Хлеб без углеводов звучит как магия — но на кето так и бывает.
Если вы давно искали замену привычному хлебу, но не хотите мудрить со сложными рецептами, эта версия вам точно зайдёт. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и отличный вкус.
У меня, признаться, с псиллиумом большой любви нет. Я его использую только в блинчиках. Но Ира, девочка у меня на сопровождении, прислала рецепт булочек и сказала: «Очень выручает, норм?»
Посмотрела — да, он норм. С тех пор попробовала и делаю сама, делюсь и с вами. Булки получаются красивые, аппетитные, идеально заходят на завтрак — с рыбкой, маслом, печенью трески, салом… красота.
🥣 Ингредиенты (всего 3!)
- 3 ст. л. псиллиума только мука (мелкий помол!)
Крупный будет неприятно скрипеть на зубах, а тесто получится не пластичным. - 1 ст. л. семян чиа (любые — у меня белые)
- 5 яиц
- Дополнительно — соль по вкусу.
Совет: добавьте сушёный чеснок. А если хочется вкуса «бородинского», добавьте молотый кориандр.
🔥 Как готовить
- Вскипятите воду заранее. Работать нужно быстро.
- В стакане или миске взбейте погружным блендером:
яйца + чиа + псиллиум + соль + специи. - Влейте 50 мл кипятка, продолжайте взбивать.
Масса начнёт густеть — это нормально. - Переложите тесто в чашку на 10 минут, чтобы «дошло».
Из стакана разбухшее тесто доставать неудобно. - Смочите руки водой и сформируйте колобки.
Коврик тоже слегка смочите — масло не нужно. - Выпекайте при 160°C, 40 минут, с конвекцией.
В конце можно конвекцию отключить, чтобы не пересушить верх. Это важный этап - не увеличивайте температуру и не спешите. Псиллиум очень долго пропекается, ему нужно посидеть в духовке подольше.
Примечание: Крепкая верхушка — норма. Низ может слегка «втягиваться» при остывании. Чтобы избежать этого, можно сразу после печи перевернуть булочки и дать им остывать в духовке.
Хорошенько взбивайте яйца. Ориентируйтесь на мои пропорции, но многие мои подписчики в другой соцсети говорили, что пышные булочки у них получались с 4-мя или, наоборот, с 6-ю яйцами.
🍞 Вкус и калорийности
Булочки получаются:
- сытные, но низкокалорийные
- низкожировые (можно намазывать чем угодно без угрызений совести)
- с умеренным белком (подходят под кето и ПП)
На вкус — достойно, особенно с маслом или намазкой.
❓Пробовали такие булочки?
Если нет — очень рекомендую. Готовятся за 10 минут + выпечка, хранятся в холодильнике всю неделю и отлично заменяют хлеб на кето, ЛCHF и ПП.
______________
Если рецепт вам пригодился — подписывайтесь на канал 💛
Я делюсь простыми кето-и ПП-идеями, которые реально работают и помогают держать тело лёгким и стройным без лишних заморочек.