Насмотревшись и начитавшись о разнообразных рекомендованных блюдах новогоднего стола, решила огласить и мои кулинарные планы на Новый Год и Рождество.
Меню составлено уже давно, обсудили его с мужем - он мой главный заказчик, ценитель и дегустатор. В выходные закупили недостающие компоненты, осталось только продумать разные детали по ингредиентам и оформлению. Итак...
Закуски
1. Рыбная нарезка. Здесь всё очень просто: ранее куплена камчатская рыба - копчёные и слабосолёные белорыбица и чавыча. Покупаем их обычно перед Новым Годом - имеем право один раз в год потратиться!
2. Мясная нарезка. Тут посложнее - не стали покупать готовые мясные деликатесы, они стали в последнее время совсем невкусные, придётся сделать что-то самодельное, скорее всего запеку в аэрогриле куриную грудку и небольшой кусок мяса, время ещё есть... Раньше было что-то типа этого:
3. Салат Воздушный. Этот салат неизменный на нашем столе, потому что он очень простой и любимый всеми нами. Я уже рассказывала о нём:
4. Салат с фасолью. Здесь есть варианты: в качестве ингредиента буду брать либо морковь по-корейски, либо обжаренную с луком, но во втором случае для кислинки возьму консервированные или солёные огурцы, как делала в прошлый Великий Пост:
Оба салата без мяса и рыбы, поскольку они предназначены быть гарниром к мясу или рыбе.
5. Рыба под шубой. Здесь тоже ещё не решено - возможно, сделаю вариант селёдки под шубой (тоже любимый салат), но вместо селёдки возьму копчёную тешу от чавычи. Поэтому и назвала его именно "рыба под шубой". Фото обычного салата не будет, потому что ещё не ясно, как он будет выглядеть. Делала как-то его в виде рулета, включающего те же ингредиенты, но с добавкой желатина - получилось необычно:
Может и вовсе не стану его делать, перенесу на Рождество.
6. Тарталетки с икрой. Здесь и вовсе всё очень просто - тарталетки, масло и икра уже закуплены. На этот раз тарталетки купили махонькие, на один укус.
7. Заливное. С этим блюдом придётся заморочиться, но оно стоит того. Как красиво оно выглядит на столе:
Скорее всего, это блюдо отложу на Рождество.
Горячее
Здесь мудрить не собираюсь - приготовлю в духовке любимых перепёлок с овощами. Кроме картошки есть замороженные овощные смеси, которые собираюсь использовать, будет, надеюсь просто и красиво. А на этом фото просто перепёлки с картошкой и луком:
Десерт
Тоже ничего мудрёного - закупили разных фруктов, всего понемногу: киви, виноград киш-миш тёмный и светлый, бананы, груши, мандарины, апельсины и гранат.
Напитки
С этим проблем не будет - закупили шампанское, апельсиновый напиток и колу (муж попросил), есть свои соки, компоты и самогон двойной очистки, настоянный на разных штуках, в том числе на коре дуба, имитирующий коньяк.
На второй день к чаю
Намереваюсь испечь свой торт, хотя муж предлагал не заморачиваясь купить готовый. Признаюсь, редко сейчас пеку что-то эдакое, мудрёное и красивое, но раз-то в год можно и постараться!
До него, скорее всего, дело дойдет только в следующем году, т.е. первого января, а сделать его можно и заранее и вынести на холод. Вот какие новогодние торты пекла в прошлом:
А этот торт испекла нынче:
Испекла медовик с тёмной глазурью (по первому варианту). На всех тортах ёлочки из киви, а снег можно изобразить из молотых орехов или кокосовой стружки... В общем, всё зависит от вашей фантазии!
Всем желаю тёплого и душевного праздника с самыми дорогими и близкими и за красивым и вкусным столом!
С Наступающим Новым Годом!