Куриный суп с яйцом: готовлю раз в неделю, и он никогда не надоедает.
Есть блюда, которые не требуют сложных манипуляций или дорогих продуктов, но становятся постоянными в меню. Они радуют вкусом, дают чувство сытости и спокойствия. Этот куриный суп с яйцом именно такой. Я готовлю его регулярно, и он каждый раз получается удачным. Он подойдет для обычного семейного ужина, поможет восстановить силы, его оценят и дети, и взрослые. Готовится все довольно быстро, а результат всегда радует.
Для приготовления понадобится:
- Курица (любая часть или набор для бульона) – 600 г
- Луковица – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л. (потом можно добавить по вкусу)
- Черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Куриные яйца – 6 шт.
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем курицу. Доводим до первых признаков закипания, затем сливаем эту воду. Мясо промываем под проточной водой, кастрюлю ополаскиваем. Снова кладем курицу в чистую холодную воду. Такой подход помогает получить светлый и чистый бульон.
Ставим кастрюлю на огонь. Как только бульон начнет закипать, снимаем образующуюся пену ложкой или шумовкой. Добавляем целые, очищенные луковицы, соль. После закипания убавляем огонь до среднего. Варим до полной готовности мяса. Крышку лучше не закрывать плотно, оставьте небольшую щель.
Когда мясо сварилось, вынимаем его и луковицы из бульона. Луковицы можно выбросить. Мясо остужаем, отделяем от костей, нарезаем удобными кусочками и возвращаем в кастрюлю с бульоном. Доводим до кипения и выключаем.
Пока варится бульон, отварите яйца вкрутую в отдельной кастрюльке. Очистите их. В тарелку наливаем горячий суп, добавляем нарезанную свежую зелень, черный перец. Яйцо разрезаем пополам или на четвертинки и кладем в тарелку. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов:
- Соль в рецепте указана ориентировочно. Всегда пробуйте бульон в конце приготовления и добавляйте при необходимости.
- Зелень лучше использовать свежую. Она добавит аромат и свежесть.
- К бульону можно добавить одну очищенную и разрезанную пополам морковь для легкой сладости, а потом так же вынуть ее, как и лук. Бульон получится еще наваристее.
- Отварные яйца можно добавлять непосредственно в тарелку, чтобы они не переваривались в горячем бульоне, если суп планируется хранить.
📌 Этот суп действительно можно есть часто, он не приедается. В нем сочетается насыщенный куриный бульон, мягкое мясо и простой, но такой удачный продукт, как отварное яйцо. Блюдо получается питательным и в то же время легким. Его приготовление не отнимает много времени и сил, а ингредиенты доступны всегда. Попробуйте приготовить – это проще, чем кажется.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему нужно сливать первый бульон? Это не уменьшает пользу?
Слив первой воды после закипания — это в первую очередь способ получить чистый, светлый и прозрачный бульон без мелких частиц и темного мутного оттенка. С точки зрения питательности, основные белки и вещества остаются в самом мясе, которое мы потом кладем обратно. Поэтому польза супа не уменьшается, а его вид становится более аппетитным.
2. Можно ли использовать не целую курицу, а, например, только филе?
Конечно, можно. Филе (грудка) приготовится быстрее, но бульон будет менее насыщенным. Для более яркого вкуса лучше использовать части с косточкой: голени, бедра, крылья, спинки. Идеальный вариант — это суповой набор из разных частей.
3. Что делать, если не успеваю или не хочу варить яйца отдельно? Можно ли добавить сырое яйцо прямо в суп?
Да, есть популярный способ. Взбейте вилкой одно-два сырых яйца в миске. Когда суп готов и выключен, тонкой струйкой вливайте яйцо в кипящий бульон, быстро помешивая ложкой. Получатся тонкие, красивые «нити» или «хлопья». Это будет другой, но тоже очень вкусный вариант супа.
4. Как правильно хранить этот суп и сколько?
Готовый бульон с мясом (без яиц и зелени) остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник в закрытой кастрюле или контейнере. Он может храниться 2-3 дня. Яйца и зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей в тарелку, чтобы яйца не стали «резиновыми», а зелень — темной.
5. Чем можно заменить или дополнить этот минимальный набор продуктов?
Рецепт — это основа. Его можно легко адаптировать:
- Для сытности: добавьте горсть вермишели или риса за 5-10 минут до готовности.
- Для цвета и пользы: положите в бульон вместе с луком одну морковь (целую или разрезанную пополам), а затем так же выньте ее. Бульон станет золотистым и чуть слаще.
- Для аромата: добавьте в бульон пару горошин душистого перца и один лавровый лист за 10 минут до окончания варки, а затем удалите их.
6. Подходит ли такой суп для питания во время болезни (например, при простуде)?
Да, это отличный вариант. Теплый, нежирный, но питательный куриный бульон хорошо усваивается, помогает поддерживать водный баланс и дает организму легко доступные белки для восстановления сил. Главное — не делать его слишком соленым и перченым.
7. Почему крышку нельзя закрывать плотно?
Если плотно закрыть крышку, бульон будет активно кипеть даже на маленьком огне, что может сделать его мутным. Неплотно прикрытая крышка позволяет поддерживать слабое, спокойное кипение, которое нужно для прозрачности.
8. Можно ли заморозить этот бульон?
Да, это удобно. Процедите готовый остывший бульон (без мяса, если хотите) и разлейте по формочкам для льда или небольшим контейнерам. Замороженные кубики бульона — это отличная основа для быстрого супа, соуса или тушения овощей. Срок хранения в морозилке — до 3 месяцев.
9. Что делать, если бульон все равно получился мутноватым?
Не беда. Можно его осветлить: дайте бульону немного остыть, процедите через несколько слоев марли или очень частое сито. Также помогает добавление одного взбитого яичного белка — его вводят в теплый (не кипящий!) бульон, доводят до кипения, а затем процеживают. Белок соберет на себя мелкие частицы.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Применяйте технику «молочного брожения» для домашней сметаны из сливок
В чистую банку налейте 200 мл жирных свежих сливок (не ультрапастеризованных) и добавьте 2 ст. л. готовой живой сметаны или йогурта без добавок. Накройте марлей, оставьте при комнатной температуре (22-25°C) на 18-24 часа, пока не загустеет. Затем перемешайте и уберите в холодильник. Это основа для самых нежных соусов и выпечки.
✔️ Используйте крупные стебли брокколи для веганского «карпаччо»
Не выбрасывайте толстые стебли брокколи. Очистите их от жесткой кожуры и нарежьте брусочками толщиной 2-3 мм с помощью овощечистки или мандолины. Сбрызните цитрусовым соусом (сок лайма, тахини, кленовый сироп, соль) и дайте настояться 15 минут. Получится свежая, хрустящая и сытная закуска, напоминающая карпаччо.
✔️ Делайте «шоколадные гнезда» для пасхальных яиц из картофельного пюре
Отварите и разомните картофель без добавок. В теплую массу вмешайте какао-порошок и сахарную пудру по вкусу, пока не получится пластичное «тесто». Сформируйте гнезда, выложите на тарелку и дайте подсохнуть 1-2 часа. Наполните мини-зефиром или шоколадными яйцами. Это неожиданный и веселый десерт для детей.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.