В последнее время, мне почему-то все время попадаются на глаза статью, в которых красной нитью: «Ешьте на ужин творог и будет вам счастье». Что творог, это не просто суперфуд, а настоящая панацея: и мышцы растит, и сон улучшает, а, бонусом, еще и печень лечит.
Только вот почему-то авторы забывают упомянуть, что подходит это тем, кто не просто активно, а мега активно занимается спортом и годков им лет так 30, не больше.
Да, творог действительно считается «золотым стандартом» диетического питания, но после 60-ти, организм играет совсем по другим правилам. И после такого «полезного» ужина, утром гарантированно можно увидеть в зеркале опухшего незнакомца с мешками под глазами. И это, минимум.
Инсулиновая «бомба»
Для человека 55+, с низкой физической активностью, такой мощный белковый удар на ночь, это инсулиновая «бомба».
Творог, имея низкий гликемический индекс, не дает резких скачков сахара в крови после еды. Но, одновременно, творог — это продукт с самым высоким инсулиновым индексом. А значит, поджелудочная на такой белковый ужин, немедленно среагирует выбросом огромного количества инсулина. Вспомним, что с возрастом чувствительность клеток к инсулину снижается и высокий уровень инсулина в крови, это прямая дорога к атеросклерозу.
Я рассказывала об этом подробно, прочитайте, пожалуйста. 👇
Конфликт с гормоном роста
Гормон роста, соматотропин — главный ресурс молодости организма. Он вырабатывается во время глубокой фазы сна и отвечает за регенерацию тканей и сжигание жиров. Но инсулин и соматотропин — антагонисты. В итоге, мы спим себе спокойненько, в обнимку с высоким инсулином, клетки не восстанавливаются, а жир благополучно копится на боках.
Казеин для бодибилдеров
Творог на 80% состоит из казеина. А это сложный, «медленный» белок, который всю ночь будет потихоньку подпитывать мышцы. Самое то для бодибилдеров. У спортсменов метаболизм «горит», да и об инсулинорезистентности они, зачастую знают лишь понаслышке.
После 60, активность пищеварительных ферментов снижается. Казеин может перевариваться до 6–8 часов. Вместо того чтобы отдыхать и восстанавливаться, организм будет вынужден всю ночь тратить колоссальные ресурсы на расщепление тяжелого белка.
В итоге, не переваренный до конца казеин, отправляется в кишечник, где просто «гниет», а мы, вместо оздоровления микробиоты во время сна, получаем вздутие живота и утренний дискомфорт.
Здравствуйте, утренние отеки
Творог, прекрасно удерживает воду, благодаря натрию, которым, особенно богат магазинный творог. Высокий инсулин, которым мы обязаны творогу на ужин, усиливает всасывание натрия, а тот, в свою очередь, удерживает воду. Плюсом казеин, который работает аналогично и, здравствуйте, утренние отеки.
Ложный триптофан
Творог богат «сонной» аминокислотой триптофаном, который необходим для выработки мелатонина. Но в твороге и других аминокислот не меньше, например, лейцина и валина, прямых конкурентов триптофана за право попасть в мозг.
Ирония в том, что без небольшого количества углеводов, триптофан из творога в мозг попадает плохо. А если добавить мед или варенье к творогу на ночь, мы окончательно добьем поджелудочную.
То, что хорошо для 30-летнего атлета, совершенно не подходит возрастному организму. Творог — это идеальный завтрак, когда метаболизм на пике, но никак не идеальный ужин. Особенно, когда далеко за 50.
Берегите себя!
✨Спасибо, что читаете «Книгу рецептов молодости». Если находите для себя пользу на ее страницах, есть желание и возможность поддержать проект символическим донатом, буду признательна за внимание и поддержку.