Салаты со свеклой многие радостно встречают не только на будничном столе. Такие простые, но вкусные салаты не уступают по популярности «Селёдке под шубой» и во время праздничных застолий.
В этой статье будет три рецепта. Первые два, я думаю, знакомы и любимы многими. Я просто о них напомню. Третий не такой распространённый, но, если вы его попробуете, я думаю, он вам тоже очень понравится. А для праздничного стола можно сделать необычную, интересную подачу.
Салаты со свеклой. Как приготовить свеклу для салата
Свёклу для салатов я обычно не варю, а запекаю. При этом она не вываривается, не становится водянистой и сохраняет больше вкуса. Удобно запекать корнеплоды кусочками в форме под фольгой или в закрытых керамических горшочках. Обычно на это уходит около часа. Почему такой способ более экономный, чем варка, я рассказала в отдельном ролике. Свеклу для салата можно также приготовить и в пароварке.
Первый салат у меня будет с сыром и чесноком.
Рецепт
cвекла — 400 г
чеснок — 1-2 зубчика
твердый сыр — 50 г
домашний майонез или сметана 15-20% — 2-3 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
Как приготовить свекольный салат с сыром и чесноком
Свёклу я уже запекла и остудила. Для салата её можно потереть на тёрке или нарезать мелким кубиком.
Чеснок я измельчаю.
Сыр тру на мелкой или крупной терке, либо режу кубиком. Я оставила немного тертого сыра для украшения.
Соединяю свеклу и чеснок в салатнике.
Добавляю сыр, сметану и солю. Заправить свекольный салат с сыром и чесноком можно как сметаной, так и домашним майонезом или растительным маслом. Масло для заправки лучше брать нерафинированное, например, оливковое первого отжима или какое-то другое по вашему вкусу: рыжиковое, горчичное, льняное — какое нравится.
Все хорошо перемешиваю.
Сервирую в кулинарном кольце. Выкладываю сверху остатки сыра.
Снимаю кольцо, добавляю зелень и сразу подаю к столу.
Следующий свекольный салат будет с грецкими орехами и черносливом.
Рецепт
свекла — 400 г
грецкие орехи — 50 г
чернослив — 50 г
домашний майонез или сметана 15-20% — 2 ст. л.
Салаты со свеклой. Как приготовить свекольный салат с грецкими орехами и черносливом
На этот раз свеклу я режу мелким кубиком.
Чернослив на небольшие кусочки. Чернослив я предварительно обдала кипятком и обсушила на бумажном полотенце.
Измельчаю грецкие орехи.
Соединяю продукты в салатнике.
Солю и перемешиваю.
Салат можно подать порционно в бокалах или креманках. Этот салат, как и предыдущий можно заправить сметаной или домашним майонезом. В первом варианте я сметану добавляю сверху, присыпаю грецкими орешками и украшаю зеленью.
Второй вариант — когда салат заправляется сразу. Я добавляю сметану. Сметану лучше брать не жидкую, 20 или 15% жирности.
Перемешиваю, выкладываю в креманку и также посыпаю орешками и добавляю зелень.
Третий салат называется Пхали. Это грузинское блюдо — очень ароматное, вкусное, за счет добавления ярких специй.
Рецепт
свекла — 400 г
грецкие орехи — 50 г
чеснок — 2 зубчика
зелень кинзы или петрушки — небольшой пучок
яблочный уксус или сок лимона — 1 ч. л. или по вкусу
хмели-сунели — 1 ч. л. без горки
черный перец по вкусу
соль — 1/4 ч. л. или по вкусу
Салаты со свеклой. Как приготовить Пхали со свеклой
Для салата запеченную свеклу я складываю в измельчитель.
Зелень петрушки или кинзы, чеснок, а также грецкие орехи крупно нарезаю. Грецкие орехи перед готовкой я прокаливаю на сухой сковороде. Все эти ингредиенты присоединяю к свекле.
И измельчаю до однородности.
Получившуюся массу перекладываю в салатник. Солю, добавляю хмели-сунели, перчу и присоединяю чайную ложку яблочного уксуса. Уксус можно заменить соком лимона или лайма.
Массу хорошо перемешиваю и формирую шарики. Лучше, если они будут примерно одинакового размера, так блюдо будет выглядеть более эстетично. Для этого порцию свекольной массы можно взвешивать. У меня получилось 9 шариков по 50 грамм.
Украшаю блюдо зеленью и подаю к столу.
Рецепты других свекольных салатов смотрите здесь. Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!