Мы их встречаем даже в кондитерских изделиях, что уж говорить о соусах, консервах, колбасах…. Написать статью на тему меня побудил муж — любитель соевого соуса, когда прочла состав, не разрешила добавлять в общие блюда: поливай себе, если так нравится. Мы, конечно, никуда уже не уйдем от консервантов, но нужно понимать, какие можно употреблять и в каком количестве.
Итак, говорим про сорбат калия (СК) и бензоат натрия (БН).
Сорбат и бензоат
СК, который маркируется E202, — калиевая соль сорбиновой кислоты, природный консервант, широко применяется при консервировании продуктов, производители которых на это и акцентируют наше с вами внимание.
БН или Е211 – натриевая соль бензойной кислоты, используют в производстве соков, икры, многих консервов. Часто увидите в мармеладе, повидле, почти во всех полуфабрикатах.
Что показали исследования
Как влияют консерванты на живой организм, изучали методом биотестирования на инфузориях. Этот вид выбрали не случайно: простейшие быстро адаптируются к различным внешним воздействиям, чувствительны к изменениям среды. Перестраиваются все их жизненные функции: меняется скорость движения, интенсивность размножения. Изменяются даже форма и размеры.
Такая реакция важна, когда тестируют минимальное количество вещества, что и было важно при исследовании консервантов. Полученные данные переносятся на человека с высокой точностью.
Тестирование консервантов позволило сделать вывод:
биологические эффекты имеют дозозависимый характер.
На амебах исследование показало, что увеличение концентрации веществ ведет к внутриклеточным изменениям в организме простейших. Но есть и различия в действиях консервантов.
Насколько безопасность относительна
СК — относительно безопасная добавка, если употреблять в меру. Думаю, трудно будет высчитывать конкретную безопасную дозу, она не должна превышать 0,015% в составе продукта.
Для нас эта цифра мало информативна, поэтому просто постарайтесь, чтобы сорбат калия в еде встречался редко, тогда действие консерванта можно назвать нейтральным.
Опасность: относительна или абсолютна?
А вот от Е 211 лучше отказаться, даже в незначительных количествах консервант может быть негативным для нас, как впрочем, и для амебы.
Потребление БН является нежелательным, даже в минимальных концентрациях:
этот консервант в пище приводит к снижению жизнеспособности организмов и гибели части клеток.
Но негативное воздействие сильно растет, если консерванты «работают» вместе — усиливают вред друг друга. И даже минимального количества будет достаточно, чтобы нанести вред организму.
Поэтому никогда не ешьте продукт, в котором оба консерванта присутствуют одновременно. БК лучше исключить вовсе, как и некоторые другие(смотрите по ссылке выше).
Про соевый соус
Вернусь к соевому соусу, с которого начала. Там обе добавки присутствуют одновременно, как, впрочем, и во многих продуктах, которые дают даже детям. А потом удивляемся: откуда взялось столько аллергических реакций, проблем ЖКТ, онкологии даже в юном возрасте. Можно найти те же сладости без этих консервантов, как и соевый соус. Да, это будет дороже.
А мужу нравится соус, как и многие вредные продукты, но он взрослый человек, а вот дети едят то, что дают им родители. Читайте надписи на этикетках. Сократите полуфабрикаты, кондитерские изделия, колбасы, еду из баночек и коробочек.
Мы продолжим разговор на важные темы, поэтому Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, будьте здоровы!
Вся информация носит ознакомительный характер, консультируйтесь с врачом о профилактике и лечении.