встречает нас совсем другим настроением. Белые стены сочетаются с необычными элементами декора, создавая ощущение чего-то то ли античного, то ли первобытно-биологического.
Зал протянулся вдоль второго этажа и его условно можно разделить на два крыла. В левом находится большая открытая кухня. С потолка здесь свисают зеленые растения. Посадка максимально разнообразная: высокие стулья у шефского стола, маленькие белые двойки, столы на три-четыре человека.
В самом торце левого крыла находится "грот" - зона, отделанная под камень красного оттенка. Здесь установлен стол с мраморной столешницей - самый большой стол в ресторане. Именно его я и забронировал для нашей компании.
Правое крыло оформлено иначе. Тут мало цвета - зато много форм. Некоторые можно назвать причудливо-ботаническими. Несколько столов изогнутой формы, напоминающие банан или бумеранг. На стенах - светильники-луны.
Меню
Автор меню ресторана Sapiens - бренд-шеф Илья Благовещенский. Меню приличного размера. Кухня смешанная, европейско-азиатский фьюжн. Азия есть в соусах и ингредиентах основного меню, а также в отдельной странице с роллами и модными роллами в коробочке "ошидзуси". При всем при этом, лично у меня ресторан ассоциируется больше с европейской кухней: пасты, супы, салаты, итальянские закуски и т.д. Цены средние для центра Москвы в 2025 году (какие будут цены в этом году мы еще не знаем, но пока цены в меню не изменились).
Итак, мой заказ...
Тартар из говядины с чесночным айоли
Первой закуской я выбрал мини-сет вино + тартар из меню Российского винодельческого фестиваля, проходившего в эти дни. Тартар мелкой рубки, достаточного плотный. Вкус чеснока чувствуется, но он очень деликатный, не прямолинейный, как будто чеснок черненый. Блюдо комплектуется немного пригриленным хлебом. Все вместе сытно и вкусно (на это также работают сыр и оливковое масло). Оценка 5.
Маринованные креветки с грейпфрутом
В эти дни в столице проходило сразу несколько фестивалей. Это блюдо я выбрал из меню "феста" Ultima Яндекс Еды "Круглый стол". Отмечу, что подача в луже соуса для меня привычна, но на фото выглядит не очень. Тем не менее, сами креветки идеальной консистенции: не ватные, крепенькие тельца. Сочетание с цитрусом и соусом отличное. Вкус освежающий и выпуклый. Оценка 5-
Равиоли с судаком, кинзой и соусом том ям
А вот это блюдо наиболее, как мне кажется, соответствует интерьеру. Брутальное, почти монохромное, если не считать зеленых листиков кинзы. Самый яркий вкус тут, конечно, сам соус Том Ям. Пряный, с умеренной остротой. Я думал, что это будет у меня основным блюдом, но равиоли только разожгли аппетит. Оценка 5.
Перепелка со шпинатом и картофельным пюре
Аккуратная, блестящая от глазури тушка перепелки на листах припущенного шпината. А вот пюре пожалели. Перепелка очень понравилась: нежное мясо с легкой пряностью от соуса. Съел с большим удовольствием. Оценка 5-
Напитки
Вечер начался с красного вина. Сначала Марселан резерв от Усадьбы Маркотх. Отличное полнотелое вино с ягодно-шоколадными тонами. Посмотрел сколько стоит бутылка в Симпле - аж 8500 руб.! Пользуясь положением, попросил налить мне еще бокал (этой позиции, увы, нет в побокальном меню).
Далее продолжил крымским Пино Менье от Loco Cimbali (970 руб. за 125 мл.). Это вино мне уже знакомо, нравится его ароматика.
Завершил вечер классическим коктейлем "Роб рой" (виски, вермут, биттер). Точнее, как завершил... на ход ноги нам налили еще лимончелло.
ИТОГО:
Счет с напитками на 13 человек составил 86 966 руб. (плюс чаевые). Мой чек с чаевыми получился около 9 000 руб.
Пожалуй, это был первый раз за последние 15 лет, когда я получил столько позитивных комментариев после ужина. Моим друзьям понравился и интерьер, и кухня, и напитки. Особенно были отмечены: те самые креветки с грейпфрутом, обожженный лосось, паштет из утки, фирменная шаурма, мозговая кость. Ресторан полностью оправдал наши надежды: получились красивые фотографии в фотозоне, а в нашем гроте мы замечательно провели время.
Адрес: Москва, ул. Льва Толстого, 16
Прошлый обзор Sapiens с другими блюдами из меню можно полистать тут: