Роспотребнадзор предупреждает: недобросовестные производители икры часто используют запрещенную добавку.
В икре не должно быть уротропина, вещество опасно, и если икра изготовлена не на заводе, то встречается нередко. Уротропин маркируют, уместнее сказать, маскируют как пищевую добавку Е-239. Так что же такого опасного в добавке?
Чем опасен уротропин
Еще недавно пищевой уротропин весьма широко использовался в медицине, фармакологии. В конце прошлого столетия определили: внутри организма вещество распадается и образуется формальдегид.
А происходит так потому, что Е-239 и есть формальдегид, который растворяют в дистиллированной воде и смешивают с… аммиаком. Потом жидкость выпаривают с помощью вакуума в специализированной установке — получается сухой пищевой уротропин. Его и применяют в фармации, предварительно растворив в этаноле.
Свободный формальдегид нарушает белковый баланс, что приводит к расстройству всех органов пищеварения, в крови снижается концентрация железа. Если белковый баланс нарушен, это может привести к любым непредсказуемым последствиям до снижения мышечной массы и падения иммунитета.
Формальдегид может вызвать сильнейшие головные боли, перевозбуждается центральная нервная система, атакуют аллергии.
Разрешенные добавки
Иногда производители красной икры добавляют к уротропину разрешенные добавки, тем самым уменьшают количество запрещенного вещества. Но даже в небольших дозах Е-239 опасен для здоровья, как минимум пищеварительный процесс запросто нарушит.
Хочу сказать несмотря на то, что сорбат калия E202 и бензоат натрия Е211 разрешены, когда присутствуют вместе, тоже небезопасны, читайте подробности.
Без сорбата и бензоата не сохранить икру, поэтому и используют, хотя и нежелательны, но разрушительных свойств, как уротропин, все же не имеют.
На крупных предприятиях, в заводских условиях, на официальном промысле Е-239 вряд ли используют, а вот мелкие компании, увы, могут.
Поэтому не берите икру развесную и по ТУ. Икру нужно брать лишь по ГОСТу, кстати, тэушная икра «разбодяжена» часто безопасными, но лишними веществами типа крахмала, загустителей и прочей ненужности. Дешево, но зачем нам икра, в которой самой икры мало, и плавают печальные икринки в непонятной субстанции вместе с бактериями.
Лучше всего брать икру, изготовленную на промысле: Сахалин или Камчатка. Маркировка банки выбивается изнутри. Нерест начинается в сентябре, и если икра изготовлена в марте или июле, то, разумеется, изготовляют из замороженной рыбы — нежелательно.
Кстати, взяла в «Пятерке» икру палтуса - 400 р. Разумеется, есть добавки, но все разрешенные. Мы икру едим не каждый день, поэтому такими не навредим.
Икра вкусная, нам нравится больше, чем красная, похожа на икру осетровых: с достоинством лежит на бутербродах.
Мы продолжим разговор на важные темы, поэтому Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, будьте здоровы!
Вся информация носит ознакомительный характер.