Вот и подкрался Новый год - время мандаринов, гирлянд и, конечно, вкусняшек! Я, как и многие, обожаю праздничный стол, но честно признаюсь: перед Новым годом и так голова идёт кругом от подготовки, а тут ещё думать, что приготовить… Особенно когда речь заходит о десерте. Хочется чего‑то праздничного, но чтобы не проводить полдня у плиты.
Я сама частенько стою перед выбором: то ли взять что‑то готовое в магазине, то ли всё‑таки попробовать сделать что‑то своё. И знаю по опыту: часто самые простые десерты оказываются не менее вкусными и эффектными, чем сложные шедевры.
Именно поэтому я собрала для вас подборку новогодних десертов, которые готовятся легко и быстро, без заморочек и редких ингредиентов, выглядят празднично - сразу чувствуется новогоднее настроение и не требуют особых навыков — подойдёт даже тем, кто редко стоит у плиты.
Давайте создавать новогоднее настроение вместе - с минимумом стресса и максимумом удовольствия!
1. Трюфели‑снеговики из белого шоколада: мило, вкусно и совсем несложно!
Трюфели‑снеговики из белого шоколада: мило, вкусно и совсем несложно! ❄️
Это супер‑уютный рецепт для новогоднего настроения. Представьте: нежные, тающие во рту трюфели в кокосовой «шубке», а сверху - забавные снеговички с глазками‑пуговками. Такие конфеты украсят праздничный стол и приведут в восторг детей.
Что понадобится (на 4 порции):
- белый шоколад — 200 г;
- сливки (33 %) — 60 мл;
- сливочное масло — 1 ст. ложка;
- кокосовая стружка — 60 г;
- сладкая соломка — немного, для «ручек»;
- кондитерская посыпка или маленькие драже — для глаз, носа и рта.
Время:
- всего: 4 ч 20 мин;
- ваше активное участие: всего 20 мин!
Шаг 1. Растапливаем шоколад
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки - так он растает ровнее и быстрее. Смешайте его со сливками и маслом. Теперь выбираем удобный способ:
- водяная баня: поставьте миску с смесью над кастрюлей с тихо кипящей водой (дно миски не должно касаться воды), помешивайте, пока всё не станет гладким и однородным;
- микроволновка: грейте по 15–20 сек, каждый раз тщательно перемешивая. Готово, когда масса стала шелковистой!
Шаг 2. Даём основе застыть
Добавьте 25 г кокосовой стружки и перемешайте.
Накройте поверхность массы пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка прямо на шоколаде - так не образуется корочка).
Уберите в холодильник на 3–4 часа. За это время масса станет плотной и удобной для формовки.
Шаг 3. Лепим снеговиков
Достаньте охлаждённую массу. Руки могут быть чуть прохладными - так шоколад не будет таять слишком быстро.
Скатывайте небольшие шарики (примерно как грецкий орех).
Обваляйте каждый в оставшейся кокосовой стружке (35 г) - это будет «снежная шубка».
Выложите на тарелку и отправьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы трюфели окончательно закрепили форму.
Шаг 4. Добавляем волшебство - украшаем!
Теперь самое весёлое: превращаем шарики в снеговиков!
«Ручки»: воткните по две короткие палочки сладкой соломки с боков.
«Лицо»: используйте драже или яркую посыпку для глаз, носа (например, оранжевую точку) и улыбающегося рта.
Дополнительно: можно сделать «шапочку» из цветной посыпки или крошечного завитка кокосовой стружки.
Советы от меня
- Работайте быстро, но без паники: масса немного мягкая - это нормально. Если руки тёплые, можно ненадолго охладить их под холодной водой.
- Перчатки - ваш друг: тонкие пищевые перчатки помогут не нагревать шоколад пальцами.
- Храните правильно: в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре (но не у батареи!) до 2 дней.
- Экспериментируйте с декором: вместо соломки - тонкие леденцовые палочки, вместо драже - съедобные глазки из кондитерского магазина.
2. Мандариновая панна-котта
Хотите удивить гостей простым, но эффектным десертом? Попробуйте мандариновую панна-котту! Готовится легко, и это очень вкусно! Сливочно-кремовая основа из йогурта и сливок дополнена нотками белого шоколада. А сверху сочное мандариновое желе и свежие фруктовые дольки. Получается одновременно нежно и свежо. Такой десерт точно станет звездой вашего праздничного стола! 🍰✨
Что понадобится?
Сливочный слой:
- Сливки 33 % - 400 мл
- Йогурт – 400 мл
- Желатин – 1 ст.л.
