Добрый день, дорогие друзья! Поздравляю Вас с Новым годом! И сегодня хочу поделиться с вами своим вариантом рецепта сытного салата, который подходит для праздничного стола, и не содержит в составе майонеза.
Для приготовления 10 порций нам понадобятся: 500 грамм отварной говядины, 500 грамм красного сладкого перца, 250 грамм отварной красной фасоли, 100 грамм грецких орехов, 60 грамм рукколы, 75 грамм белого сладкого ялтинского лука, 3 грамма соли, 20 грамм бальзамического уксуса, 60 грамм масла грецкого ореха, 10 грамм чеснока, 10 грамм приправы «Итальянские травы».
Для приготовления отварной говядины нам понадобятся: говядина 900 грамм, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сушеного сельдерея, 1 чайная ложка сушеного корня петрушки, 1 чайная ложка сушеного пастернака, 2 лавровых листа, гвоздика 3 штуки, черный перец горошком 1 чайная ложка, 1,5 литра кипятка.
Приготовление: сырую говядину залить кипятком, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до минимального, добавить соль, черный перец, лавровый лист, гвоздику, укроп, сельдерей, корень петрушки, пастернак и варить 4 часа, прикрыв крышкой. После этого оставить говядину остывать в бульоне до комнатной температуры. Остывшую говядину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
Нарезать мелким кубиком лук.
Консервированную фасоль промыть и добавить к говядине.
Грецкие орехи обжарить на сковороде.
Нарезать орехи и добавить к говядине и фасоли.
Нарезать сладкий перец соломкой, посолить и немного помять руками.
Добавить в ёмкость сладкий перец.
Смешать растительное масло, бальзамический уксус, приправу и измельченный чеснок.
Говядину, лук, фасоль, орехи и сладкий перец полить заправкой и перемешать. Выложить в салатник рукколу и остальной салат.
Приятного аппетита!
Для тех кто предпочитает салат "Тбилиси с курицей":