Праздничные овощи, запечённые под йогуртовым соусом
Продолжаем готовиться к новогоднему застолью. Это блюдо непременно понравится вегетарианцам. И Огненная лошадь тоже, надеемся, его оценит.
А в конце для праздника добавим вау-эффект!
Овощи (на форму 24–26 см):
цветная капуста — 300 г
брокколи — 200 г
морковь — 2 шт.
красный сладкий перец — 1–2 шт.
цукини или кабачок — 1 шт.
красный лук — 1 шт.
Заправка для запекания:
2–3 ст. л. оливкового масла
чёрный перец
щепотка копчёной паприки или тимьяна
Соль пока не добавляем.
Режем крупно с «праздничным масштабом»
Морковь: брусочки/кружки 8–10 мм
Цветная капуста и брокколи: соцветия размером с грецкий орех, максимально одинаковые.
Перец: крупные квадраты/дольки.
Цукини: крупные полукружья, не слишком тонко.
Лук: дольками.
Разогрейте духовку до 200 гр. Противень застелите бумагой. Запекаем, добавляя овощи по очереди, чтобы в кашу не превратились.
На противень отправьте морковь и лук, смешав с маслом и перцем.
Запекайте 10–12 минут.
Достаньте противень, добавьте цветную капусту и брокколи, перемешайте.
Ещё 12–15 минут.
Добавьте перец и цукини.
Ещё 7–10 минут — до лёгкого румянца.
Овощи должны быть аль денте: мягкие, но держат форму.
Готовим йогуртовый соус. Нам нужно, чтобы получился кремовый, а не “свернулся”
Напоминаем: тут рецепт домашнего греческого йогурта.
Смешайте:
йогурт + яйцо
тёртый сыр
чеснок
соль и щепотку муската/белого перца
Яйцо здесь нужно, чтобы соус стабилизировался при запекании и получился гладким. Но можно и без него обойтись.
Дальше сборка и финальное запекание
Уменьшите температуру духовки до 180 °C.
Переложите запечённые овощи в красивую форму.
Немного присолите, перемешайте. Потом залейте соусом и аккуратно его распределите.
По желанию — сверху ещё 1–2 ст. л. сыра для корочки.
Запекайте 15–20 минут, пока верх не станет золотистым.
А вот теперь лимонный вау-эффект!
Достаньте форму и дайте постоять 10 минут.
И только потом натрите сверху цедру лимона (только жёлтенькое) — именно она даёт тот самый праздничный “фейерверк” аромата и делает вкус лёгким и дорогим.
Нам даже как-то неловко называть это гарниром. 🤔
Этот рецепт прекрасно работает и с другими наборами овощей — альтернативные сочетания выложим в комментариях к этому посту.
#рецепты #новыйгод