- Белый шоколад – 1-2 плитки (по вкусу)
- Сахар – по вкусу
- Ваниль/ванильный сахар – по желанию
Мандариновое желе:
- Мандарины – 750 г + 1-2 шт. для украшения
- Желатин – 25 г
- Сахар – по вкусу
Для украшения/ по желанию:
- Мята – 1 веточка
- Белый шоколад – 3-4 кусочка
Время: всего 3 часа.
Шаг 1. Подготавливаем желатин. Берём быстрорастворимый желатин (1 ст. л.) и заливаем его 3–4 ст. л. горячей воды. Мешаем, пока не растворится. Если желатин «не поддаётся» - не беда! Ставим ёмкость на водяную баню на пару секунд, слегка прогреваем - и вуаля, желатин сдаётся! 😉
Шаг 2. Сливки + йогурт. Смешиваем сливки с йогуртом, доводим смесь почти до кипения. Почему йогурт? Я решила сделать десерт чуть легче, заменив часть сливок на менее жирный йогурт. Но если любите пожирнее - используйте только сливки!
Шаг 3. Добавляем «изюминку» - шоколад и сахар. В горячую смесь бросаем плитку белого шоколада и пару ложек сахара (по вкусу!). Шоколад здесь не просто сладость, а настоящий «стилист» - придаёт десерту аромат и характер. Можно добавить немного ванили для пикантности. 🍫
Шаг 4. Вливаем желатин аккуратно. Тонкой струйкой вливаем растопленный желатин, постоянно помешивая.
Шаг 5. Разливаем по формам. Процеживаем смесь и разливаем по порционным формам. Мне нравятся широкие стаканы или бокалы -так десерт выглядит особенно эффектно. А если хотите удивить гостей, поставьте бокалы под наклоном во время охлаждения - получится крутой рисунок! 🎭
Шаг 6. Отправляем в холодильник. Слегка охлаждаем смесь и отправляем в холодильник на 2–2,5 часа. Пусть сливочный слой застынет и наберётся сил! ❄️
Шаг 7. Готовим мандариновое желе. Очищаем мандарины и выжимаем сок. Я использую блендер - измельчаю мандарины, а потом процеживаю через сито, чтобы избавиться от семечек и оболочек. Получаем чистый мандариновый нектар! 🍊
Шаг 8. Прогреваем сок. Переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу и прогреваем на среднем огне, пока сахар не растворится. Кипятить не надо, просто до горячего состояния. Так желатин лучше растворится. 🔥
Шаг 9. Добавляем желатин в мандариновый сок - финальный аккорд! В горячий сок всыпаем желатин и тщательно перемешиваем. Желатин должен раствориться без остатка - это важно!
Шаг 10. Собираем десерт как пазл. Слегка охлаждаем мандариновую смесь и аккуратно добавляем её в формы со сливочной основой. Ждём пару минут, пока желе начнёт застывать, и украшаем дольками мандарина. Потом снова отправляем в холодильник - пусть десерт «дозреет». 🍋
Шаг 11. Финальный штрих - декор! Когда желе застынет, можно добавить немного тёртого белого шоколада и веточку мяты для красоты. Мандариновая панна-котта готова! 🎉
3. Аффогато с орехами - итальянский десерт
В переводе с итальянского affogato значит «утонувший». И правда: в этом десерте шарик мороженого буквально «тонет» в горячем кофе.
Что понадобится?
- Эспрессо/крепкий кофе – 100-150 мл
- Мороженое – 4 шарика
- Печенье – 4-6 шт.
- Орехи – 1 горсть
- Сахарная пудра – 2-3 ст.л.
Шаг 1. Залейте очищенные орехи кипятком на 1–2 минуты.
Слейте воду, выложите орехи на пергамент.
Присыпьте сахарной пудрой, перемешайте.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–10 минут. Периодически помешивайте, пока сахар не растает и не образует карамельную корочку, а орехи не подрумянятся.
Шаг 2. Сварите сладкий, крепкий кофе.
Шаг 3. В бокал или креманку положите раскрошенное печенье или кусочки бисквита (не больше ⅓ объёма).
Добавьте 2 шарика мороженого.
Аккуратно влейте горячий кофе (ещё примерно ⅓ бокала).
Посыпьте карамелизованными орехами.
Советы:
- Охладите бокал перед подачей — мороженое будет таять медленнее, а зрелище получится эффектнее.
- Экспериментируйте с мороженым: попробуйте шоколадное, кофейное или с солёной карамелью.
- Добавьте пикантности: капля миндального ликёра или тёртый шоколад сверху превратят десерт в маленький праздник.
Вот и всё! Ваш аффогато готов. Контраст горячего и холодного, кремовая пенка, хрустящие орехи - это не просто десерт, а мини‑спектакль на тарелке.
Подавайте сразу, пока кофе ещё тёплый, а мороженое не потеряло форму. Уверена, гости попросят рецепт!