Впрочем, врачи и специалисты по питанию все же рекомендуют соблюдать меру при планировании новогоднего меню. Они обращают внимание, что рацион в новогоднюю ночь слишком калориен и не слишком полезен для здоровья. Подтверждение тому – результаты исследования, проведенного в 2015 году – его авторы проанализировали, что едят под Рождество в разных странах [1].
Все рекорды побили в США, Великобритании, Франции: рождественский ужин «потянул» на 3200 с лишним ккал, что в 1,5-2 раза больше калорийности среднесуточного рациона. В десятку лидеров также вошли Италия, Германия, Австралия, Бразилия. На последних позициях оказались Литва, где под Новый год принято есть суп, и Япония – несмотря на традицию покупать курицу в панировке от известного бренда фаст-фуда. России в этом списке не было, но исследование на этот счет тоже проводилось: эксперты подсчитали, что за новогоднюю ночь большинство жителей страны съедают примерно 2500 ккал [2].
Основной вклад вносят алкогольные напитки, о калорийности которых многие не задумываются, копчености и сыры, подаваемые в качестве закусок, а также основное блюдо – то самое, без которого многие не представляют застолье.
Франция: рождественское полено
Шоколадный торт в виде полена, традиция готовить который уходит корнями в Средневековье. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления полена - бисквитный рулет украшают не только шоколадом, но и орехами, мармеладом, листьями, сахарными фигурками. Невероятно вкусный десерт и, конечно, невероятно калорийный: более 320 ккал на 100 г.
Южная Африка: пудинг Мальва
Еще один десерт – на этот раз из Южной Африки. Неясно до конца, с чем связано название этого пудинга, одни уверяют, что не обошлось без вина мальвазия, другие считают, что его впервые приготовили в честь женщины по имени Мальва.
Как бы то ни было, блюдо – бисквит с абрикосовым джемом, который подается с горячим сливочным кремом – стало популярным в стране и готовится именно под Рождество. Калорийность: около 300 ккал на 100 г.
Испания: эскуделья
На приготовление этого супа с макаронами, особо популярного в Каталонии, уходит немало времен. Нужно сделать наваристый бульон, приготовить фарш из свинины и говядины, начинить им специальные большие макароны – их в магазинах называют рождественскими. Получается сытное горячее блюдо, которым можно накормить всю семью. Калорийность: примерно 250 ккал на 100 г.
Великобритания: минс пай
Несмотря на то, что дословно название этого блюда переводится как пирог с фаршем, никакого мяса в нем нет. Основа начинки – измельченные сухофрукты, смешанные со специями, пропитанные вином и, часто, мясным жиром. В оригинальном рецепте начинка включала 13 ингредиентов, что олицетворяло Иисуса и 12 апостолов, но сегодня ее состав менее разнообразен. Калорийность 290 ккал на 100 г.
Финляндия: запеканка из брюквы
А вот рождественское блюдо, которое готовят в Финляндии, из тех редких вариантов, которые не слишком опасны для здоровья и фигуры. В этой стране принято готовить запеканку из брюквы – lanttulaatikko. Кроме брюквы в составе сливки, сахарный сироп, имбирь и другие специи. Калорийность: 150 ккал на 100 г.
Планируя новогоднее застолье, стоит помнить, что в переедании и употреблении нет ничего хорошего ни для здоровых людей, ни для тех, кто страдает проблемами с сердцем и сосудами. Избыток калорий способен провоцировать повышение уровня холестерина, а вместе с ним риск развития инсультов и инфарктов – исследования показали, что всего одного эпизода переедания достаточно для повышения риска развития инфаркта в 4 раза [3]. Со спиртным тоже нужно быть аккуратнее: каждая дополнительная порция алкоголя повышает шансы столкнуться с фибрилляцией предсердий [4].
Стоит обратить внимание на новогодний стол, отдав предпочтение более здоровым блюдам – овощам, фруктам, орехам, а также ограничив размер порций – съедать все то, что есть на столе, вовсе необязательно.
Тем, кто принимает терапию, важно помнить о том, что даже в новогодний период она не должна прекращаться: забыть о приеме медикаментов в это время довольно просто, а потому стоит держать нужные лекарства под рукой или поставить напоминание о необходимости приема.
Вам будет интересно:
Статья "Под угрозой не только печень: пациентам с вирусными гепатитами важно заботиться о сердце"
Статья "Можно, но осторожно: как заниматься спортом в жару"
Данный материал не является рекомендацией к лечению и не подменяет собой консультацию специалиста. Для получения квалифицированной медицинской консультации или помощи обратитесь к своему лечащему врачу. Для распространения на территории РФ.
266507/Corp/Dig/12.23/0. Материал подготовлен при финансовой поддержке ООО «Новартис Фарма» (125315, Москва, Ленинградский проспект, д. 70. Тел: +74959671270, факс: +74959671268).
Список использованных источников – в первом комментарии.