Мусульман, иудеев и веганов просьба "дальше не читать", ибо это травмирует их/ваши религиозные чувства. Кстати, фанатам восточных гороскопов это тоже может не понравиться, ведь встречать 2026 год - Год Лошади - рекомендуется с уткой, курицей, кроликом, рыбой и морепродуктами на столе, свинины там вроде бы не должно быть.
Но если вы просто любите хорошо поесть, безо всякой религии, оно вам в тему.
КРАСНАЯ СВИНИНА МАО - любимое блюдо великого кормчего, коим до сих пор во всём мире величают уважаемого Цзэдуна. "Красной" свинина названа вовсе не в честь коммунистического строя, который всю жизнь формировал Мао, и не из-за пролитой за свободу всего человечества крови. Просто сама свиная грудинка выглядит именно так, если её долго и медленно тушить с имбирём, корицей, красным острым перцем, чесноком, рисовым вином, карамелизованным сахаром и соевым соусом, придающим мясу яркий красно-коричневый цвет, необыкновенную мягкость. (Не грех перечитать статью РЕАКЦИЯ МАЙЯРА, там ровно об этом.)
А вообще в самом Китае блюдо называют словосочетанием Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou), и считается оно простым крестьянским кушаньем, а вовсе не деликатесом, доступным лишь вельможам. По крайней мере, как гласит история, красную свинину испокон веков готовили и ели в родной деревни Мао – Шаошан (провинция Хунань). Там считалось так: «Мужчины едят его, чтобы быть умными, а дамы, чтобы быть красивыми».
Итак, если хотите сотворить у себя дома что-то подобное и почувствовать себя на месте Мао Цзэдуна - в хорошем смысле этого слова, вам понадобятся следующие продукты.
- Свинина (грудинка) - 500 г
- Соевый соус ("Киккоман") - 3 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Имбирь (корень 2-2,5 см) - 20 г
- Бадьян (звёздочка) - 1 шт
- Корица (палочка) - 1 шт
- Перец чили (сухой или свежий) - 1 шт
- Вино рисовое (Шаосинское или белое сладкое вино) - 1 ст. л.
- Сахар коричневый - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Лук зеленый - по вкусу
Готовим так.
Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, затем достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.
В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар, нагреваем, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.
Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.
Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.
Наливаем в мясо соевый соус "Киккоман". Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.
Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость. Соус должен стать густым и тягучим.
При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Съедаем всё, вкусно чавкая и по-восточному рыгая.
КРАСНАЯ СВИНИНА МАО хорошо сочетается с белым рисом, зелеными овощами или перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, маринованными в тёмном соевом соусе и быстро обжаренными во фритюре.
...Вы думаете, я сейчас будут долго рассказывать про самого великого кормчего, его борьбу с оккупантами, период очень хороших отношений с СССР, затем резкое охлаждение с ним же, вплоть до начала боевых действий, потом эксперименты по улучшению жизни простых китайских граждан, которые привели к непредсказуемым последствиям?
Нет, не дождётесь. Я не писал про Гитлера, не писал про Сталина, так с чего бы это я вдруг написал про Цзэдуна? Рассказывая о великих людях, неважно, со знаком плюс или минус, всегда есть опасность нажить себе кровных врагов как с той, так и с этой стороне. Мол, ты либо слишком хорошо о них написал, либо слишком плохо.
В общем, кушайте свинину, иногда лучше жевать, чем говорить!